酒名：酔鯨 特別純米酒 しぼりたて 生酒
酒造：酔鯨酒造株式会社
產地：高知縣高知市
原料米：アキツホ（秋津穗）
釀造水：土佐山地區『鏡川』天然湧水，名水百選
酵母：未知（推測可能是熊本酵母 KA-1）
精米步合：55% 
酒精度：17%
日本酒度：6.5
酸度：1.75
胺基酸度：1.4
釀造年：2017 （BY 28）
出廠年月：2017/1
容量： 720 ml

請注意，這是去年版本的酒評。
初榨新米新酒（しぼりたて）屬於季節酒，強烈建過年時趁新鮮喝。
擺了風味會衰退。

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酒評：

濃郁而奔放的爛熟哈密瓜果香，強烈的芬芳。

正拳，馬上擊倒我。

『精細具有質感』，不俗豔，非常有醉鯨系列的風格。試酒能喝到這樣的好貨，心情很愉快！

借用自己之前寫過的一段關於醉鯨另一支酒的形容：

香氣如脫繮野馬，想像陽光下一輛載著各類生鮮瓜果的上坡貨車，車斗栓塞突然斷裂，各色水果像彩球滾落下來，果肉破落翻湧、不同顏色的汁液閃耀、濃郁的水果香氣混雜，味道可以用『極端華麗』來形容，一點也不誇張。

但這充滿戲劇張力的秀並沒有隨著杯裡的溫度緩慢上昇而落幕。

原本的濃熟瓜果味，轉而成爲青芭樂、紅西洋梨、紅蘋果及白花的香味，然後是硬糖果及可爾必斯的酸香氣息，味道的變化繽紛燦爛。

有濃烈的甜香感。

嗅覺的迷亂，略微稠密的酒體，冰冷入口辛而甘冽，落喉後舌上餘韻則是柔和的酸度似有米的甜味， 然而與酸度隨之蓋過，香氣與甘油層疊，酒的滋味更顯豐富，複雜，帶有高級感。

我在試喝的時候不斷想到這酒的風味可與風之森的特製版新年新米新酒來相比。兩者的香氣都極好，而且有一個很微妙的連結存在，當時不知道原因....

與風之森那款酒相比，本支酒少了氣泡但卻多了酒體的立體感與延伸性。以搭餐的角度來看更為實用。

在寫文前查閱了本款酒的資料，赫然發現它與風支森的新年新米新酒都是使用相同的秋津穗酒米。

 很驚訝！

 如果你兩支酒擺在一起試喝，生的新米新酒，又是同樣的運送批次，酒米也相同，那是喝日本酒的天堂啊。

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 酒本質夠。

從低溫開始品嚐，到大約室溫（15~18度）為止，香氣雖不像葡萄酒這樣上下變化，但完全沒有垮落，喝的過程無法停止，不知不覺喝完了。

尾韻細巧，酒的風味強烈，像綜合了熱帶水果、溫帶水果與精米度高的清酒混合而成的『超級水果雞尾酒』。表現超水準，以單品酒來說，它絕對是『大酒』，喝到結尾，我絲毫不猶豫給19/20的高分。

請務必試試看。

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適合單喝，但也是非常好的食中酒。

不必再寫搭配的料理，除非食物真的味道太重，不然，它都可以應付。

怕的是因為太好喝了，一直喝酒而已....

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酒廠資料：

1872年成立的酔鯨酒造，地屬氣溫高不利釀酒的南部『四國』（屬於偏南的釀酒地區），早期因為氣候因素，本區所釀的酒一般都比較辛辣而厚，米味濃重。

不過醉鯨酒造投資了不少費用在溫控的釀酒設備，克服原本氣候不利的因素，釀造出香氣濃郁且酒體爽口的新形態『南日本』的清酒，簡單來說就是偏向食中酒類型，日本酒度高（甜度比較低），以能搭配環繞四國山海料理（特別是海產）的酒為目標。

酒廠對於成酒的溫控，會依照『大型酒槽』或『裝瓶清酒』的不同，進行差異化的管理，讓酒在存放的過程中，慢慢轉化發揮出各自不同特色。這間酒廠的資本雄厚（以當地區來看），算是一個比較科技化釀造的酒造。

除了一般山田錦外，還有一些運用當地或附近區域在地酒米所釀的清酒，如早期的土佐錦、高育五十四號、本款秋津穗等。

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飲酒過量，有礙健康。

未成年請勿飲酒。

酒後禁止開車。.