基隆的碧沙漁港

每到一地旅行，一定要去的是當地的傳統菜市場。逛市場最能了解當地人的生活，看市場裡形形色色的食材雜貨，大約可以看出一些當地生活的原型。

但不只是旅行，住在台北這樣的大城，雖然傳統市場愈來愈少，但是逛市場仍是我生活中很大的樂趣。除了幾個常去採購食材的熟識的市場攤販，有空更常越區到其他不大去的市場亂逛，看看有什新鮮有趣的食材，或是比較一下價格、品質等等，買一些少見的材料回來試著烹煮。


從小最習慣去的台北市的傳統市場是古亭市場和南門市場，但如今古亭市場規模縮小很多，營業時間也縮短為半天，熟悉的攤販早就不在了，所以幾乎不再光顧。南門市場仍是最常去採購的地方，有些老攤販數十年來都還維持著很熟悉的關係，雖然說現今的菜色總類比起二三十年前少了很多，請客時必然是要去採買一些其他市場不容易買到的菜色，例如說江浙菜的一些基本食材，豆皮、烤衭、野生鱔魚鯽魚和碗豆粒、雞毛菜、踏古菜等等。東門市場原來也是常去的，但現在幾間熟悉的雜貨舖子和蔬菜攤都不做了，所以除了特定食材，愈來愈少去那裡採買。

這是竹圍的漁市場


這幾年常跑的市場是民族東路的濱江市場，不論是蔬菜水果和魚肉，也都找到固定的攤商往來。到濱江市場買海鮮很過癮，在週邊附近的巷子內隱藏著許多水產店，每間店都有來自不同地區的海產，有台灣週圍海域的漁貨，有從加拿大、日本、南太平洋等各地進口的生猛海產，角不論是魚蟹類、蝦貝類，依時令有不同的當季食材，種類繁多，是其他市場看不到的。不過這些店家都隱藏在巷弄裡面，要找特別的海鮮，得地毯式搜尋，不然就是有熟識的人帶路，因為有些漁貨並不在店面內，大都是提供給熟悉的餐廳的，因此想要特別的東西，有時侯要和老板套交情他才會告訴你，尤其每家的進貨時間不同，載漁貨的船或飛機什麼時侯到，要打聽清楚。不過有趣的是，如果半夜到附近去逛，剛好踫到水產店進貨，那場面就真的很稀奇，如果要搶鮮，得趕著和他們同步呢，因為到了早上，很多特別的漁貨都被知名餐廳的採購人員買走了。

濱江市場除了新鮮的海產，蔬果市場內有一攤外國香料的蔬菜攤也是我的最愛，在那裡可以買到很多做西式料理或南洋料理的特別香料和蔬菜，有些是進口的，有些是台灣栽種的，因為不是中國菜常用的，所以在其他市場不容易見到，例如新鮮的百里香、迷迭香、茴香、香茅、小洋蔥、苦菜等等，同樣的，如果要更特別的材料，也是要和攤商預訂。

此外也偶爾到西門町附近的大批發式的南寧市場買海鮮和蔬菜，到南松山市場買生魚片等等，亦會興緻突發到天母的士東市場、迪化街的舊市場或景美、內湖等各處市場去亂逛和亂買，雖然請一次客通常會跑三四個市場採買不同的食材，但是也常是沒目標的亂逛，在台北逛市場，真是個不錯的休閒娛樂。