我有個很奇怪的個性,就是蔥越貴的時候,就越想吃用蔥來做的麵食品;
反之,蔥便宜的時候,我是壓根也不會想做這種麵食品的,很奇怪吧!?
無法解釋耶.

那天無意間在42台的TVBS的介紹美食節目,看到公館誠品書局的附近,有一家專賣"宜蘭三星蔥餅"
生意非常地好,客人都排著長長的隊伍,要等20分鐘才可以買到呢,真是為吃而瘋狂啊
那位年輕的老板說一天可以賣500個左右,一個35元,3個100元,哇喔,營業額十分可觀呢
我看那螺旋形的蔥餅,表皮煎的恰恰的,裏面包著量很多的青蔥,真是香啊!
乾脆自己來做吧!

當晚就到Yahoo搜尋,卻找到一位匿名夏綠蒂的網誌,她也是用三星蔥,但做的是麵包類型的.
看著上面灑著滿滿的芝麻,真的要流口水啦!
第二天我就買了一大把的南部蔥,約一公斤多,要價120元,雖然南部蔥比較辛辣
但價格我十分滿意啦!

材料:
1.高粉 200克
2.低粉 200克
3.鹽 1/2小匙
4.糖 40克
5.溫水 230克 [第二次我用的是冷水,水量可以減到210克-200克]
6.油 1又1/2大匙 [我用的是橄欖油]
7.酵母 1小匙

蔥花餡:
蔥花+黑胡椒粉+鹽

做法:
1.材料1-7項,都放入麵包機中,選擇"麵糰"的按紐,由麵包機來做攪拌及第一次的發酵
2.拿出已發酵好的麵糰,排氣,整型約5-10分鐘
3.蓋上濕布醒約15分鐘
4.桿成長方型,約0.5公分厚度
5.抹上油類(下方邊框不要抹油,此處是黏合處),均勻地灑上鹽巴及黑胡椒粉,並舖上厚厚地蔥花
6.由上往下捲起來,收口到黏合好;切成適當地大小,放在烤盤上,抹上蛋黃汁並灑上芝麻
7.然後做最後一次的發酵約40-50分鐘
8.烤箱預熱後,放入麵包,以180/180烤20-25分鐘


上面這張是今天做的,我把水份調到170克,再加一顆全蛋44克,所以總共是214克,少了16克
麵糰就比較乾了,顏色則有點淡黃色,在烤的過程中,還是有的會躺著,那我就沒法度啦!

這一盤我都沒有吃到,因為全部送給今晚來家中聚會的三位姐妹啦,看到她們高興的模樣,我也很開心啊!呵呵,與人分享自己做的美食的確很快樂呢.

在烤的時候及放涼時,整個屋子裏都是蔥的香味,非常地香呢!

上面這一張是昨天做的,我並不十分滿意,因為按照夏綠蒂的食譜所量的份量
攪拌出來的麵糰非常的濕黏,整型時非常的麻煩及不便,而且在做最後一次的發酵後
有一半的麵包都站立不住,全躺下啦!我差點沒有拿牙籤去支撐哩!
雖然樣子差了一點,但絕對好吃極了,又很見飽呢!連老媽都說好吃呢.

夏綠蒂留下一些用蒸的,就變成"花捲"啦!


[夏綠蒂的廚房]http://tw.myblog.yahoo.com/yuyuling258/