2007-07-12 21:45:25becco
留言簡覆J:2007夏天東京行
Hi J，
這次受限於時間、預算和其他因素，我在吃東西上保守許多，主要的有
上野「伊豆榮」本店的鰻魚飯--->魚的素質並沒有極端突出(當然還是相當好)，醬汁味道較淡，但燒烤的功夫很好，備長碳烤出來的魚肉淡堆雅但餘韻很夠，是屬於內歛典雅型的鰻魚飯。
日本橋「泰明軒」的洋食---主要是吃蒲公英蛋包飯，就是在「蛋包」上劃十字然後蛋汁會嘩地綻放那種，真好吃，雞肉與燉牛內口味的都好。蟹肉可樂餅下次不會再點，比較黏不甚合個人口味。是一家充滿歲月之味的老鋪，陳而不舊，還有好些東西讓人看了想吃，我會再去。
銀座「牛庵」---專賣神戶牛排套餐的日式餐廳，價錢很划算，神戶牛排有和牛該有的樣子，這次也發現吃和牛的話，選菲力反而更能突顯他的好。
六本木Midtown裡今井屋茶寮裡的比內地雞鹽燒與美人沙拉，太貴，但的確很好吃，店員的英文很爛，害我點的雞肉雜炊漏掉了，好處是我點的吟釀也沒算到錢，嘿嘿。
六本木Midtown裡青木定治的蛋糕，我只買了Bamboo與幾個macaron，吃好玩的。Bamboo無疑是一款經典，綠茶的味道掌握的很微妙並且恰如其份，有和風的造型、顏色與材料，但還是一款不折不扣的法式巧克力蛋糕，抹茶並沒有暄賓奪主去。
Jean Paul Hevin的巧克力口味macaron; PH的macaron，極度性感，簡直是肉慾的小圓餅(口味沒什麼新的)
Peltier的蛋糕下午茶---平庸，果膠實在用太多了，Mont blanc沒有栗子香氣可言，當然這個季節點這口味也是我們不對啦
自由之丘Paris Sevile的蛋糕與果醬，蛋糕溫潤順口，乾淨而美味，雖然乍看之下並不很時髦。他的鬼堡奶油酥我放兩天才吃(因為買太多東西，忘了)依然酥香美味，果醬是我嚐過的商業產品裡數一數二好的。
自由之丘路邊小卡車賣的山梨縣水蜜桃---500日圓給了我們九個桃子(定價是7個五百，一個破象的殺蜜司，還有多出來的一個概是算術出了問題所致)，當令的日本水蜜桃根本是桃汁蜜糖水球，吃不完，還帶回美國慢慢享用。
汐留大樓群下的的茶寮都路里的抹茶白玉，百豚的豬排飯，皆有水準。
這次因為友伴暫不宜吃燒烤與油炸的食物，所以豬排飯與天麩羅只是隨便吃吃，除了在築地內市場天房吃的炸蝦飯(便宜又美味，簡直在搶人家)，另外就只有新宿高島屋的勘八天麩羅，高級壽司僅僅吃了水谷一家，平價壽司則吃了築地壽司清本店以及 魚旨 文，後者的用餐氣氛閒適安逸，口味我也很喜歡，雖然吃起來不若大和過癮，但…江戶前壽司本來就不是讓人吃過癮的，這也是吃完水谷的体會之一。這樣吃下來的一大收獲是更加清楚金錢的力量，以及那些一人二、三萬的壽司與天麩羅究竟貴在什麼地方，從食材、技術以及服務(會影響食物入口品質的那些地方)都有令人恍然大悟的感覺，算是一次不錯的對照記。
還有嗎? 有，但不太需要特別提了，像是飯團、饅頭、烤團子之類的小東西路邊買了就吃而已，大抵在日本閉著眼睛亂吃都很難吃到地雷，能生存下來的都有兩把刷子，是其餐飲業密度之大之競爭使然，至於服務那更是可以把西方國家比到珍珠港的沉船殘骸裡去了，美國人還跟你收小費哩!
有空再聊
p.s.附圖是什麼? 沒錯，就是新宿的KK，恐怖吧，那個人潮不下於台北人當年排Mister Donut的盛況哩
becco
這次受限於時間、預算和其他因素，我在吃東西上保守許多，主要的有
上野「伊豆榮」本店的鰻魚飯--->魚的素質並沒有極端突出(當然還是相當好)，醬汁味道較淡，但燒烤的功夫很好，備長碳烤出來的魚肉淡堆雅但餘韻很夠，是屬於內歛典雅型的鰻魚飯。
日本橋「泰明軒」的洋食---主要是吃蒲公英蛋包飯，就是在「蛋包」上劃十字然後蛋汁會嘩地綻放那種，真好吃，雞肉與燉牛內口味的都好。蟹肉可樂餅下次不會再點，比較黏不甚合個人口味。是一家充滿歲月之味的老鋪，陳而不舊，還有好些東西讓人看了想吃，我會再去。
銀座「牛庵」---專賣神戶牛排套餐的日式餐廳，價錢很划算，神戶牛排有和牛該有的樣子，這次也發現吃和牛的話，選菲力反而更能突顯他的好。
六本木Midtown裡今井屋茶寮裡的比內地雞鹽燒與美人沙拉，太貴，但的確很好吃，店員的英文很爛，害我點的雞肉雜炊漏掉了，好處是我點的吟釀也沒算到錢，嘿嘿。
六本木Midtown裡青木定治的蛋糕，我只買了Bamboo與幾個macaron，吃好玩的。Bamboo無疑是一款經典，綠茶的味道掌握的很微妙並且恰如其份，有和風的造型、顏色與材料，但還是一款不折不扣的法式巧克力蛋糕，抹茶並沒有暄賓奪主去。
Jean Paul Hevin的巧克力口味macaron; PH的macaron，極度性感，簡直是肉慾的小圓餅(口味沒什麼新的)
Peltier的蛋糕下午茶---平庸，果膠實在用太多了，Mont blanc沒有栗子香氣可言，當然這個季節點這口味也是我們不對啦
自由之丘Paris Sevile的蛋糕與果醬，蛋糕溫潤順口，乾淨而美味，雖然乍看之下並不很時髦。他的鬼堡奶油酥我放兩天才吃(因為買太多東西，忘了)依然酥香美味，果醬是我嚐過的商業產品裡數一數二好的。
自由之丘路邊小卡車賣的山梨縣水蜜桃---500日圓給了我們九個桃子(定價是7個五百，一個破象的殺蜜司，還有多出來的一個概是算術出了問題所致)，當令的日本水蜜桃根本是桃汁蜜糖水球，吃不完，還帶回美國慢慢享用。
汐留大樓群下的的茶寮都路里的抹茶白玉，百豚的豬排飯，皆有水準。
這次因為友伴暫不宜吃燒烤與油炸的食物，所以豬排飯與天麩羅只是隨便吃吃，除了在築地內市場天房吃的炸蝦飯(便宜又美味，簡直在搶人家)，另外就只有新宿高島屋的勘八天麩羅，高級壽司僅僅吃了水谷一家，平價壽司則吃了築地壽司清本店以及 魚旨 文，後者的用餐氣氛閒適安逸，口味我也很喜歡，雖然吃起來不若大和過癮，但…江戶前壽司本來就不是讓人吃過癮的，這也是吃完水谷的体會之一。這樣吃下來的一大收獲是更加清楚金錢的力量，以及那些一人二、三萬的壽司與天麩羅究竟貴在什麼地方，從食材、技術以及服務(會影響食物入口品質的那些地方)都有令人恍然大悟的感覺，算是一次不錯的對照記。
還有嗎? 有，但不太需要特別提了，像是飯團、饅頭、烤團子之類的小東西路邊買了就吃而已，大抵在日本閉著眼睛亂吃都很難吃到地雷，能生存下來的都有兩把刷子，是其餐飲業密度之大之競爭使然，至於服務那更是可以把西方國家比到珍珠港的沉船殘骸裡去了，美國人還跟你收小費哩!
有空再聊
p.s.附圖是什麼? 沒錯，就是新宿的KK，恐怖吧，那個人潮不下於台北人當年排Mister Donut的盛況哩
becco
這是隊伍的尾巴，排到橋上來了
人山人海吃多拿
請靜候一小時二十分鐘
下一篇：站在聚人的箋榜(上)
這是在一個網站上找到的資料
法式料理餐廳”Michel Bras TOYA Japon”的獨特菜“Gargouillou。”使用30種香草類和根莖、藕類大約10種蔬菜製成的溫菜沙拉。 每一種素材分別按照不同的調理方法烹製。所有的温蔬菜根据各自鹽份多少和水的温度不同，使用不同的鍋來煮熟。 再用橄欖油調味后，與生火腿肉一起加上一些特製的調味料便是可口的一品, 最大限度地展示出素材本身的味道；增强品嚐時的口感。
Sherry，
又是一個另人羨慕的假期!
你吃的就是他那道著名的gargouillou嗎? 我一直很難想像那道菜的奧妙在何處，很想試試看。
昨天妹妹來看我，剛好拿我的東大骨瓷記念杯給她喝茶，結果她一看上面的圖案說：
哇，他們把T-O-K-Y-O都寫進去了
我說：哪裡？
經妹妹一指點，果然不假，就像咱們過年寫招財進寶那樣，我不曉得英文也有這樣玩的
日本果然是世界上東西融合最完美的國家
有這種記念品，才配稱作世界一流大學呀