2012-03-23 13:40:59逸楓
小菜----日式【黃蘿蔔乾】
式【黃蘿蔔乾】
材 料：蘿蔔、鹽、糖、米酒、梔子花果(中藥店有售 天然黃染料)
材料比例： 蘿蔔 1 台斤： 鹽20公克 ：糖 25公克
每次製作一大臉盆 約6~7台斤蘿蔔 需米酒1~2布丁杯
梔子花果泡酒湯：取一羊奶瓶(玻璃製)，放入剁碎的梔子花果約4~5粒
加滿米酒。
想吃辣味者可用剪刀剪碎辣椒泡入，隔夜備用。
作 法：
1.蘿蔔連皮洗淨，切成薄片狀 (約0.3公分)
2. 拌鹽約1小時後裝進洗衣袋，用重物壓迫去水。
3.過程中要適時將袋子鬆開重綁以利排水。
4.想吃較乾可壓2天一夜，想吃較濕嫩壓1天1夜即可。
5.壓妥後，取一大鍋，先拌入糖，待融化後加如黃色酒湯(過篩)。
6.此時已可食用，但放室溫2 天後較佳。
7.成品若要久放，應放冷凍庫，否則顏色會變較難看。
若很快會吃完，冷藏即可。
我會將它裝入小袋，是因為學生喜歡這種【零食】。
很多朋友都不把它當配菜，都當零食吃。
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真用心
版主回應
其實分享才是我最大的樂趣，我愛動手變變變，自己卻很少吃，花錢買材料，做好了幾乎都送光了。最近去採茶，自己做茶，我是不喝茶的人，但朋友和同事只要是我親手做的東西，大家是爭著要。
因為我注重養生和無毒。 2012-04-13 23:55:43
想請問梔子花果如果是新鮮的要如何保存??
謝謝!!