Anil的文藝講堂

2009-07-11 09:17:40夜風行

Anil 小廚---提拉米蘇與精選愛情美食TOP

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她叫思怡，剛出社會的高中畢業生，夢想當一個出名的麵包師傅，我們在一家大飯店裡的西餐廳部門認識，一起工作沒幾次，我便開口約思怡。

「我們餐廳賣的提拉米蘇，妳知道義大利文的原意是什麼嗎？」
第一次約會的時候，坐在思怡對面的我，開口問思怡這個問題。
「我懂得吃，正在學著做，但對它們的典故卻一無所知。」思怡吃著東西，不專心地回答。
「提拉米蘇字面原意是帶我走，意思是指，這樣的美味呢，就像在招喚人們啊，帶我走…帶我走…」
「嗯。」
「所以啊，由軟起司，鬆軟的蛋糕，加上濃醇的咖啡與烈酒組合而成的提拉米蘇呢，簡單來說就是一種幸福的招喚，把我帶走吧…」我凝視著思怡繼續認真說下去：「我在找一個願意跟我一起做提拉米蘇的人。」

思怡沒答聲。
我沒有繼續下去。

我算是個對感情很認真的男人，自從思怡第一次答應和我一起吃飯，我就以為思怡和我在交往了。但這樣的認定，對思怡而言太沉重了點。她喜歡和我在一起工作，喜歡我老實的個性和孩子氣男人的臉龐，喜歡我體貼的幫她做些費力的事以及噓寒問暖，但除此以外，我還能給她什麼，思怡並沒想清楚。

她甚至不曾問自己，我到底是她的誰過。

那就是我們第一次約會時的場景。

關於提拉米蘇：

【材料】
a.蛋黃 3個
b.蛋白 1或2個
c.細砂糖 3大匙(tablespoons)
d.酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)
e.義式(濃)咖啡 1/4杯
f.馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
g.鮮奶油 1/2杯
h.手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

【做法】
1.取一只鐵鍋, 混合a蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
2.加1/3杯的酒於(1)中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
3.取另一個大碗, 混合ef, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
4.將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)
5.取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入(2)中
6.將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾酒, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9吋*2吋玻璃烤盤)
7.蓋上一層(3)料(約1/2的份量), 再蓋上一層(5)料(約1/2份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
8.重覆先前步驟, 蓋一層沾酒餅乾→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料冷藏數小時後再食用

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附錄Anil 的 <<精選愛情美食TOP10>>

如果真有能代表愛情的食物，那麼一定非底下這幾種蛋糕莫屬了，而其中居首的我認為是提拉米蘇。

》提拉米蘇
『提拉米蘇』堪稱義大利甜點經典，字面原意是「帶我走」，意思是說吃了這種美味的點心，就會感到飄飄然無比的幸福，揉合起司、咖啡與酒香的醇厚滋味，灑上一些可可粉，這種苦甜交雜的滋味是不是就像人生的滋味呢？