如果說烹調就是一種藝術，大概沒有人會反對。 如同一個敏感的畫家可以將單純的色彩繪成一幅美麗的圖畫一樣，一個好的廚師能將簡單的素材變化出獨特且美味的料理，帶給人們幸福與感動。

只是這種感動在這紊亂的台北市並不容易發現。


前陣子因為地震之故，世貿大樓附近的道路封閉了起來。往來信義路的車輛必須改走松勤路才能通過。第一次跟著車流走入這雙向均只有一個車道的小路，是在傍晚下班時分。來來往往的車子因為路的狹小而顯得擁擠，車速很慢。松勤路雖小，但兩旁卻有不少新興的建築物。金碧輝煌的外表搭配著刻意設計過的投射燈，讓人一看就知道這是一棟高級住宅，有錢人的住所。沿著路走，突然看到一層淡黃的燈光由前方路旁的店面透出，靠近時，再仔細一看，原來是一間壽司店。店名就叫做『同壽司』。

因是傍晚時分，壽司店內坐滿了人。雖然聽不到店裡面傳來的聲音，但由客人們愉快進食的表情可以知道，這一定是間有美味食物的好店。且既然敢稱『壽司』店而不是『日本料理』店，想必壽司必有過人之處。當下即打定主意，找一天要過來嚐嚐。


當第一次拜訪同壽司時，已近晚上九點。走近店內，服務人員親切的詢問是否吸煙？ 因同壽司另闢室外座位為吸煙區，而這吸煙區的外圍則是由芭蕉及濃密的竹林所圍起，綠意盎然充滿日式風情。

選擇室內座位坐下後，服務人員遞上溫熱清香的毛巾，並親切介紹餐點及招牌定食（一千兩百元的定食，有很多道菜）。因為是第一次來，放棄定食，點了握壽司、甜蝦壽司、炸蝦天婦羅、炸豆腐、味增湯及干貝蒸蛋。點完菜不久，主廚先送上一份半烤鰹魚做為贈送的前菜。 鰹魚只略為燻烤（記得料理東西軍裏的廚師是用稻草來烤魚），外層是棕黑色，內層則仍為紫紅色，聞起來香氣十足。師傅另在魚上淋著酸酸的醬汁並拌上洋蔥，入嘴後鮮香的咀嚼感，非常特別、非常好吃。隨後上來的招牌生魚握壽司及甜蝦壽司，魚肉選料亦一流，新鮮且口感良好，搭配現磨的山葵，不太辛辣的清新香氣，與壽司料成為完美搭配，讓人吃得眉開眼笑。

接下來，品嚐店內的另一個招牌 -- 炸蝦天婦羅。一口咬下還冒著熱氣的炸蝦後，立刻感受到一股濃濃的起士香，原來這炸蝦外先裹了一片起士，再沾上麵衣下鍋油炸（與晃士家的有異曲同工之妙）。軟綿融化的起士與熱騰騰的蝦出乎意料外的協調。濃濃的奶香與微甜的蝦肉交織在口中，讓人覺得很幸福。隨後再上的蒸蛋，更是讓人驚奇。現點現做的蒸蛋，在熱度及口感上已先贏別人一籌。以干貝汁做底，將蛋與高湯依神秘比例混合，用中火蒸熟。細膩且滑溜的蛋體彷彿無物般的滑入口中，鮮、燙、嫩、香，簡直是令人不可思議。它是我吃過最好吃最美味的蒸蛋。

在上完每道菜後，店裡還會附上水果及甜點。當天我們吃到的是一塊小小的南瓜布丁，不是很甜的口感，搭配熱茶，剛好做個完美的結束。

後來又去吃了幾次午間商業定食（見附圖），每種定食價格約在200到300之間，以食物的水準來講算是物超所值了。


同壽司的主廚理著略帶時尚感的短髮，顯得非常年輕。四十歲不到的年紀已擁有這間開了約兩年的壽司店。店給人非常新派，甚至有點加州風的感覺。據老闆表示，他是從早期的『七都里』系統出來的，踏入日本料理這行已經十幾年了。店內的材料是他每天一大早到基隆漁港親自採買，保證新鮮。老闆每日兢兢業業開發新的料理，維持店內水準，故已經 擁有不少固定客戶。而這種工作精神及態度，也是同壽司雖位於小路內，卻仍能屹立不搖的原因。


人的習慣是很可怕的，不知不覺間就掌握了個人的生活。
懂得改變，才能突破自我，發現新的人生，過的與眾不同。

走新路，發現同壽司只是一種驚喜，而得到啟示才是真的收穫。








同壽司
台北市松勤街41號
02-2345-6879