2008-03-25 12:32:39C@thy貓
純朱古力餅 Ugly Chocolate Cake---(22/3/08)
去完南丫島返嚟見時間尚早，所以整咗個cake留返嚟做飯後甜品。
純朱古力餅 Ugly Chocolate Cake
(from靚仔甜品師傅tony wong嘅《五星級蛋糕甜品》)
材料：(6吋餅模)
~朱古力漿~
70%黑朱古力 140克
淡牛油 70克
~蛋黃漿~
蛋黃 60克(3隻)
砂糖 30克
鹽少許(<1克)
~蛋白漿~
蛋白 90克(3隻)
砂糖 65克
做法：
1)用牛油紙包好餅模，並於內側塗上少許牛油。
(from靚仔甜品師傅tony wong嘅《五星級蛋糕甜品》)
材料：(6吋餅模)
~朱古力漿~
70%黑朱古力 140克
淡牛油 70克
~蛋黃漿~
蛋黃 60克(3隻)
砂糖 30克
鹽少許(<1克)
~蛋白漿~
蛋白 90克(3隻)
砂糖 65克
做法：
1)用牛油紙包好餅模，並於內側塗上少許牛油。
2)朱古力漿：將淡牛油及朱古力隔水座溶，拌勻。
3)蛋黃漿：將蛋黃、砂糖及鹽打至淺黃忌廉狀。
4)蛋白漿：將蛋白及砂糖打至企身。
5)將朱古力漿加入蛋黃漿拌勻，再慢慢加入蛋白漿拌好。
6)將蛋糕漿倒入餅模，抹平表面，以175度焗45分鐘。
7)取出放涼，可灑上糖霜裝飾。(今次我就隨手加上麥提莎作裝飾。)
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https://photox.pchome.com.tw/s07/cathyphotoalbum/37/124615958083)
8)切件後可加上草莓作伴碟。
**由於無加麵粉的緣故，因此放涼後餅面會下陷及呈龜裂狀。