前天晚上帶了一支辛口的平價大吟釀，到一間傳承自日治時代的老派日本料理店吃飯，複習一下餐酒搭配的道理。

點了三個小菜，依序是：

『花生冷豆腐』，醬汁大概是以高湯加上味淋及白醬油調味，口味微甜淡鹹，帶點鮮味。豆腐上鋪滿烤海苔及柴魚片，爽口滑嫩，帶點花生的香氣，是很『厚功』的手路菜。

『蕗蕎漬』，蕗蕎又稱為火蔥、蕎頭、辣韭或是小蒜，用醋、糖也許加上些許酒醃漬的小菜，咬起來清脆，入口酸甜帶點蒜類的辛辣感。

『小管鹽辛漬』，台灣話稱為『小管給』，是漁夫將現補的小管切成細條，用鹽、蒜及辣椒醃漬的小品，有點類似日本的『酒盜』，是下酒的好物。

冰透的酒，打開後一股奇妙的苦巧力味湧出，然後些微水梨香，酒體淡麗清秀。

薄口鹹甜醬汁的海苔豆腐、鹹辣鮮的小管給、及酸甜的蕗蕎漬，都好送酒！

這些小菜開胃爽口又精采，先依序，然後混著吃，一下子就喝了三杯！

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接下來是現流的赤鯧。

老師父用薄麵粉將魚裹過，然後丟到油鍋中微火慢煎，逼出魚肉鮮味外，又加了另一層油鹹，這時候的魚鰭魚尾魚頭等，酥脆美味，絕呀！

沒有放入冰桶的酒，溫度回溫了一點，不過還是冰涼。此時的米香慢慢浮現，酸度的感覺下降，酒體的甘味比較明顯，即使還是辛口。

一口魚肉，一口酒，一片魚鰭，再一口酒，不知不覺吃掉半尾。

此時酒又喝了三杯，醺醺然，甚為快意。

不勉強吃完，把剩下一半的魚，放著待冷，準備打包回家。

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酒意上來，也該填飽肚子了。

於是，請老師傅弄個傳統的蛋包飯嚐嚐。

內餡是濃郁的茄汁肉末炒飯，敷上軟嫩帶點焦香的黃色蛋皮，然後是當然的紅艷番茄醬汁點在上面。

拿起湯匙，將番茄醬平均抹在蛋皮上，這很重要。

順著蛋包飯的邊緣，一口一口地吃了起來。茄香蛋味四溢，又熱又燙，入口的每一匙，確保都有番茄醬、蛋皮及飯，因為不能失去口味的平衡。

吃這個飯的動作得要快呀，冷了味道會少很多，也會失去吃蛋包飯的興味。

十分鐘不到，全盤掃光。

再喝了一杯酒後，來碗現煮的味噌魚湯做結尾。

結束。

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回家後，把剩下的魚及酒放入冰箱。

看了Argo，劇情很棒，含影片花序，兩個多小時，過程沒有冷場。

此時晚上十一點多，之前的晚餐也差不多消化，有點餓了。

從冰箱裡把魚拿出來，直接冷吃，搭配先前剩下的日本酒，食物與酒之間沒有溫差。

雖然酒菜都是冰的，不過慢慢地吃喝，酒精一下子發揮威力，身體開始熱了起來。

這魚因為新鮮，即使冷著吃，也沒有腥味。此外，因為少了溫度的干擾，反而更能體會出魚肉本身的滋味。而那用麵粉拖炸過的魚頭格外鮮美，搭起酒來真是棒透了！

吃完了，刷個牙，泡個熱水澡，迅速地鑽到被窩裡。

天氣有點濕寒，微醺的狀況下，雖然勉強看了幾頁的書，不過一會兒就睡著了。

Photo: iPhone 4s，沒拍到豆腐。

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