店名：
牛巴達 (03-8538979)

地點：
花蓮縣吉安鄉南濱路一段140號。
（地圖請見本文的留言）

種類：
清燉野菜牛肉火鍋，鐵板薄片牛肉，涼拌菜系列。

營業時間
中午十點到晚上八點左右，週一公休。



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這間店原住民風味十足，是在地人才會去吃的美食。


熱炒料理的火候掌控一流，清燉牛雜湯的湯頭濃郁香甜，
但，我要特別推薦的是野菜！！

野菜是這間小吃最大的特色，也是店家講究用餐平衡的賣點。
新鮮的牛肉加上『鮮甜帶苦』的野菜，合在一起就是道地的原住民美食風情。



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如果講究氣氛的話，『牛巴達』是絕對不及格的（事實上，小吃系列也從來不曾推薦過什麼大餐廳）。講句玩笑話，單就餐廳的名字，就不會讓人有花前月下的感受。


John：『Mary，今天我帶妳去 - 牛巴達 - 慶祝情人節吧！』
Mary：『啥？！……跳舞嗎？！…..』



餐廳不唯美，但，食物的風味卻絕佳。

牛巴達顧名思義只賣牛肉，除了一般牛肉的快炒外，他家的內臟料理也是一絕，味重料鮮，很適合下飯及配啤酒（或中國白酒）。 大火快炒的食物，只要新鮮，本就應該美味。 不過牛巴達的特色不僅如此，那自助式的鐵板牛肉我是強烈推薦！


店家幫你上火並架上一個鐵盤，盛在碗中的是特調沙茶醃製紅色在地牛肉片，一塊四五公分見方的淺白色牛油塊，加上一大把青綠長蔥及白色洋蔥。 鐵盤加熱冒出煙後，先抹上牛油，再將所有的料倒在板上，只聽見『滋…』的聲響，一股讓人深吸一口氣的肉香味竄出，鐵盤上的顏色雖是洋化的義大利紅白綠混合，但，這香氣、味道及口感，卻是道地台灣花蓮藍天綠水的本土滋味！

肉不薄但嫩，沙茶及青菜佐料的加持，將牛肉發揮得無比美味。稍微燒灼一下的洋蔥，更是甜美，因為它已經吸飽了肉汁的味道，品嚐起來是異常的好味！ 想像一下，濃厚有勁的烤肉、軟化且帶著牛肉及焦糖香的洋蔥，一大口的白飯，再配上冒著氣泡的台灣啤酒，咕嚕一聲下肚，夠勁而豪爽！ 肉嫩、油香、飯白、蔥甜、啤酒爽、還有海風及路邊的牛屎味飄過來，這是人生多麼快意的畫面！




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前年回花蓮掃墓時，父親特別跟我說，有一間原住民的料理很好吃，裝潢雖然粗獷而原始，但味道卻很不錯。 『那清燉牛肉鍋湯很鮮，加在鍋裡一起煮的是以前隨便都可以看得到的烏仔菜…』

當時聽到父親這麼說，我有點不解。 我不知道烏仔菜是什麼，問道：『那是什麼菜？』。父親笑了一下：『我帶你去吃，看了就知道！』。



小時候，花蓮到處都是野菜，種類數量不是問題，知不知道怎麼吃如何吃，那才是關鍵。 有心想嘗試，到吉安的黃昏市場走一遭，許多原住民擺的攤子，上面滿滿的新鮮與美味。跟原住民聊一下，他們會跟你說那些菜的吃法還有『療效』。 就在那裡，我第一次看到黃藤心。攤子老闆懂得行銷，指了指旁邊肉攤上的小排骨，『藤心燉排骨』，苦甘苦甘，清心降火。而這『過貓』，燙過後拌上柴魚及花生粉….。



回到這間小吃店。

所謂的野菜牛肉鍋，牛肉薄片的鮮嫩不必多說，前面已經描述過了。 一鍋清燉原汁的湯頭，取自進門櫃臺前的一個超級大鍋，肉骨頭在柴火燉燒的鍋中起舞，湯的滋味清淡但卻有著甜甜的餘韻，火候十足的牛肉香味，不負這老闆號稱不停火燉煮的滋味。

但，燉煮容易，好的湯頭，若只有肉甜，吃久了也會黏膩。
野菜的配合，把原本激烈的單人solo，轉變成雙人擺盪的華爾滋。

鐵板牛肉加上快炒，搭配牛肉湯汁、白飯與啤酒，濃烈的風味，原本已夠美好。

店家獨樹一格提供大把的野菜，讓客人自由加入牛肉湯中川燙，就這麼過一下肉汁，這龍葵的野性，就妝點上了敦厚的溫柔。

有點苦，卻不扎口；有點嫩，但卻不是那麼不著邊際。
吃起來像粗糙一點的莧菜，很難用言語形容的口感，獨特的搭配方式，如此味道，只有試過才能體會。



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想到這家餐廳，我就不由自主地會想到當初與父親一同去品嚐的景象。
鐵板燒、牛肉湯與龍葵，然後是小時候我阿媽曾煮給我吃的『龍葵燉小魚干湯』….



所謂的料理，跟人的情感是永遠撇不清。

吃過了，想忘也忘不了。

這些食物的味道，在心裡是一直在發酵。











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