上次試煮了薑母鴨...
味道還不錯  不輸外面店賣的湯頭

這次煮的是麻油雞湯 (生平第2次煮...又查了一下知識+) 
到黃昏市場買了一隻公雞  老闆都幫我處理好(怕怕...)

回家把血水用清水洗了2次後  起鍋滾水再入水燙過撈起
把半隻雞留下放涼待下次用(打算再煮雞湯及三杯雞)

另外半隻就先用老薑爆香麻油再下鍋拌炒 
同時起一新鍋滾水 (半鍋水即可.待會半鍋下紅標米酒)
大概9分熟再起鍋入滾水中熬煮

然後香噴噴上桌囉~

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照片是另外半雞再下鍋煮麻油雞及三杯雞
(先前的照片被我不小心刪了>.<")

這次煮上次已燙過血水的半雞 
我也是先用麻油爆香老薑後把一些老薑丟入熱鍋中煮滾待用
留一些老薑炒雞肉用  待雞肉吸收麻油後加入一些米酒再炒一下
然後留部份雞肉做三杯雞  其他的全下到熱鍋中燉成麻油雞湯
(半水半米酒)

而留下來的雞肉，再依三杯雞的配料依序加入

三杯配料：
麻酒、醬油、米酒(1：1：1)、冰糖少許、蒜末少許提味
由於沒有九層塔 所以起鍋前我用西式九層塔→ 羅勒葉替代囉




 

一雞兩種煮法(麻油雞湯 + 羅勒葉 三杯雞)


 

即然要吃補  就一次補個夠唄...再來份麻油龍眼蛋囉
作法很簡單，是老媽教我的~

食材：
龍眼乾、蛋2顆、麻油、老薑

作法：
先將麻油以老薑爆香後，加入龍眼乾拌炒，再加入蛋汁
兩面煎熟即可 (酥酥的  口感很棒 也很香喔~)


當然也要有配菜囉  最近高麗菜很划算 可以多吃一些 ~
就炒個XO醬高麗菜囉！ (也可以煮高麗菜飯...好吃！)


鰻魚有些許腥味怎辦？  我用一堆老薑跟米酒把味道蓋掉囉~
再灑上義大利香料 放到烤箱烤...就有好吃的薄燒鰻上桌~

 
這樣簡單的四菜一湯 就可以吃得粉撐又有補到嚕~

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Part Ⅱ版：

另外，
看到一個糖醋蒜蝦的食譜，我稍微調整了一下配料也超美味喲~

第一次煮蝦子料理~ 
看到買回來活跳跳的蝦子  說實在會害怕...所以我做了個動作
"倒米酒" 把蝦子全部灌醉後  再清洗了2、3次  
然後把蝦子泡在調配好的糖醋醬中約10分鐘 

食材：
蝦子半斤，糖半米杯、白醋半米杯、蕃茄醬半米杯、
素蠔油1湯匙、蒜末、蛋一顆

作法：
1. 蝦子以米酒灌醉後，清洗幾次待用
2. 醬糖、白醋、蕃茄醬、素蠔油等配料混合攪拌均勻
3. 將作法1的蝦子放入作法2的配料中醃10分鐘
4. 起一油鍋，先將蒜末入鍋爆香後，將蝦子撈起放入鍋中蓋上拌炒後悶煮
5. 待蝦子微微變紅色時，把作法2的配料倒入鍋中收汁
6. 留些許醬汁後，將收汁後的蝦子裝盤 
7. 再打顆蛋入醬汁中拌炒→淋在已裝盤的蝦子 →美味上桌



韭菜拌素蠔油


照燒醬肉排

糖醋蒜蝦 (未淋上配料前 已有收汁)



上圖"五更腸旺"是鄰居淑惠熱情提供的...在此感謝加菜丫...^_____^
 
五菜一湯清光光...   甜點是芒果牛奶米布丁~ (下篇再來介紹囉)