食譜 - (萬用)馬芬蛋糕 All-purpose Muffin
馬芬蛋糕 (鬆餅)
巧克力塊和杏仁口味
材料:
乾的材料:
2 杯 (270克) 中筋麵粉 2 cups (270g) all-purpose (standard) flour
3 茶匙 (15克) 泡打粉 3 tsp (15g) baking powder
1/2 茶匙 鹽 1/2 tsp salt
3/4 杯 (120克) 白糖 3/4 cup (120g) sugar
濕的材料:
1 杯 (250cc) 牛奶 1 cup (250ml) milk
1/4 杯 (75cc) 植物油 1/4 cup (75ml) vegetable oil
1 顆 全蛋 1 whole egg
1 茶匙 香草精 1 tsp vanilla essence
其他的材料: (最多選二種就好)
各 1 杯 (250cc的量杯)
巧克力塊 或 葡萄乾 或 杏仁片 或 3根過熟的香蕉泥 或 莓類 (草莓 藍莓等等) 或 起司 或 培根 或 你覺得可以加什麼就加什麼
步驟:
- 烤箱預熱至200度C.
- 取一個大圓底鍋, 將乾的材料過篩, 拌勻. 中間挖一個洞.
- 將全部的濕的材料倒入中間, 用橡皮刀拌到看不到粉就好. (這時可以拌入其他的材料)
- 注意: 很簡單, 不要想得太難, 不需要光滑, 只要一看不到粉就停手, 看起來應該是還呈現一坨一坨的, 若是拌到勻成品就會硬梆梆的哦!
- 準備馬芬模子, 塗油灑粉, 若是有紙杯裝更好. 填到3/4滿就好, 除非你想和我一樣, 做出整個溢出來看來跟蘑菇頭一樣.
- 入烤箱! 烤25分鐘, 表面呈金黃色, 竹籤插入蛋糕中間取出是乾的為止.
- 可以放涼, 也可以冷凍一個月, 不過趁熱吃是最好吃的囉! 只要微波個10秒鐘就熱呼呼的, 再塗上一層奶油, 有夠香的!
註: 這是一道很簡單的點心, 外國人很喜歡拿這個當午餐, 記得只要不要拌過頭就很容易成功! 萬用的食譜是最棒的了! 看你想要加什麼就加什麼, 以下是常見的馬芬口味:
- 巧克力塊+香蕉泥 (三根很熟的香蕉先搗成泥狀)
- 藍莓 (小心不要壓破到爆汁!)
- 紅莓 (同上)
- 起司 + 培根 (只要各 1/4 杯就好了, 培根先煎過)
- 巧克力塊 (可以嘗試白巧克力跟黑巧克力!)
- 杏果 + 燕麥片
- 水蜜桃
- 葡萄乾 + 燕麥片
若是有什麼不清楚的請發問哦~~
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Tina
請問為什麼我烤了一個小時感覺還是沒熟呢? 顏色還是米黃色的,我有預熱200度!
版主回應
哈囉~這個我也不清楚耶~還沒聽過這種問題~烤箱有夠熱嗎? 烤其他東西有熟嗎?
ss
為什麼我的瑪芬吃起來都QQ的？
版主回應
哈囉~這是拌太久的結果哦~要很粗很粗的攪, 一不見粉就停手~動作不能太大~
Allison
Can I add some cocoa powder to change the flavour of the muffins? thank you
版主回應
Yes you sure can! Replace some of the flour with the cocoa powder! :)
小兔
你好~
我想請問此食譜如果加燕麥片是否需要先泡過牛奶~?
(別的食譜有說燕麥片先泡牛奶)
這個食譜可以乾乾的加進去嗎~?（這樣就更省事了 ^^）
版主回應
哈囉~可以哦! 可以拿快煮燕麥就可以乾的加進去~若是怕太硬可以混好後放個10分鐘再入考箱~讓燕麥吸入麵糊裡的水份!
Angel
請問用低筋粉可以嗎？
Angel
If I use butter, is it still 75g ? Thanks
Pinky
謝謝哦~
我意思是我造的表面比較光滑,不像相片中美哦~是我mix過度嗎?
版主回應
吃起來很軟很鬆就可以了!
也有可能是因為你用 microwave, 試試看 oven 會不會比較好?
沒看到你的麵團也不清楚你有沒有 mix 過度~可以再試一次囉!
Pinky
一試便成功,味道很好!謝謝!
如果想再鬆軟啲,可以加減些什麼?我係用光波爐嘅,焗出黎比較光滑面,點先可以好似想中咁似岩石!!
謝謝!!
版主回應
不好意思最後一句我看不太懂, 因為我不會講廣東話!
做出來應該已經軟到跟 sponge 一樣了, 若是沒有這麼軟應該就是 mix 過度了哦! 不要 mix 太久~
Ginny
vegetable oil 是不是煮菜用的那種?
版主回應
沒錯哦~就是沒什麼味道的液態食用油都可以~
Chanel
我試做了葡萄乾+Cream Cheese(樓上berry讓我想到的idea)，以及Nectarine+腰果的Muffin。這是我第一次烤Muffin，雖然烤好的成品沒有版主照片上裂的這麼美，但味道極好，所以我才有信心又試了第二種組合。
順便跟大家分享一下我的烘烤時間：
葡萄乾+Cream Cheese烤了30分鐘才熟透，最後又用Broil烤了1.5分鐘讓顏色深一點。
Nectarine+腰果烤了25分鐘熟透，最後仍有用Broil烤了2分鐘上色。
我個人比較偏好顏色深一點，總覺得淡淡淺淺的顏色看起來不美味。當初我在網上找Muffin食譜時，就是看到大多分享的成品成色都好淺，讓我一點想跟進的動力都沒有，然而一看到這篇的成品照片馬上就讓我躍躍欲試，事實證明這食譜很讚！不過第二種組合我還沒試吃，不曉得搭不搭嘎就是了。
版主回應
好厲害! 要我都想不出這麼讚的組合! 期待妳的照片哦!
berry
我照着你的食谱弄了蔓越莓+cream cheese 成功了！真的很容易！谢谢无私分享！
版主回應
哇! 好棒的組合! 恭喜哦! 期待你的照片!
葉慈
請問牛奶是甜的牛奶，還是沒有帶甜味的鮮奶？
Q媽
啊~剛剛仔細再看一遍,突然看到了, 200度要預熱,請問上下火軍事200度?謝謝!!
版主回應
是的~因為大多數的烤箱都是上下一起預熱~所以我沒特別寫上火還下火~
也就是說上下應該都是200度~而蛋糕放烤箱中層正中央~
Q媽
請問烤箱的溫度?上火?下火?需要預熱嗎?謝謝!!
QUEENIE
請問vegetable oil是指所有植物性的油都可以嗎??橄欖油可以嗎?還是改為無鹽奶油也可以呢??謝謝
版主回應
橄欖油也可以, 不過味道可能會怪怪的, 因為平常的植物油是沒什麼味道的. 奶油因為遇冷會凝結, 所以比較不會有鬆軟的口感 :)
yujuemail
哈哈我自己把所有食材減半完成六個muffin
因為我的烤盤只有六個洞
謝謝你的食譜，很簡單就成功了!!!
版主回應
太棒了~不好意思最近忙現在才看到妳的留言~希望妳可以多做不同口味的來跟大家分享哦~ :)
yujuemail
這是作成幾個muffin的食譜??
謝謝
chooi ying
请问用橡皮刀来拌真的可以吗？不需要用电动搅拌器马芬会发吗?
版主回應
是的! 馬芬是靠裡面的發粉, 用電動攪拌器會使得麵粉出筋而變得很硬! 試試看, 一定要記得只要粉看不到就要停手, 加油!
cherery
要冷凍一個月才可以吃?
版主回應
你想要冷凍也可以~但不需要一個月"才"可以吃~現吃比較好吃 :P
loo
請問why無 butter?
版主回應
您好~因為已用vegetable oil代替了~所以已經含油~而且也比較健康~香味不輸用butter哦!
weiB
可以不加"其它材料"做原味嗎?
版主回應
當然可以啊~試試看~覺得口味怎樣要來告訴大家哦~ :)
loo
hi! 你好！请问要做muffin可以用自发粉吗？或用低筋面粉？要做好吃的muffin的秘诀是什麽？
版主回應
若是用自發粉就不需要加太多"泡打粉"~低筋也可以用哦! 要做好吃的muffin秘訣就是 "不要攪拌過頭"~剛好看不到粉就要停止攪拌了~不然會太硬! 加油! :)
方
請問用哪一種量杯
版主回應
我已經更新食譜了~謝謝你們的問題~讓我的食譜更詳細! :)
雅雅
不好意思能請問你的’’一杯’’指的是多少公克呢?
或是說是多少容積的一杯呀??
版主回應
我已經更新了~希望能更清楚哦! 加油 :)
感謝分享!
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