2007-04-08 18:14:13水晶海豚
脆皮調製法 - 六人份
材料 :
1. 高筋麵粉 二兩
2. 低筋麵粉 二兩
3. 瑪琪琳 三兩
4. 砂糖 二兩
5. 奶粉 半兩
6. 冰水 適量
7. 鹽 半兩
作法 :
1. 高低筋麵粉混合鹽 . 砂糖 奶粉 瑪琪琳一兩 , 做個圓圈後將冰水加於麵粉中央
2. 以上材料攪拌均勻後揉成麵糰備用
3. 麵團桿成薄片 , 將另二兩的瑪琪琳包於麵皮中
4. 麵皮對折包好瑪琪琳後用手輕輕壓扁
5. 用桿麵棍桿平麵皮
6. 桿平麵皮厚反覆對折五次 , 用碗模或器具印成形後 即可
PS . 量詞換算請至我的餐飲資料中的西點量詞換算文章中查看
1. 高筋麵粉 二兩
2. 低筋麵粉 二兩
3. 瑪琪琳 三兩
4. 砂糖 二兩
5. 奶粉 半兩
6. 冰水 適量
7. 鹽 半兩
作法 :
1. 高低筋麵粉混合鹽 . 砂糖 奶粉 瑪琪琳一兩 , 做個圓圈後將冰水加於麵粉中央
2. 以上材料攪拌均勻後揉成麵糰備用
3. 麵團桿成薄片 , 將另二兩的瑪琪琳包於麵皮中
4. 麵皮對折包好瑪琪琳後用手輕輕壓扁
5. 用桿麵棍桿平麵皮
6. 桿平麵皮厚反覆對折五次 , 用碗模或器具印成形後 即可
PS . 量詞換算請至我的餐飲資料中的西點量詞換算文章中查看