2006-02-14 23:24:31River
榮譽主廚來囉!
River一直幻想開一間餐廳,每個週末找一位手藝好的朋友擔任榮譽主廚,自由發揮,沒有菜單,採用包場制,讓美味佳餚流傳於市井之間.結果這個夢想,已經有人率先達成,而且玩得更猛更大氣.
台北市仁愛路圓環靠近京兆尹旁開了這家有趣的餐廳,叫做聚場Ring Side.
位於地下室,裡面有間豪華的VIP room,每個月由各界名人設計當月菜單,僅供VIP房的客人享用,第一砲係由名作家張國立設計,主題是當男人遇見女人.經大廚劉大東巧手將形而上的文字創意,轉換為美食佳餚,River託朋友之福,大啖一番.
台北市仁愛路圓環靠近京兆尹旁開了這家有趣的餐廳,叫做聚場Ring Side.
位於地下室,裡面有間豪華的VIP room,每個月由各界名人設計當月菜單,僅供VIP房的客人享用,第一砲係由名作家張國立設計,主題是當男人遇見女人.經大廚劉大東巧手將形而上的文字創意,轉換為美食佳餚,River託朋友之福,大啖一番.
文人設計的菜單,果然文藝腔十足.
前菜有海書生,豆皮鵝肝粽兩種.
海書生是小卷配海菜,醃煮的小卷入味,很有點台式口味,一肚子的墨魚汁,彷如書生的墨水,都變成醬汁;豆皮鵝肝粽,厲害的是佐醬用桑葚熬煮,配上濃郁的鵝肝,非常對味.
湯品是金瓜湯,南瓜打成汁,加上鮮奶油增加稠度與綿滑的口感,有趣的是,放入用香菜調味炸過的麵包丁,添加香氣,如作家所說,彷彿灰姑娘的南瓜車,不過是午夜12點前,充滿華麗的幻想感,若少放了麵包丁,就變成打回原形的灰姑娘.
沙拉是精采的果衣蔬菜沙拉.三種蔬果,包括茄子,紅椒和節瓜,拌以紫蘇,萵苣葉,方便直取入口,原先誤以為是柑橘瓣配色用的,竟然是dressing.現場建議單做dressing可惜了,似乎當甜點也不賴,嘿嘿,大廚完全不予理會.
主菜兩道,利口蜜桃封鴨腿,果肚牛排堡.
利口蜜桃封鴨腿,真的是用水蜜桃入菜,顏色暗紅刀工細緻,鋪于油封鴨上,乍看以為是豬腳,真是不敬.由於油封鴨腿本身味道偏鹹,輔以蜜桃調味,既去除鹹膩,又增添果香,很有滋味.忘了文人設計初始的構想為何?但大廚精湛的手藝,讓人吃的開心更重要啦.
果肚牛排堡則份量嚇人.以菲力牛排內填滿果蔬切丁與起司片,下鍋油炸,先用150度低溫炸,然後起鍋前再用高溫逼至六分熟,完全考驗廚師功力,吃起來毫不油膩,加上鋪底的蔬果切丁,美味.
實在吃撐了,最後的甜點僅試了蘋果塔泡芙,和MOVENPICK的香草冰淇淋.
這間VIP的菜單,預計提供從2月17日至3月31日,每套2,800元,一行四人點了兩套就相當滿足了.下一棒確定是設計名師孫少懷擔綱,主題為當東方遇見西方,菜色的名稱很有趣,很好奇主廚又可以玩出什麼新創意.
聚場 Ring Side
Add:台北市四維路10號B1
Tel:02-2705-2899
這間VIP的菜單,預計提供從2月17日至3月31日,每套2,800元,一行四人點了兩套就相當滿足了.下一棒確定是設計名師孫少懷擔綱,主題為當東方遇見西方,菜色的名稱很有趣,很好奇主廚又可以玩出什麼新創意.
聚場 Ring Side
Add:台北市四維路10號B1
Tel:02-2705-2899
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