天下無難事~~Q感黑糖小饅頭
東市買芋頭，西市買黑糖，
北市買麵粉，南市買磅秤。
小黑牌饅頭，不添加香料，
越來越到味，吃過都誇讚。
愛搞怪的小黑又來啦!
今天玩的是香醇有嚼勁的黑糖小饅頭。上回曾經試作，結果沒有發起來而失敗，因為我喜歡變化，不喜歡每次都照著一樣的組合，所以有時候會試試水多加一點或少加一點，看看有啥不同?有時候先把麵糰發好再加黑糖…。總之就是個不按牌理出牌的怪人啦!
這次黑糖小饅頭捲土重來，我乖乖照著書上的比例，為求精準還特地買了電子秤。結果令小黑滿意的不得了，家人和同事都說很香，口感是比較Q的那種，不過揉麵團時感到有點吃力，太乾了，下回我想多加一點水，哈!
▼麵糰水分不夠，無法將表面搓成光滑狀。
前幾天發生了一個讓我感到好笑又開心的小插曲，同事把我拿給她試吃的黑糖小饅頭、地瓜小饅頭和花捲”各一顆”帶回家，準備當隔天的早餐吃，卻被她爸爸和弟弟吃掉了，還怪她:「怎麼買這麼少?」哈哈~~小黑作的饅頭竟然像外面賣的也，可憐沒口福的同事，只好下次再補償她囉!
▼口感紮實、Q中帶勁的黑糖小饅頭!
材料及作法:
黑糖80g，酵母粉6g，泡打粉5g，中筋麵粉600g，水300C.C.
(約可做22個)
1.先將黑糖用100 C.C.熱水煮開，再加入200 C.C.冷水
2.將酵母粉、泡打粉、黑糖水加入麵粉裡揉均勻，黑糖水一點一點加，免得太多。
3.用濕布蓋住麵糰，讓它發酵25分鐘(室溫22-25度時)
4.將發好的麵糰再次揉捏並搓成長條，切小段
5.放入蒸籠蓋上蓋子，再發25分鐘
6.鍋子的水者滾後再把蒸籠放進去，大火蒸10分鐘
小王子
這我帶走了
一直想跟孩子一起做
可是又覺得好難喔
嗯
來挑戰囉^^
版主回應
嗯嗯~加油!
讓兩位小王子的童年也留下
"麵團從蒸籠鑽出來的美妙香氣"印象
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我也好想做做看ㄋㄟ~~
唉~怕失敗...
版主回應
我第一次做也失敗啊!
不怕不怕!
試試看~~(推背)
米拉
^^
可否請教一下第五的步驟
放進蒸籠後需要開火蒸嗎?
還是純粹用適溫發酵即可呢?
版主回應
不用開火
先在室溫下發酵
然後才移到爐子上蒸喔
ｊｕｄｙ
看起來比店裡賣的好吃！我對食物的眼光很準喔！
思娃若
這個我也想訂耶
ㄎㄎㄎ
《天使的翅膀》
呵 好可愛~啥時有在賣啊?
還是外送哩? 呵
版主回應
等白小黑失業後就開始賣喔！
到時候記得捧個場啊～～哈哈
J e n
Q
想起了以前當兵的饅頭
但是
加了黑糖之後的饅頭
口味更好吃
^^
瑛
小黑!答對嚕...我是眷村的孩子,真的懷念那段日子....山東大饅頭正是老爸的標準食物,當然還加上大蒜啦!!^^
瑪姬
哈哈哈這我也不知道他可以吃幾個ㄟ~他真ㄉ太會吃ㄌ
mickey
光看就流口水囉^^
還有提供材料、做法~~有空時來做做看!!
如果親口吃到你做的饅頭一定更讚喔!!
女生真的比較喜歡吃有味道的,認同!!^^
版主回應
恩!做好要跟我分享喔!
謝謝你的讚許~~我超感動的也!!
辮子。
我時常餓，
現在、剛剛
昨晚、今早
你問我 我大概都餓
藍貓眼
我想吃= =看起來就很讚的樣子><以後你開饅頭店一定很不錯^^
可是..作饅頭很辛苦~以前上實習課有揉過,山東大饅頭,手臂快廢了..手工鰻頭超好吃的,很高興你成功了~
版主回應
挖!!原來你是專科出身!
小女子獻醜了~~\\羞//
謝謝你的鼓勵喔!
瑪姬
挖好漂亮喔~看起來好Q好好吃!改天有機會我也來長是看看謝謝分享喔
版主回應
這對能幹的你來說太簡單了啦!
到時候再跟我們分享喔
這種小饅頭不知道BUBU一次可以吃幾個咧?
呵呵!
蘇菲菲
我也好想自己做呀.............
版主回應
做吧!做吧!
揉麵團是各不錯的塑腹運動喔~~
嘻嘻...
妮就是N!E
我也愛吃黑糖饅頭呢！你真棒！
糅完麵糰隔天手臂痠不痠哩?!
以前我們高中老師教我們發酵麵糰可以先把一個鍋子在爐上加熱一下, 然後把麵糰蓋起來發酵, 可以縮短發酵時間唷~~~
版主回應
隔天腹肌超痠的，讓我兩天不敢大笑~~很痛 >"<
手臂比較不痠，大概是平日搬書，已經習慣了。
好聰明的方法，原理就是讓室溫升高，現在天氣溫暖，應該可以不用這招，等到冬天再來試試看，謝謝你提供這個方法喲 *_^
金魚。
我也喜歡不按牌理出牌
你做得好可愛啊
下次別讓你朋友"買"太少
哈哈哈
版主回應
恩!我了解~所以你才會從西門町走路到新莊吧!
哈哈!我下次會讓她"多買幾個"
永遠
我也挺喜歡芋頭的說…（哈）
喜歡的東西，莫名的多。。。
不過要我自已親手做，這可真難倒我惹～”～
版主回應
自己做可以控制糖分，我不喜歡吃太甜。:D
我是閑不下來的勞碌命啦!
ㄙㄙ
我也是眷村小孩....最愛吃饅頭
第二次我終於吃到了.陳肉丸忘了帶走的那三個....
呵呵~~
版主回應
隔夜了，應該不新鮮吧!
下次讓你吃芋頭饅頭喔~
不過"老芋仔"通常比較喜歡吃白鰻頭
尤其是山東大鰻頭
不知道是不是當過兵的男生對白饅頭都有某種情愫?!
我老公也愛吃白饅頭~
女生比較愛吃有味道的~
邱傑
年輕的時候做過~自然尚好!
版主回應
沒錯!崇尚自然是我現在的生活哲學呢~
你的石頭畫，取材自大地，也是一種自然
永遠
噗
竟然將『木蘭詩』給改編惹。
（厲害、厲害阿!）
黑糖小饅頭好好吃^^（嘻）
版主回應
沒啦!亂無章法的亂編
平時的我就是這樣秀斗滴
你也喜歡黑糖的?
其實我最喜歡芋頭的
下次要做喔!
瑛
突然有種幸福的感覺...雖然吃不到!! 可是卻是滿心的歡喜和懷念...啊~~好吃的手工饅頭..!!眷村的記憶又再度浮現....^^
版主回應
你也是眷村長大的嗎?
感覺我們的距離拉近了些呢!
almpa
哇～看起來就很想一口咬下呢～！
可惜只能咬到空氣～Q^Q
位子
快，快遞送來巴黎....
版主回應
呵呵...小黑牌饅頭不添加防腐劑
要送到巴黎還真得做專機去咧!
要是途中遇到空難還可以給湯姆漢克充飢
(電影浩劫重生cast away)
不雪
看起來就很好吃
嘶~~ :P
版主回應
嘿嘿~~眷村長大的都愛吃饅頭
原來這款有合您的味。
是男人必須有的 http://www.yyj.tw/