學喝葡萄酒，第一要認識的是什麼？
 

『葡萄品種』。

這是最重要的部份。
 

葡萄品種之於酒的滋味，就像食材之於料理一樣。
單純直接，但卻是絕對的道理。

當然產地及釀造方式也很重要。
 
但普遍來講，葡萄品種的選擇，基本上已經決定酒的最後風味。
而這最後的味道，其實就是影響餐酒搭配的關鍵。


不管所品嚐的餐點為何。

便宜昂貴、清淡濃烈、雅素野葷或馨香怪奇，除了極少數的料理外，
基本上，大多都可以在葡萄酒的世界裡，找到能夠予以匹配的酒款。


所以，在選擇葡萄酒的邏輯上，
多接觸不同品種所釀製的葡萄酒，
尋求屬於個人舌間及鼻腔裡最切合的味道，
是最實際且簡單的方式。

以餐的風味來思考，用酒的味道來相配，
會比較容易找出適合自己『飲食生活』的趣味。


喝葡萄酒，只有看書不夠。

在最經濟的狀況下，

先從葡萄品種來切入，

是跨入葡萄酒世界的最快方式。



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對於葡萄酒，我最近的困擾是缺少對象。
 
不是沒有朋友可以共同分享。

只是，可能年紀大了，大家都忙吧，人事時地物總是不能同時湊齊。
單純想喝酒，卻總是湊不成聚會，看著一堆的藏酒，真是一件很無奈的事。

 
喝酒，考慮的點很多啊。
 
人如果不對，好酒不會出現，因為不值得。

餐點倘若不對，好酒通常不會出現，因為搭不起來，無法和諧。

時間若是不對，好酒也不會出現，喝不對時，太勉強了。

沒有特殊理由，好酒通常不必出現，因為亂喝了怕浪費。

別人帶的酒不對，那我的好酒『可能』也不會出現，因為不對等，心裡會有疙瘩。
 

最後一點是有變數的。

如果『別人』指的是值得等待/對待的人，那，管他/她有沒有酒，
我一定會以夠等級的酒予以相待。
 

因為人比酒重要得多。



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小巷酒食的原點在於餐酒的教授及搭配。
而屬於跟同桌朋友的互動，則是設計過的飲食生活樂趣。

酒足飯飽是生理的喜悅。
而，微醺後的放鬆，則是心理的快樂。

這是一以貫之的道理。


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七月的太陽已經讓人受不了，熱呀。

所幸，我們用清爽的芒果雞肉沙拉及鮮香微辣的番茄燉海鮮，克服了暑氣。



八月的料理也不能輸給烈日。


準備的菜單如下：

Gazpacho
西班牙番茄冷湯
西班牙聞名的冷湯，滋味豐富，更添仲夏夜的清爽。

Ragout of Pork Loaf with Couscous
燉豬排佐庫司庫司
豐富蔬菜長時間燉煮的肉排，搭配摩洛哥風味的小米，串聯起地中海南北的風味。

Nectarine in Vanilla White Wine
香草白酒燉甜桃佐冰淇淋
有蜜桃風味但卻更耐煮的白甜桃，加上白酒與香草豆莢的潤味，再佐以冰淇淋，幸福滋味滿點。


酒單：

1996 Domaine des Hospices , Rivesaltes Blanc Ambré Hors d'Age

2006 Prieuré de Montézargues , Tavel

NV Rhône Gang VDT "hold-up"



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日期：8/5 , 8/12  and 8/19 （均為禮拜三）

時間：1900 ~ 2130

地點：心世紀葡萄酒
        02-2521 3121
        
費用：900 元/人


時間有點趕，請儘速『直接』跟心世紀報名吧。


 



兩張圖都是用 Canon 40D, EF50mm F1.4 USM
活動記錄。