2008/3/14Elle
一頓等了半年的晚餐，究竟會是如何？從去年九月訂位，到今年三月份才有位子的宋廚烤鴨，創下我有史以來等待最久的聚餐。

這間餐廳位於市政府站的小巷內，看來毫不起眼的樣子，卻是高朋滿座。

這家宋廚，原名全聚德。據說，北京全聚德曾想要在台灣開分店，找上這間餐廳，但是老闆不想與他們合夥，索性改名。從名字，就可以發現裡面的服務人員都是宋家人，通通長得很像，
服務態度也很好。


宋廚的老闆是片鴉高手。片鴨是北京料理特有的一個技術師傅。在客人餐桌前，趁熱片下剛剛出爐又酥又脆的鴨皮，再片下帶皮的肉片，最後是去骨的條狀鴨肉。


吃過北京的利群烤鴨，再來吃宋廚，感覺不太一樣。利群是把鴨肉料理弄到淋漓盡致，所有的鴨的器官全部都可以拿來做成不同的菜色。宋廚則主要有三吃：醬爆鴉肉、炒銀芽與湯。我個人推薦醬爆，把肉的鮮美都拿捏的恰到好處。


今年度的假日位子已經全部額滿，晚上的位子也全部一空，只剩下六月以後的平日中午，明年的預約則從十二月一日才開始預約，想去吃的朋友們現在就拿起電話吧！



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宋廚
曾為陶然亭烤鴨師傅，自行創業後深受歡迎，強調烤鴨的時間和火候拿捏很相當重要，精選宜蘭土鴨，經前1天處理後當日現烤，然後在顧客面前以熟捻刀法片鴨，皮薄脆、肉厚實，展現師傅多年功力。北平烤鴨1吃800元、每多1吃加100元／沾甜麵醬加蔥段，捲上餅皮，香酥甜集於一口。.


地址：台北市忠孝東路五段15巷14號
電話：2764-4788



北京利群烤鴨
http://www.wretch.cc/blog/himiucat&article_id=8744442