早餐應該吃什麼

麵包牛奶族　★
早餐常吃菠蘿麵包、紅豆麵包、奶油麵包，然後喝瓶牛奶，有時候看配咖啡。夾餡麵包的內餡不論鹹或甜，油脂含量＆糖分都不少，當早餐並不適合。糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，所以早上不到１０點，你的精神可能就開始走下坡。

建議：
可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。夾餡麵包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。

７－１１族　★★★★★
御飯團的熱量及油脂含量相對比較低，是不錯的選擇。御飯團裡包的餡料，如火腿、雞肉、鮪魚等，是動物性蛋白質來源，品質較好。雖然肉含量不多，不過再看配完整蛋白質來源的牛奶，這套早餐在熱量（約３７０～４２０卡）及蛋白質攝取量上就足夠。如果選擇肉包看配牛奶，蛋白質攝取量也沒問題。
建議：
因為餡料不同，某些御飯團的含油量也不算低，為了減少油脂的攝取，建議看配低脂牛奶或低脂優酪乳。雖然廠商都強調優酪乳是不加糖，但是以目前市售的優酪乳之甜度來看，還是必須注意糖分及熱量的問題。

早餐店族　★★★
早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，「除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多」。「奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分」，比較理想的選擇是配低脂牛奶。至於早上喝咖啡好不好？這是個人習慣的問題，不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，容易傷胃。
建議：
要求店家不塗沙拉醬或塗薄一點，以減少油脂攝取。這類早餐容易吃進過多油脂，一星期不宜超過三次。吃西式速食店的早餐，建議不要點套餐，例如吃漢堡就不要再吃薯餅。這類早餐油脂多、熱量偏高（超過５００），所以當天的午、晚餐不要再吃炸、煎、炒的食物，儘量選擇滷、煮或蒸的烹調方式。

燒餅油條族　★
豆漿店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿蔔糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。一般人常以為燒餅用烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為製作時加了很多油。至於飯團的熱量和油脂量更是嚇人，主要問題出在裡面包的油條、肉鬆等，也都含有偏高的油脂。
建議：
這類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過一次。這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充。外賣的豆漿大都放太多糖，所以建議買未加糖的清漿。

清粥小菜族　★
配稀飯的醬菜、豆腐乳營養值低，而且太鹹，鈉含量太高。加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。有些老年人或早素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質，不是理想的吃法。
建議：
一碗略稠的稀飯，大約只是半碗乾飯的量，所以建議一餐吃２～３碗，不然很容易不到中午就感覺餓。學生或上班族如果買早餐車的鹹粥，這類粥品的肉類含量不多，而且飯量比較稀，胃排空時間短，容易覺得餓。建議可以加顆茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質攝取量。