咖啡海的天堂

2008-04-01 10:14:35咖啡海

生活中讓人感動的小食～春城雲南小吃

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濟南路、青島東路、紹興南街這一帶因為公家機關、公私立學校很早就進駐的關係，飲食機能相當方便。但這家「春城雲南小吃」，尤其是他們的水餃，是一定要去品嚐的。

一般人提到雲南菜，或許會直接想到泰國菜。但實際上，雲南省面積遼闊，東南西北加起來也有十多個少數民族，飲食上也各有特色。類似泰國菜的是西南的傣族，米線則原是屬於昆明一帶的漢人料理，但現在也已經與各地少數民族的調味結合在一起，發展出各種口味吃法。

在「春城雲南小吃」除了可以吃到招牌的「紹子米線」外，更不能錯過的是他們搭配獨家配料（見圖一）的水餃。網友或許質疑水餃有什麼值得介紹的？「春城雲南小吃」的水餃乍看之下與一般好吃的水餃並無二致，同樣是緊實飽滿的手工豬肉水餃，特別的是他們的獨家配料，讓水餃有了不同的風味。

這份水餃醬料是老闆的獨家配方，嘗起來應該是以醋為基底，卻又加入了南洋料理常見的蝦米（我懷疑還加了魚露），再搭配上新鮮的嫩薑絲。吃下去的口感上，薑絲會讓人有一種在吃湯包的錯覺，但醬汁的部分卻讓整個水餃又充滿了種酸甜酸甜的南洋風味，相當地開胃。