2007-12-12 20:27:22angel
卯起來做韓國泡菜水餃及雪菜包子
二週前做的韓國泡菜還有一大盒冰在冰箱裏,我母親嫌辣不敢吃
靠我一個人怎麼能吃完呢?再放下去,也不是個辦法,就來動動腦,看還能做什麼東西?
突然想到幾個月前曾在Lisa的部落格看到"韓國泡菜水餃"的食譜
翻開我抄的筆記本,做法不會很難,調味料就是一般的,不需要太奇特的調味料
只是要加擠乾的豆腐,我覺得有點麻煩,乾脆不要豆腐啦!
我又去請教同一社區的韓國牧師的太太,問她要不要放豆腐,她說不要啊!用絞肉即可囉.
她的回答正合我意哪!
我用豬絞肉+切細的泡菜+韭菜末+蔥花+薑末+麻油+鹽+雞粉+蔬菜油,來調成內餡
再加了一點泡菜的湯汁,不會太辣啦!一點點的辣而已.
煮出來的餃子是紅色的,蠻漂亮的唷!
我沒有拍相片,是因為餃子包出來都是一個樣子,沒有什麼特別啦!
靠我一個人怎麼能吃完呢?再放下去,也不是個辦法,就來動動腦,看還能做什麼東西?
突然想到幾個月前曾在Lisa的部落格看到"韓國泡菜水餃"的食譜
翻開我抄的筆記本,做法不會很難,調味料就是一般的,不需要太奇特的調味料
只是要加擠乾的豆腐,我覺得有點麻煩,乾脆不要豆腐啦!
我又去請教同一社區的韓國牧師的太太,問她要不要放豆腐,她說不要啊!用絞肉即可囉.
她的回答正合我意哪!
我用豬絞肉+切細的泡菜+韭菜末+蔥花+薑末+麻油+鹽+雞粉+蔬菜油,來調成內餡
再加了一點泡菜的湯汁,不會太辣啦!一點點的辣而已.
煮出來的餃子是紅色的,蠻漂亮的唷!
我沒有拍相片,是因為餃子包出來都是一個樣子,沒有什麼特別啦!
大概三週前,看[料理美食王]的節目,阿芳老師教了一道素包子--雪菜包子
因為我母親未曾包過素包子,而外面賣的素包子我也很少會買來吃
因此對這道雪菜包子特別有興趣,直到昨天才買到品質好的雪菜.
包子內餡:
1.香菇切丁,粉絲泡過後瀝乾水份切段,雪菜洗淨切末並擠出水份
2.起油鍋,小火炒香香菇,加一點醬油及糖,拌炒均勻後熄火
3.倒入粉絲段拌勻,讓粉絲吸一下醬油汁
4.再倒入雪菜末,拌勻後,淋上麻油,雞粉,鹽,胡椒粉,攪拌均勻
[切記]攪拌時,一定要熄火,若不然粉絲會炒成一糰糰的;而且雪菜會不綠.
因為我母親未曾包過素包子,而外面賣的素包子我也很少會買來吃
因此對這道雪菜包子特別有興趣,直到昨天才買到品質好的雪菜.
包子內餡:
1.香菇切丁,粉絲泡過後瀝乾水份切段,雪菜洗淨切末並擠出水份
2.起油鍋,小火炒香香菇,加一點醬油及糖,拌炒均勻後熄火
3.倒入粉絲段拌勻,讓粉絲吸一下醬油汁
4.再倒入雪菜末,拌勻後,淋上麻油,雞粉,鹽,胡椒粉,攪拌均勻
[切記]攪拌時,一定要熄火,若不然粉絲會炒成一糰糰的;而且雪菜會不綠.
這是剛包好的樣子,正在發麵中;包得不是很好看啦!
因為不常包的原故,還要再磨練啦.
因為不常包的原故,還要再磨練啦.
蒸出來有一半是不能見人的,原因嘛,講不清楚的,總歸一句話,還要多練習.
只好把比較好看的貼出來囉!
包子的中間到底是要有圓洞,還是密實沒有洞的?
我問老媽,她也說不上來,若有人知道的,請賜教育.
只好把比較好看的貼出來囉!
包子的中間到底是要有圓洞,還是密實沒有洞的?
我問老媽,她也說不上來,若有人知道的,請賜教育.
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我對中式麵食其實不是有很大的興趣
但從小到大總吃過和看過各種包子
印象中
大肉包 叉燒包中間有個洞
小籠包 湯包中間沒有洞
簡單的說
大型包子中間有洞
小型包子中間沒有洞
不知道對不對?
版主回應
小籠包及湯包因為裏面有湯汁,所以要封口的而大的菜包或肉包類,我也看到有兩種的包法
好像沒有什麼差別呢 2007-12-14 11:31:07
哇，素包子、素包子…我要吃、我要吃^_^…好不好看無妨的啦，好吃就好了啦^^，好吃比好看重要啊，就像心美比心不美重要般啦^^…
好好好…返台一定要您吃您的手藝喔^^呵呵呵…
許願啊，當然是祈求世界和平了，雖然明知道這樣的願望很渺小，但，總要如此祈求的啊，不然的話，這世界可怕哩^^…
版主回應
呵呵,我就知道你喜歡吃,等你回來一定請你吃的請問你吃過還有什麼口味的素包子啊?
要為台灣的大選許願啦....它比世界還可怕呢
人民變成二派,大家都有很深的仇恨,非常的糟糕 2007-12-14 11:29:33
韓國泡菜水餃第一次看到
會不會很鹹 我不能吃太鹹的食物~
而調泡菜內餡,只加一點點的鹽及雞粉
所以不會鹹的,一般來說因為餃子大多要沾醬油
所以內餡是不能太鹹的 2007-12-18 14:44:33