雙魚女孩的世界

2014-06-19 14:27:49下著雨的晴天~桑妮

【學料理】夏季料理想念媽媽的青椒牛肉燴飯，芝麻醬涼拌小黃瓜。

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最近的文章都是跟料理有關，希望客官們不會覺的膩。

今天要分享的食譜也是跟媽媽有關的，這道是青椒牛肉燴飯。

從我大概還念國小五年級時，我就常常趁著暑假到媽媽上班的地方打工。

我媽媽是個職業婦女，從我還很小的時候她就把我交給奶媽照顧。

雖然她不常在我身邊，不過媽媽下班後一定會親自下廚做飯給我跟哥哥吃。

我映像最深刻的就是這一道，因為媽媽說這道菜營養價值很多，以前我不太喜歡吃青椒

可是媽媽做這道給我吃的時候我總是吃光光，我想一定是媽媽做的好吃。

媽媽說，她忙碌沒時間做菜時這道就成了飯桌上的常客。

所以我也把它學起來自己動手做做看。

每吃一口就好像感覺到媽媽在身邊，這就是媽媽的味道啊。

每一道料理如果都能有所感受，那麼那道料理就不算是料理，

是舌尖上的芭蕾舞者，品嚐的是一種思念，一種記憶的象徵。

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首先材料有：

青椒兩顆，甜椒（紅或黃都可以）一顆，蒜頭，蠔油（我是用香菇素蠔油），白砂糖，

太白粉。

牛肉絲或牛肉片都可以，我是在楓康超市買用來炒的牛肉片，大概91元。

前面步驟我沒拍，所以就先口述囉。

牛肉片在下鍋前20分鐘可以先使用一小匙米酒，太白粉約兩小匙（分量就自己抓）醬油（我使用鰹魚醬油露）

白砂糖（一點點），然後用手抓一下，據說這步驟是讓牛肉更入味。

蒜切小丁，先熱油鍋，將醃好的牛肉（下鍋前先淋上一點沙拉油在肉裡面拌一拌）

然後下鍋快速翻炒約表面都變白。火不用太大。

撈起牛肉備用。

步驟一：再將蒜末放入剛剛的油鍋內爆香。

步驟二：放入青椒紅甜椒拌炒，中火即可。

步驟三：先等蔬菜出水，（在拌炒過程中蔬菜會出水），這個時候再加入約2/3碗水讓蔬菜稍微煮一下也不用太熟。

我喜歡吃有點脆脆的，而且如果太熟影養就會流失。

步驟四：加入兩瓢的蠔油拌勻後再把剛剛炒過的牛肉片倒入鍋中一起拌炒。

步驟五：拌炒約十秒，不喜歡吃蔬菜太生的口感可以先將蔬菜煮軟一點再加肉片。

步驟六：加入兩匙至三匙的太白粉水來勾薄芡，不喜歡的人可以不加，稍微拌一下就可以熄火了。

準備一碗白飯倒蓋在盤子。
就可以起鍋了。

這盤顏色漂亮，香噴噴的青椒牛肉燴飯就上桌了，步驟看起來很多，但實際過程不用三分鐘。

牛肉好嫩喔，因為其實牛肉在這著過程中並沒有炒的太久，加上有用太白粉抓過，所以口感很滑嫩。

吃到牛肉的香氣，搭配甜椒的口感真的好絕配。

夏天到了，我就想要做一些涼拌的蔬菜，其中小黃瓜是最簡便最容易做的涼拌料理之一。

首先：將小黃瓜切一段一段然後放入冰水中冰鎮約10 分鐘。

取出然後用刀子壓著然後拍一下就會變成圖中這樣。

冰鎮過的小黃瓜會變得很脆喔，不然你們可以試一試真的有差。

然後我使用翠綠鮮的芝麻沙拉醬，先搖一搖再倒在小黃瓜上，然後淋上一點香油跟一小匙烏醋。

這樣吃就很好吃了，既可以吃到原味的小黃瓜，又可以多增添一些酸甜的口感。

是不是比外面份量多，且好吃，而且自己做得既衛生又營養。

夏天的時候多吃點蔬菜既健康又養身呢？

我也不太喜歡把廚房用的油煙味很多，最喜歡做這樣的料理。

這樣加起來平均80元不到。

做菜就是做的自己開心，吃的喜歡最重要。

我的青椒牛肉燴飯，芝麻醬涼拌小黃瓜上著囉＾＾

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後記：

其實青椒對人體有很多的營養價值。夏季吃青椒也很棒噢。

我附上資料給大家參考看看。

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以下引用自網路：

青椒是蔬菜中合維他命Ａ、Ｋ最多，且富含鐵質，有助於造血。其所含的維他命Ｂ較番茄多的蔬菜，而所含的維他命Ｃ又比檸檬多。用油炸的方式可增進維他命Ａ的功效，炒的時間則不宜太長，適合大火快炒或油炸。

　　維他命Ａ、Ｃ都可增強身體抵抗力、防止中暑、促進復原力，所以夏天可多食用青椒，可促進脂肪的新陳代謝，避免膽固醇附著於血管，能預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等症狀。

　　青椒含有促進毛髮、指甲生長的矽元素，常吃能強化指甲及滋養髮根，且對人體的淚腺和汗腺產生淨化作用。

　　此外，青椒約有效成分可促進黑色素的新陳代謝，對黑斑、雀斑都具療效。而所含的胡蘿蔔素與維他命Ｄ有增進皮膚抵抗力的功效，防止產生面皰和斑疹。

小黃瓜的十一個好處可以參考一下。

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Jin 2014-06-22 02:47:39

炎熱仲夏，這道好適合哦！
感謝分享~~

版主回應

出外人的簡單料理，只要一個炒鍋就能簡單上菜囉，不用每天在外面包自助餐了^^ 2014-08-02 12:40:07

悲觀主義的花朵 2014-06-20 13:33:10

我喜歡看美美的料理^^
呵呵…

悲觀主義的花朵 2014-06-19 15:06:54

好棒好棒!!
呵呵…通通都要學起來^^

版主回應

你也愛下廚嗎？？好吃的通通要學起來，就算一個人出外在外也不用天天老是在外了。 2014-06-19 15:09:46

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