最近天氣有點反常，台灣地區每週一颱，物價本來就已漲到不行，颱風一來，菜市場就變得更反常，通常颱風消息一出，就有大批民眾搶著進市場買菜，不管一把多少錢的青菜，只要打折搶了就跑，就怕買不到或被颱風敲了竹槓。

颱風天我也很愛上市場，不是去搶青菜，是去看看有什麼漁貨。因為颱風要來之前，所有出海的漁船都要回航避風，因此有時會比平時有更多的漁貨出現呢，而且海浪翻騰的狀況和平時不一，會有一些平日較稀少的魚種出現。記得九二一大地震之後，一些釣客就說，有好多（怪物）出現，這些（怪物）以前常居海底岩縫間或是較深的海底，當天搖地動的剎那，它們紛紛四處奔逃，漁夫就有機會捕撈或釣到平時難得一見的海產。

當然除了海產，還有青菜也會被提早採收，但提早採收的青菜，除了發育不好，最糟的是農藥殘留過多的問題，所以當颱風消息來臨，買海鮮是可以趁時機，但買青菜就要小心嘍。那種一把十元的青菜，有些是庫存貨，只要保存得宜沒什麼問題，但若是提早採收的，就不見得划算，只是通常那時大賣場一推出平價青菜，大家上前搶買，根本無法鑑定品質，所以不見得是撿到便宜了。

那麼如果市場在颱風天都提高菜價，對預算有限的家庭要如何選購呢？要怎麼才能做出省錢料理？

我有幾個對策，颱風天第一要改變的就是菜單。通常一般家常菜大多是中式的為主，其中青菜就是第一個會漲價的食材，尤其是綠色的葉菜類。但颱風天做點不一樣的料理倒是很好的機會，改用些沒有漲價的食材，也給家人換換口味。

改變菜單，從日式家常菜開始。

換菜色可以從我們最熟悉的日式家庭料理開始，幾年前我看過一個統計，居住在城市的日本家庭，最常吃的菜，排名第一的赫然是咖哩飯，第二是漢堡飯，這和我們以為日本人天天都吃生魚片其實有很不一樣的瞭解。現代日本家庭這種和洋式的餐點反而是最大眾化的飲食了。

其他泰國菜、印度咖哩、印尼串燒、越式春捲、韓式拌飯、涼麵、義大利麵等等，都是很容易接受的口味。尤其現在超市有各種現成的調味醬汁，買回來直接用就好。

其次，颱風天買菜注意菜種的選擇。

菜種的選擇，以價格不會變的豆腐類製品為主。

豆腐類製品不會因颱風的因素而有不同的價格，這時來個豆腐大餐，如芙蓉炒蛋（豆腐炒雞蛋）、紅燒油豆腐（油豆腐加醬油和糖及水燜煮一下就好）、油豆腐塞肉（在電鍋裡用蒸的也可以），麻婆豆腐和其他什麼什麼豆腐，再加上百葉、豆包和其他同類製品，可以變化的菜色就太多了。

數量的控制，葉菜一次買一兩把。

葉菜類千萬不要買太多，夠颱風天吃好，不要想到颱風過後菜價還會上漲就多買幾把，到時吃不完爛掉不划算。事實上，一把青菜若由十五元漲到三十元，雖然漲了百分之五十，但通常我們一天並不會吃太多，而且可以選價格波動不大的，總數並不會增加很多。

採買時間，周日市場收攤前。

這連續幾個颱風，很恰巧的都是周末周日光臨，因此如果到傳統市場買菜，因為周一是市場公休日，所以在周日收攤前去採購，可以撿到一些便宜貨，因為攤商都要打烊了，貨品最好全部出清。不論蔬菜水果雞鴨魚肉都一樣，當然不管是不是颱風日，每週日都可以踫到這樣的時機。

擅用乾貨，擅用罐頭。

常做菜的家庭，每個家裡都多少貯存了一些乾貨，如香菇、蝦米、蘿蔔乾、金針、木耳、芛干、海帶芽等，其實這些東西有時放到過期都忘了吃，這時侯就是最好多利用這些乾貨的時侯，香菇、蝦米可以做肉燥飯，可以炒米粉，可以煮麵，蘿蔔乾都了炒蛋，放在湯裡或炒飯都很簡單，金針、木耳用炒的或煮湯，芛干煮湯或燉紅燒肉都不錯，至於海帶芽泡水後，涼拌或煮湯，可以彌補缺少青菜的纖維素。

用罐頭則千萬不要偷懶，不要打開來就吃。很多罐頭經過處理，可以變身成很了不起的大餐。例如花瓜罐頭，取出切絲，和肉絲或豆腐一起炒，味道十足，切成丁和絞肉拌勻，放入電鍋蒸二十分鐘就是好吃的瓜子肉了，和豬肉紅燒當然也很不錯。至於鯖魚罐頭，我最常用來炒米粉，炒米粉不用放肉，一罐蕃茄鯖魚罐頭，增添米粉的滋味。

至於蕃茄罐頭玉米罐頭這時更是實際替代了昂貴的新鮮蔬菜呢。

趁機清理冰箱，取出百年凍品。

冰箱愈大，裡面被遺忘的庫存就愈多，除非有些人的冰箱只放鮮奶、麵包和冷飲。

但即便是只放這些，也可能有被凍了兩個月的麵包，這時趁著颱風天菜價上揚，趕快將那些一袋袋凍到分不出本來面目的食物取出來，一一解凍，可以吃的或已凍壞的，分門別類檢查一下，利用颱風假打掃清理冰箱，魚類肉類如果不適合煎煮，那麼就通通丟下鍋，和一些洋蔥胡蘿蔔或一些冰太久的冷凍蔬菜熬個高湯，下麵泡飯都不錯吃。

麵包如果凍乾了，乾脆送進烤箱或放到平底鍋上煎乾，做成麵包乾可以拌沙拉呢。受潮的餅乾，可以倒在一個乾淨的塑膠袋裡，並加入一塊奶油，一起壓碎，做成派皮。

網路購物，颱風最方便。

現在有很多網路購物網站，颱風天不出門，坐在家裡上網採買，好處是直接送到你家，再來就是大型的購物網，價格不會那麼快就因颱風變高，尤其買水果最划算，還有二十四小時送到府的，數度超快。

颱風天料理省錢大作戰，動動腦筋，動手做做看，別有一番風味呢。