2014-08-01 15:47:53下著雨的晴天~桑妮
【料理非難事】8/7大公開澳洲尖吻海鱸~媲美五星級的泰式料理一魚二吃，泰式檸檬魚、香煎椒鹽海鱸上桌啦。
最近正在專研廚藝的我，料理又更上一層樓了。
收到新鮮宅配的澳洲尖吻海鱸 使用冷凍真空包裝，還有通過SGS的認證，整個就是讓我覺得超級安心的。
包裝袋的背後也有提供商品的保存方式及食品安全認證標示。
"尖吻海鱸"，這名子好有霸氣喔。就感覺好像他是海裡面的老大。
他的官網有介紹，這是引進澳洲珍貴的魚苗，頭部比較小，頸部跟身體比較肥厚，所以才叫做尖吻海鱸。
步驟一:解凍。(只要拿出來沖水約10-15分鐘然後剪開包裝袋將魚取出，就可以烹調囉)
步驟四:在等待的過程開始調醬汁。
把剛剛備好的材料放進碗裡。
檸檬汁裡面可以加入一包白砂糖(泡咖啡用的那個也行)先將砂糖溶解於檸檬汁內。
這樣調好的醬汁大約有半碗的量。
最後終於可以把剛剛蒸好的魚，開蓋取出囉。
最後灑上預留的香菜葉跟辣椒丁，鋪上幾片檸檬片，就可以端上桌啦。
這明明就是泰式餐廳才能吃到的料理，卻在自己的家裡就能品嚐到。
這天我剛好炒了一盤鳳梨肉鬆蛋炒飯。
魚身一樣使用鹽巴均勻塗抹，然後我有用一小匙鲣魚露醃。(也可以不用)。
我很重視擺盤耶，不知道大家會不會。
灑上一點黑胡椒鹽，擠上一點檸檬，切幾片紅番茄，青花菜，除了吃到魚肉的營養之外，
一口新鮮甘甜的魚肉，配上一口清爽的番茄，可以綜合一下味蕾。
今天想要分享的料理可以說是媲美五星級的料理了，很高興這次可以接到來自
漁家樂 廠商提供的新鮮 澳洲尖吻海鱸 體驗。
才讓我有機會可以吃到這麼美味的料理。
一直很想嘗試做幾道特別美味的魚料理，但每次去賣場都看不到喜歡的魚。(咦，你以為你是在選男友喔)
吃來吃去好像都是那幾種，這麼特別的鱸魚還是第一次品嚐呢。
收到新鮮宅配的澳洲尖吻海鱸 使用冷凍真空包裝，還有通過SGS的認證，整個就是讓我覺得超級安心的。
而且啊，食材本身他們都幫你處理過，不需要自己再去魚鱗、處理內臟之類的，
對我們這種很怕看到血淋淋畫面的人超級方便又貼心。
包裝袋上面也都有特別註明廠商的資訊，絕不是什麼來路不明的鱸魚(也不是路邊誘拐來的唷)。
包裝袋上面也都有特別註明廠商的資訊，絕不是什麼來路不明的鱸魚(也不是路邊誘拐來的唷)。
包裝袋的背後也有提供商品的保存方式及食品安全認證標示。
"尖吻海鱸"，這名子好有霸氣喔。就感覺好像他是海裡面的老大。
他的官網有介紹，這是引進澳洲珍貴的魚苗，頭部比較小，頸部跟身體比較肥厚，所以才叫做尖吻海鱸。
這次我打算來做一道可以媲美五星級的料理，"泰式檸檬魚"。
料理方式分享給大家。
步驟一:解凍。(只要拿出來沖水約10-15分鐘然後剪開包裝袋將魚取出，就可以烹調囉)
先將魚身用鹽巴跟米酒前後都塗抹均勻醃一下。
步驟二:在盤子底部鋪上蔥段跟薑絲(這是防止魚身沾黏在盤身子上)，然後放上剛剛醃好的魚。
步驟三:放入鍋內(可以使用電鍋，或其他適合用來蒸的鍋子)，可以先將鍋內的水預熱，待水滾後
再放入，轉中火蓋鍋蓋)。
時間約:八分鐘。
時間到後不要急著開鍋蓋，先關火等待約三至五分鐘悶一下。
步驟四:在等待的過程開始調醬汁。
材料有:洋蔥丁，辣椒丁，蒜丁，香菜，白砂糖，魚露，現擠檸檬汁(約使用三顆)。
把剛剛備好的材料放進碗裡。
檸檬汁裡面可以加入一包白砂糖(泡咖啡用的那個也行)先將砂糖溶解於檸檬汁內。
最後把調好的檸檬汁倒入放置配料的碗裡，然後再加入魚露，魚露的量個人斟酌。
這樣調好的醬汁大約有半碗的量。
可以試嚐一下味道，是酸酸甜甜的味道。
最後終於可以把剛剛蒸好的魚，開蓋取出囉。
這時已經聞到充滿香氣的鮮魚味囉(已經好想偷吃了耶)
準備擺盤。
拿一個乾淨的盤子，把魚肉小心的放上去，然後淋上剛剛準備好的泰式檸檬醬汁。
最後灑上預留的香菜葉跟辣椒丁，鋪上幾片檸檬片，就可以端上桌啦。
是不是媲美五星級的泰式檸檬魚呢???
這明明就是泰式餐廳才能吃到的料理，卻在自己的家裡就能品嚐到。
口感:魚肉很飽滿，就很像吃到很綿密很扎實的蜂蜜蛋糕那種感覺。
可以吃到魚的鮮味。
除了魚肉本身，還可以吃到魚的膠質，綿綿的在口中化開。
而且吃起來沒有土味耶，加分加分加分~
搭配泰式的酸酸甜甜微辣的口感，層次豐富，在這種炎熱的夏天，又沒什麼食欲下，
來盤清爽酸甜的泰式檸檬魚，真的超適合的。
這天我剛好炒了一盤鳳梨肉鬆蛋炒飯。
搭配澳洲尖吻海鱸 的 泰式檸檬魚，結果我吃了兩碗飯。
除了可以清蒸的之外，乾煎鱸魚也蠻下飯的耶，做法也超簡單的喔。
太難的我也不會了。
魚身一樣使用鹽巴均勻塗抹，然後我有用一小匙鲣魚露醃。(也可以不用)。
記得，如果有用醬油或魚露醃。
一定要用不沾鍋，因為沾了鰹魚露的魚身用白鐵鍋會黏鍋喔。
下鍋前灑一些鹽巴在鍋內(這樣魚皮才不會黏住)。
我有放一小匙橄欖油下去煎。
煎魚時要有耐心，不要一放下去就急著翻身，這樣很容易就黏住醜醜的。
等待兩面魚身煎得有點酥黃時，可以使用筷子看能不能容易插進魚身，如果是就還沒全熟。
如果不容易插進去(代表魚肉已熟變扎實了)
確定都熟了之後就可以起鍋囉。
我很重視擺盤耶，不知道大家會不會。
因為以前是學餐飲的，所以很重視一些小細節，例如盤子周圍要用紙擦乾淨，
然後料理過程熟食跟生食的刀子也要分開使用，學餐飲的應該都知道我們講究的是色 香 味 俱 全。
看起來美麗，吃的時候心情也愉悅，就好像在餐廳用餐的感覺。
灑上一點黑胡椒鹽，擠上一點檸檬，切幾片紅番茄，青花菜，除了吃到魚肉的營養之外，
還可以攝取到其他的青菜營養。
一口新鮮甘甜的魚肉，配上一口清爽的番茄，可以綜合一下味蕾。
就好像吃一口蛋糕要配一口茶一樣的道理。
這次的澳洲尖吻海鱸 真是讓我口福全開耶，真的好吃，又新鮮。
重要的是讓料理的過程變的超簡便的。
好東西跟好朋友分享，現在連網路上都可以買到新鮮又安心的魚貨，
真的好適合愛網購的我喔。
附上他們的官網裡面有詳細的介紹喔。
而且現在在gomaji也有限時團購的活動囉。
gomagi團購去 網址 http://www.gomaji.com/Taiwan_p60755.html
(悄悄話)
2014-08-09 00:17:57
(悄悄話)
2014-08-07 19:12:57
祝 妳好吃