樂待庵，在印象中是日本懷石料理的名店

最近台北市的松江路南京東路口附近也出現了一家「樂待庵」

不知道是否是日本「樂待庵」的台北分店

走～跟小豬豬來去一探究竟

進入到餐廳裡

首先映入眼簾的第一印象就是

現代抽象式的燈影之下櫻花帶出古樸的和風

將傳統與現代做了很美的結合

寬敞的吧檯的料理區

給人感覺到舒適沒有一點壓迫感

這在寸土寸金的中山區實在難能可貴

由此可以窺見店主希望讓顧客來此能感到到舒適放鬆的用心

這是小豬豬今天的預定席

侍應長，出身自五星級的國際大飯店

無論資歷以及服務的專業態度絕對五星級

專業的侍應美眉

親切是她們的特質，熱忱是她們的態度

清一色都是年輕師傅，但是功夫一點都不含糊

店長和料理長都是留日的料理能手，曾在日本「樂待庵」修業

除了日式料理之外還鑽研法式及各國料理精華回台灣開了這家餐廳

雖然取名同樣叫「樂待庵」但是它並不是日本「樂待庵」的分店

店長說：希望將傳統的日式料理結合西方的元素，為美食帶來不同的新感受

趁著師傅們還在料理的同時，請美眉們帶小豬豬參觀店內環境

除了一樓寬敞、開放式的用餐空間之外

走下樓梯，B1還有數間獨立式的包廂

典雅、靜謐的獨立包廂

依然不脫寬敞與舒適的空間感

和風的餐桌佈置，帶著幾許懷石的味道

首先，這是特別沙密思的「芝麻豆腐」

侍應長說，每一位師傅都有自己獨家的口味所以各家吃起來都不一樣

豬豬看到豆腐上那亮澄澄的鮭魚卵，迫不及待趕緊來一口

嗯......

Ｑ軟綿密、柔軟中帶著韌性的豆腐

在口中散發出淡雅香甜的芝麻香

歐買尬這...這...這竟然只是「招待」用的小菜

第一味登場亮相的是來自日本的＜里芋＞，綿滑紮實的口感不同於台灣芋頭的粗乾鬆軟，佐以芥末提味增加芋頭的豐富滋味

第二味是北海道的＜玉米＞，皮薄、果實飽滿，味道鮮嫩甜美就像是現採的

第三味也是來自日本的＜螢烏賊＞，薄嫩的外皮、Ｑ彈的口感，一口一尾細細咀嚼，滋味鮮甜沒有絲毫腥味，令人意猶未盡

第四味...白皙皙看起來滑溜溜地，先讓你猜猜它是什麼

答案揭曉，是「鰻魚苗」

天啊這一片薄薄像是「粿仔條」的東東竟然是貴蔘蔘的珍貴「鰻苗」

別看這小小一盤可就有六尾之多呢

第六味是來自日本的「有機小黃瓜」佐以日本「味增」

日本的小黃瓜個頭比較小，清新鮮脆的口感加上帶著甜味的味增，充滿了田園的氣息

這些食材通通都是來自日本的＜原裝公司貨＞，每週兩次從日本空運配送來台

絕對不是仿冒的＜海盜版＞唷

第七味是「南非小鮑魚」，對切成適口大小佐以特調味增醬

Ｑ嫩爽口，搭配味增口味相得益彰

看似簡單的前菜就已經讓人為之驚艷，相信接下來的菜式會更值得期待

哇隆重登場

小豬豬最愛的綜合生魚片

老規矩，從口味淡的先吃（顏色淺的通常口味較淡，所以由白肉至紅肉）

依序是＜水針魚＞→＜白蝦＞→＜竹筴魚＞→＜金目鯛＞→＜鮪魚＞→＜海膽＞

新鮮的水針口感彈滑，味道清新

白蝦鮮甜完全沒有腥味，小豬豬建議用兩段式吃法來品嚐，首先不加任何佐料品嚐原味，再佐以少許金桔汁借以提味，滋味完全不同

以前豬豬只吃過烤的或是油煎的竹筴魚，第一次吃到新鮮的竹筴魚生魚片，沒想到不但沒有腥味還沁著一股清甜，師傅再魚肉中間輕畫了一刀夾進切絲的紫蘇葉，讓整個滋味更上層樓

來自日本的金目鯛，師傅以同樣手法夾了日本芽蔥在裡面

鮪魚採用的是東港黑鮪魚，滋味不言可喻

特別值得一提的是，搭配它的是阿里山所產的新鮮山葵現磨的哇沙米

新鮮山葵味道在口中化開的滋味辛辣中帶著甘甜，那清新的香氣是一般市面上山葵粉所調製的哇沙米所望塵莫及的

豬豬曾在阿里山嚐過一次就再也忘不了那種美味

這一項一定要特別介紹，來自日本的＜馬糞海膽＞

一整顆海膽就是一份，不像一般料理店只給半顆甚至小氣的只有三分之ㄧ

黃澄澄、肥美的海膽，加上新鮮的山葵

融合在一起...嘖...嘖...嘖，在舌間產生了難以言喻的美味

真是幸福啊

緊接著是＜松葉蟹冬瓜＞

除了主角＜松葉蟹＞和＜冬瓜＞之外還有日本的＜白舞菇＞

襯在裡面的那一片，以為是魚板結果不是

ＱＱ軟軟蠻好吃的，師傅說那個是糯米做的

呵呵呵蟹肉肥美大口滿足

＜生菜沙拉＞採用的都是新鮮的有機蔬菜

皺葉萵苣、高麗菜苗、蕎麥苗、豌豆苗＆塔菜

佐以主廚特調的芥子醬汁

來自大溪的＜塔菜＞，是新品種的花耶菜

是不是粉口愛呀

鹽燒＜紅喉＞

紅喉，在日本屬於高檔魚類

小豬豬今天吃到的是來自南方澳的現撈紅喉

油脂濃郁，鹽燒的魚肉又香又爽口

豐盛的食材令人目不暇給

這裡面有＜絞鰈＞、＜螢烏賊＞、＜松葉蟹＞、＜草蝦＞、＜鮭魚卵＞、＜日本南瓜＞、＜有機青花筍＞、還有整整一條＜星鰻＞

朴葉盛載著所有食材在炭火慢煨之下散發出香氣，愈發引人垂涎

正要開動，赫然發現在＜絞鰈＞之上竟然悄悄的放了＜明太子＞（鱈魚卵）

豬豬特地擺了一顆鮭魚卵上去，哈～真是大小立見

既然是日式套餐，自然少不了＜味增湯＞啦

瞧～珍珠菇、蛤、山芹菜還有赤鯮（鯛）

這可是重量級的啊

呵呵有沒有覺得很羨慕呀

拍寫小豬豬要開動了，你們慢慢想像吧

想要知道吃起來到底有多美味，自己去探訪「樂待庵」唄

飯後水果是夏季當令的西瓜

甜點上桌，一下子看不出是啥東東