「小清新」

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酒名：屋守 純米中取 「無調整」生

酒造：豐島屋酒造（400年以上歷史）

產地：東京

原料米：廣島八反錦

酵母：協會 1601號

水：富士山伏流水（軟水）精米步合：麴米 50%，掛米 55％ （所以其實有到特別純米的精米標準）

酒精度：16% 

日本酒度：+1

酸度：1.2

胺基酸度：NA

火込：無

BY：R1

裝瓶日期：2019/7

容量： 720 ml

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香距：120 cm ~

評價：18.5 /20

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酒評：

這款酒非常的香，不是濃豔華麗，擦脂抹粉的的「酒店香水」，或那種過度吟釀刺激感的氣味。

它的芬芳就是很清晰的哈密瓜、鳳梨及黃蘋果的氣味，略帶點草末，還有一點點的黃百香。成熟的黃百香可是甜的，不知各位朋友吃過否？那種甜香味是讓人很安逸舒適的氣息。

這款酒混合了上述的果物，加上保存狀況很好，「並無」某些因為運送過程溫度變化而產生的生臭（其實生臭不太算是臭，而是有點氧化了，沒那麼香而已）。以生酒的標準來看，J185完全及格。

過幾天我會去該進口商參觀冷藏庫，聽說1~2 之間，很嚴格，得帶大外套去。

由日本酒度（＋1）及酸度（1.2）來看，略嫌甘口，而入口感帶點滑膩，加上香氣動人，開瓶瞬間爆出的嗅覺衝擊著實強烈（請記住一定要冷藏冰透，不要讓溫度高過五度）。

當天在山海樓吃飯時，本款酒已經是第五個上場，桌上早已擺滿精美菜餚及先前數款各有特色的清酒，在酒菜香、人群及現場花香的混雜中，J185硬是殺出一條美妙的「香路」，我隔著兩個位子，馬上就聞到它的氣味。

雖然低調的酒造，但卻是實力驚人啊。

這支酒因為偏向滑膩帶點甘味（不是甜）而是潤澤感，其實很適合單喝。若是酒量不錯的人，可能幾杯就幹掉半瓶了。

搭餐當然也可以，因為順口，果香豐富但又清新（20年前的 陳綺貞嗎？），在配上酒家菜這種作工繁瑣細緻然而口味依然爽郁多層的料理，兩者共同發揮，實在相得益彰。

純米不必介紹，八反錦海恩之前寫過，都在日本酒相本裡（日本酒米彙編）。

「無調整」可能有兩種狀況，一是釀造完成後，酒醪壓榨前，都沒有在加水調整（其實加水也沒什麼不好，想像成調味即可）；另一種法規定義是，壓榨後，裝瓶前，絕對不調水（想像成師傅出菜後，上到客人桌前，不會再動手動腳）。

無調整是好事壞呢？這可以寫一大篇文章來討論。

或者，「直播」是幾乎不可擋的趨勢。（誰想得到這兩三個月說來就來的疫情呢？）

海恩：18.5/20，它是好酒。

也許，更新鮮或口中沒有雜味時，甚至有可能衝到19分。

屋守系列，可以好好地研究一番，我會跟廠商討論一下其他品項進口的可能性（提醒一下，屋守是系列，酒造名稱是「豐島屋」）

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我認為它比淡麗更濃一些。

其實這款酒，若標上「特別純米」，也沒什麼不對。

因為它的確有話題性，且技術水準表現真的很好。

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後註：

「山海樓」酒家菜真的很不錯，特別是他們有不少包廂，適合餐酒聚會

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