2007-12-29 23:42:35C@thy貓
歐陸甜品之旅(下)：意式馬令Meringue---(29/12/07)
整完燉蛋，剩落嚟嘅蛋白最啱用嚟做蛋白脆餅。(嘻嘻~唔好晒咗d蛋白呀嘛!!)酥脆之餘入口即溶嘅感覺實在美妙~
蛋白脆餅(馬令Meringue)
材料：
蛋白2隻(大約40克)
砂糖重量要與蛋白重量一樣(大約40克)
做法:
1.預熱焗爐至100度
2.將砂糖加入蛋白中，打至企身
3.焗盤鋪上牛油紙，用唧袋將蛋白霜唧在紙上
4.用110度焗60分鐘
蛋白脆餅(馬令Meringue)
材料：
蛋白2隻(大約40克)
砂糖重量要與蛋白重量一樣(大約40克)
做法:
1.預熱焗爐至100度
2.將砂糖加入蛋白中，打至企身
3.焗盤鋪上牛油紙，用唧袋將蛋白霜唧在紙上
4.用110度焗60分鐘
入廚小貼士：
*蛋白霜唔好唧得太厚，因為會好難熟，焗嘅時間會變長。
*冇唧咀唧袋可用保鮮袋代替。只要於保鮮袋袋角剪個小孔便可當唧袋使用。
*要睇火，如果唔係就會好似我咁焗到D餅變咗焦糖色。
*蛋白霜唔好唧得太厚，因為會好難熟，焗嘅時間會變長。
*冇唧咀唧袋可用保鮮袋代替。只要於保鮮袋袋角剪個小孔便可當唧袋使用。
*要睇火，如果唔係就會好似我咁焗到D餅變咗焦糖色。