Ham and Melon為意大利菜的經典頭盤，在很多意大利餐廳的餐牌也有提供。Ham and Melon是我在意大利旅行眾多美好回憶之一，鹹鹹的薄片火腿包著甜美多汁的蜜瓜，咬下時蜜瓜香甜的果汁跟火腿的鹹味交會一起，口感豐富得來每口咬下去卻有不同味道，確是一段美味的回憶。

我在意大利時只在佛羅倫斯的餐廳吃過一次這美味的Ham and Melon，回到香港後每次在餐牌上見到這味頭盤也會Order，然後趁上菜的時間又興高采烈的跟朋友訴說這段美味故事。當Ham and Melon上菜時，朋友跟我般把那片薄薄的火腿包著蜜瓜放進口中；朋友帶著微笑稱讚的時候，我卻想著在意大利吃過那Ham and Melon的味道，總覺得差一點點，或許味道從來未變，改變了的只有自己的記憶。