2014-11-14 21:57:01MEGU
バリスタ
バリスタ (コーヒー) バリスタ 不只是 バリスタ
バリスタ（伊: barista）は、バールのカウンターに立ち、客からの注文を受けてエスプレッソをはじめとするコーヒーを淹れる職業、およびその職業についている人物をいう。
イタリアのバールには喫茶店やカフェとしての特徴がある。バーのバーテンダーがもっぱら酒類を扱うのに対し、バールで働くバリスタはノン・アルコールの飲料、とりわけコーヒーに関する知識と技術をもつ。欧州スペシャルティーコーヒー協会はバリスタのために3段階のレベルからなる技能認定試験を実施しており、筆記、口頭、実演の各試験に合格するほか実務経験も求められる。
なお、エスプレッソだけでなくパニーニ（パニーノの複数形）やアルコール、更にはサービス全般など、“バールに関する全てに精通している者”という意味で、バリスタではなくバールマンと呼ばれたがるバール店員もいる。
咖啡師
約從1990年開始，英文採用 Barista 這個字來稱呼
製作濃縮咖啡(Espresso)相關飲品的專家。
義大利文 Barista，對應英文的 bartender（酒保）
；單數雙性；複數陽性 baristi，複數陰性 bariste。
中文稱作咖啡師或咖啡調理師。
Barista 更早以前的稱呼比較直接——濃縮咖啡拉把
員(espresso puller)。
這名詞的轉變，或多或少是因為1980年以後生產的
義式咖啡機大多不再有拉把。
有些人認為 Barista 技巧的孰劣可由一杯濃縮咖啡中
的咖啡脂(crema)來評斷。
目前而言 Barista 可以從站在吧檯裡的生手概括到累
積多年經驗的咖啡侍者(coffee sommelier)。
星巴克採用Barista來稱呼員工（台灣星巴克內部使用
夥伴），以及西雅圖極品咖啡的英文名 Barista，使得
這個字廣為流傳。
義大利文- Barista
中文稱作- 咖啡師或咖啡調理師。
(悄悄話)
2014-11-17 23:38:45