共衛生護理學
10-14 公共衛生護理學
璲衛生食品供應 ㈠鮮乳消毒處理
L保溫消毒法:經攝氏六十二度、三十分鐘的保溫加熱,再儘 速冷卻至攝氏十度以下,必須低溫貯存。
2.速溫消毒法:經攝氏七十二度、十五分鐘的速溫加熱,再儘 速冷卻至攝氏十度以下,必須低溫貯存。
3.高溫消毒法:經攝氏一百三十二度、二秒鐘的高溫加熱,再 儘速冷卻至攝氏十度以下,必須低溫貯存。
4.超高溫滅菌法:經攝氏一百三十二度、十五磅壓力、十分鐘 之完全滅菌,再儘速冷卻至室溫,爲保久乳,可保存三個 月,不必低溫貯存。
㈡蔬果的選購及清洗
L選購方面:
⑴儘量選擇當季且有食品標示的蔬果,如有蟲
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