2007-08-06 10:43:51
咖啡傳教士
手磨器
問：聽說手磨的容易造成豆子過熱減低咖啡的風味 有什麼小訣竅嗎?
試解：我個人認為．這樣的說法應反而是相反的．手磨器速度慢（與電磨比），量少，沒電力等因素，所以產生的熱能應反而更低才對．手磨是比較效率低，但破壞咖啡則是最小的．
延伸：手磨器粗細調整：
粗細調整：手磨器很多都沒有說明書．主要是在調粗細．方法是：將上螺帽、把手、固定卡榫依續拆下．一隻手固定住中軸（以防空轉），另一隻手旋轉【齒輪】．旋越緊磨出的咖啡粉越細，反之越粗．一般您可先轉緊後再退鬆三小格．再將固定卡榫、把手、上螺帽依續裝回．試磨看看，粗細不合適可再作調整．方法如上．