日本的『年度新酒鑑評會』已經具有超過百年的歷史（1911 ~ )，是日本全國性清酒比賽的年度盛事。新酒鑑評每年四月舉行，目的是在釀造年度結束時，提供一個『全國性的競賽場合』，讓『全國酒造』對當年釀造結果進行年度新酒競賽。

請注意這裡的新跟しぼりたて無關，而是指比賽酒是當年度新出廠的所有酒款而言。

新酒鑑評由獨立行政法人 酒類綜合研究所（舊稱日本國稅廳釀造研究所）主辦，除了二戰結束的頭一年（1945）及３１１地震當年（2011）中止外，年年都有舉辦。

鑑評會的名稱歷年來有更迭，目前固定稱為『全國新酒鑑評會』，許多得獎的酒都會在瓶身上標示這個名稱來販賣（打廣告）。

題外話，台灣在日治時代也有酒造參與新酒鑑評會。當時台灣第一大（也是全台第一個釀造清酒的酒廠）是『芳釀株式會社』，廠區就在前建國啤酒場（現華山藝文 中心）區。芳釀初期以清酒為主要產品，後來也跨足米酒（這有很多歷史可以談，影響到國民黨煙酒專賣後的臺灣紅標米酒啊….）、燒酎與再製酒，然後才是『啤 酒』。

芳釀株式會社是台灣第一個現代化清酒釀造廠，當時的清酒的品牌是用富有台灣意念的『蝴蝶蘭』命名。


回到新酒鑑評會。

新酒鑑評會是自由參加制。參賽的單位是以『藏』為名義提出，每間藏可以提出『一款酒』來比賽。而，每一款酒都需付參加費。

請注意，酒造跟酒藏是不一樣的。 酒藏是指釀造酒的工廠（處所），一間酒造可以有超過一間以上的藏，不一樣的藏會有不一樣的命名。

如宮坂醸造株式会社，藏元就有兩間酒藏：真澄諏訪蔵、真澄富士見蔵。

各位朋友可以想見，越大型（越有錢）的酒造，會有越多的藏，如朝日酒造就有三個藏，著名的久保田系列就是來自旗下的朝日藏。小的地酒廠通常只有一個藏。

藏的所在地，通常跟『水質』有很大的關係。不一樣的藏可能用不一樣的水（軟硬度可能會有差）。所以喝日本酒，不要再只看酒標了。

參加鑑評會需花不少費用，加上比賽帶有一定程度的『創作限制意味』，比如評選以傳統釀酒相關業主為主，標準偏向固定，大部分酒造會以『可以得獎』的味道來 釀酒，所以『不是』每間酒造都願意參加。

各位朋友可以發現目前許多市面上造成風潮的新型態日本酒造，就很少參加類似的比賽。

通常，可以在金賞鑑評會得獎的酒，風味上會很類似，香氣華麗，酒體濃厚。某個時期甚至很大部分參賽酒是以容易釀出討喜厚度的『山田錦 酒米』及果香奔放的『熊本酵母（九號酵母）』為主，進行釀造。

有些酒造還推算了最能發揮山田錦及九號酵母優勢的精米步合是35%。所以曾有新酒鑑評得獎公 式的『YK35』公式。Y及K分別是山田錦及熊本酵母的日文頭文字。

2001~2010間，因為山田錦的優勢，造成許多酒造都是以這種酒米釀酒來參賽，『廣度大失』，使得新酒鑑評還不得不分成『山田錦』部門和『非山田錦』部門兩個比賽部門進行比賽，可以想見許多稀少性或『過於獨特性』酒米及酵母，很難在新酒鑑評出頭。

但分部門比賽的情形已經在平成二十三年（2011）廢止了。

關於新酒鑑評會更細的比賽方式、歷史、內幕及對日本酒界的影響（財務、銷售、釀造、行銷、口味、派系....等），非常複雜，以後有機會再說了。

簡單結論：請不要只看標籤上的『新酒鑑評會』金賞字樣就開槍啊，鑑評會的參賽『金賞』得獎率，這幾年差不多都有27%，『很高』也『很固定』。

另外，日本各國稅區也有各式比賽，甚至藏人間也有比賽。

＊

提及年度清酒鑒評。這是一個很好的對清酒業者詢問的題目：

許多自視很高或很有理想的酒造，不太願意參加，通常問他們，得到的回答都是笑一笑，因為他們瞭解細節，頗有道不同不相為謀也。

反而是台灣有些比較入門的酒友或雖然常喝但對日本酒業界現態不熟的朋友，倒是很追尋『新酒鑒評金牌酒』的光環。

有關於『新酒鑒評酒』的特色，好或不好之處、購買時間、如何使用、如何正確看待、該怎麼買？我手上很多資料，中間的眉角，我會再寫一篇文章探討。

後記：

凡是標籤上會標示『xx獎』的酒款，不論日本酒或葡萄酒，買之前請先靜一下。

這些xx獎，『真的存在否』？比賽規模？哪些酒廠參加？主辦人是誰（獨立的嗎）？哪一年的比賽（跟酒上面的年份一樣嗎）？得獎酒款一樣嗎？這比賽的重要性？得獎率？

很多很多。

請記住這是一個證照、得獎、行銷過多的年代。一切都是『生意』

Business Oriented !!

這些細節，我會在談清酒鑒評的第二篇文章中介紹，文章會橫跨到葡萄國際酒評及比賽。

飲酒過量，有礙健康。

喝酒不開車。