對於食物好吃與否的判斷，其實是很主觀的一件事情。
除了色香味這些直接可視的標準外，個人的特殊喜好或口味適應也是影響食用感覺的重要因素。

推薦人的喜好，不一定能代表該食物的水平。
自己親自嘗試，最靠得住。


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不論是土生土長的花蓮人或遠道來訪的外地人，對於『液香扁食』這個名字，是再也熟悉不過的了。 網路上的眾人推薦，縣府編纂的美食導覽，報章雜誌上的專家介紹，到最親切來自花蓮朋友的拍胸保證，在在顯示『液香扁食』的好吃是無庸置疑的。 這小小一碗清湯餛飩，名聲實已遍佈整個東南西北，魔力早已影響所有傳播網絡。


它真的很好吃。
即使是已經離開家鄉數十年，在各地吃遍無數美食後，『液香扁食』依然是令人朝思暮想、回味無窮的味道。


一碗液香扁食是由簡單的幾樣東西所組成。 高湯，扁食（餛飩），芹菜末及油炸紅蔥頭，如此而已。 高湯是大骨熬出的清爽滋味，扁食則用精選的新鮮後腿豬肉和薄薄的麵皮所包成，芹菜末和紅蔥頭扮演綠葉角色用來提味。 就素材而言，這碗食物幾乎沒有什麼特殊的秘密。

如同餃子一般，先將扁食在熱水裡滾燙，接著灑下芹菜末及紅蔥頭於碗中，再加入清高湯，最後放入已熟透的扁食。整個過程一氣呵成，就是這麼簡單。

當一碗清澈見底的餛飩送上桌時，先喝口湯，品嚐清爽的高湯與油蔥芹菜末所交織而成的特殊滋味。再舀起一顆鮮香的餛飩，小心燙，輕輕地咬開滑嫩的麵皮，啜飲藏在熟透豬肉餡內的甜美肉汁。 最後，將滿溢嘴中的美味送入喉嚨，緩緩的滑入胃裡。 舔舔嘴角，這碗看似平凡但卻完美的扁食，實是充滿了無比的魅力與情感，牢牢的綁住所有『異鄉』遊子的心。


擁有七十年歷史的『液香扁食』位於美琪飯店旁的小巷內，門口門內總是川流不息的人們，是最醒目的活招牌，你絕對不會錯過它。 店內的佈置非常儉樸，除了簡單的桌椅外，就是牆上掛著的幾幅蔣經國生前來訪食用扁食的相片。 想吃扁食，除了現場食用外，液香也有提供生扁食外帶的服務，每盒扁食會附上油蔥及芹菜末，顧客回家後只要準備好高湯，依前述步驟，即可完成一碗同樣好吃的扁食。

特別要提的是，除了清湯的吃法外，『液香扁食』還有特製的辣豆瓣醬，加入一些於湯中，再滴上幾滴白醋，香辣微酸的口感，也是另一種滋味。外帶的朋友別忘了也包一些辣豆瓣回去搭配。





令人懷念的食物，總是特別的美味。
因為它們都用上了『舊日甜蜜回憶』這獨特的魔法調味料。

而這調味料雖然無形，但在回家的孩子張口吞下美味之前，卻早已灑滿了整個碗裡。







PS1. 統一速達宅急便　（http://www.t-cat.com.tw/）有提供各地名產宅配服務，液香扁食也在其中。

PS2. 還有一間位於遠東百貨附近的『海埔蚵仔煎』，蚵仔煎好吃（特別是醬）而蛤仔湯新鮮，也是屹立超過二三十年以上的有名小吃店。 老闆娘的女兒號稱『蚵仔煎西施』，清秀美麗，楚楚可憐，不知結婚了沒？！