2008-09-04 13:10:30.ira
小東西介紹 系列七
朋友拿了一個鳳梨酥給我，然後倒上一杯熱騰騰的茶。
這看起來像是路邊一般店家販賣的甜點，包裝很不起眼。
順著紙袋打開了它。
我馬上聞到一股很濃的香味。
那是混合著奶油及熟成鳳梨的味道，略微咬了一小口，屬於傳統的甜蜜的童年回憶，馬上浮現在腦海裡。
『好吃嗎？』，朋友眨了眨眼問我，一副不懷好意的樣子。
我看了她一眼，『才吃一口而已…… ，怎麼？這是那裡買的？』，邊問我邊研究起這鳳梨酥。
『還蠻好吃的。』，配了濃茶後，我又咬了一口。
她的眼睛沽溜沽溜地轉，笑起來的嘴角兩旁，陷出深深的酒渦。
說道：『好不好吃啦！』
我仔細地品嚐了這鳳梨酥的口感，內餡不是印象裡常看到的漂亮金黃，它看起來比較深，紅褐色的模樣，讓人想到即將變成黑夜前的黃昏，濃郁飽滿的色彩，帶著熱帶地區盛夏的溫暖。
專心地嚼著鬆軟的餡料，嘴中傳來預期裡應有的熟透鳳梨香，然後是馥郁的焦糖味，而在蜜般的氣息裡還混合著明顯的果酸，好像喝了一杯上好年份的德國甜白酒，這『熱帶水果』的氣味，充滿了整個口中，然後往腦裡及鼻腔，不斷地擴散。
只是，比起酒來講，這鳳梨酥的香甜氣味，是更為實在的感受。 不必再想其他的形容詞了，它的味道，就是典型古早樸實鳳梨酥餅的口感。
『很好吃喔！』，我點了點頭。
朋友笑得更厲害了，那酒渦的深度像要把人淹死了似的。
『這是一個對食材很講究的朋友親手做的，我很喜歡呢！』，她說。
我睜大了眼：『所以呢？ 你要我捧場？？』
有了被設計的感覺。
喝了一口茶，我把手中殘存的鳳梨酥全塞進嘴裡。
她賊賊地笑了笑。
『好不好吃嘛？！』
『很好吃啦…….』
『好吧，我買一盒。』，我投降似地回答。
又說：『不是因為妳的關係，而是這鳳梨酥真的很棒….，跟我做的戚風蛋糕可以相比了……』
最後一句話，是有點反擊似的話語。
『這個是手工限量的，要預約的啦。你現在想買還沒辦法馬上拿到呢。』，她幫我把茶又斟滿。
『你的戚風也很好吃啦，這我承認。』，她又補上一句。
『很好，你知道就好。』，瞇著眼，喝茶， 我回味著鳳梨酥的味道。
＊＊＊
台灣眾多在地食品中，最有代表性的就是鳳梨酥了。
不傳自中國，也不是來自日本（如蜂蜜蛋糕、烏魚子），更不是來自西方。
鳳梨酥是完全本土發展出的點心。
原產地為中南美洲的鳳梨於三百年前傳入台灣，曾是台灣重要的外銷農產品。台灣的鳳梨是世界知名的美味。而這用頂級鳳梨所作出的小點，更是來台灣觀光的旅客們，最喜歡買的紀念品。
鳳梨酥的基本材料簡單，外皮為麵粉、糖、蛋、奶油、奶粉，內餡為鳳梨。但真正的鳳梨加工困難、成本高，所以常混入冬瓜，有時甚至以冬瓜為主。這樣的內餡顏色淺、酸度低，有時必須添加增酸劑以免過膩。又因冷藏會使內餡變硬，所以鳳梨酥以常溫保存，有時也必須添加防腐劑。
『真心』的鳳梨酥是以精選材料手工製成，內餡為『土鳳梨』和『金鑽鳳梨（台農17號）』熬煮而成，顏色深，酸度高，是真正鳳梨的味道。因為不加防腐劑，所以沒有現貨供應，只接受預約，當天製作，隔天才能拿取。
＊＊＊
這年頭，真正手工做的東西越來越少了。
商人所謂對食材的講究，大多只是浮面的廣告詞，實際品嚐後，往往不堪一擊。
不過，眼見為憑，口嚐為證。
小東西介紹系列七，我要推薦這個用頂級材料及細心手工所做的『真心鳳梨酥』。
除了真材實料外，那份投注的心力及對於傳統的堅持，才是讓人怦然心動的最重要原因。
『真心』啊！
『真心』鳳梨酥的販賣地點在
『心世紀』：
http://ncw.tw/promo/080904_mid%209.png
cherry@ncw.tw
02-2521-3121
後註：
順便幫我未來『應該會』上市的『戚風一號』，打打廣告。
不好意思……
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那需要些前置作業，做好會公佈的，哈。