香茅草

   香茅草是生長在亞熱帶的一種茅草香料,天然含檸檬香味,有和胃通氣、醒腦催情的功效。

香葉 香氣濃鬱,有較強的防腐作用，多用于醬類菜餚或湯類的調味，為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味

香圓

果實有濃鬱香氣，果實圓潤而得名。是較好的酸味劑，果實果皮都是很好的香辛調味品。入餚調味可增香添味，去腥解膩。

桂皮

桂皮因含有揮發油而香氣馥鬱，可使肉類菜餚袪腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增。中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃袪寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。

草果

是一種調味香料，為我國廣大城鄉人民日常生活中所不可缺少的必需品．草果具有特殊濃鬱的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調佐料中的佳品。

尖砂仁

砂仁是一種較為溫和的草藥。用于脾胃氣滯引起的脘腹脹痛、不思飲食，多與陳皮、木香同用。滋陰補血，生津潤腸。主治肝腎陰血虛虧之眩暈耳鳴，須發早白，失眠多夢。

迷迭香

   別名海洋之露。消除胃氣脹、增強記憶力、提神醒惱、減輕頭痛症狀、改善脫發的現像。

陳皮

開胃，提神，理氣健脾，燥濕化痰。用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。它蘊藏著豐富的營養素，是美容與減肥、冶病所不可或缺的良品。

黄芪

   味微甜，嚼之微有豆腥味,含有多種氨基酸,遮糖，葉酸，常用來做醬菜的調味

辣椒

   在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產生吃辣椒的念頭。事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。

篳撥

增香，味道辛辣，有特異香氣，具有行氣暖胃，能治腹瀉嘔吐，解酒的作用。

檳榔片

   性味苦，辛，溫。含有生物堿、脂肪、檳榔紅色素等成分。具有殺蟲、下氣行水的功效。

羅漢果

   性涼、味甘。用于肺火燥咳、咽痛失音、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效。

麝香草

   與其他香料混合，在烤制時候填入腔內烘烤。做藥用可以防腐殺菌。

八角

八角別名大料又名大茴香，為我國特產香辛料和中藥，也是居家必備調料，在食品加工業及香料工業廣泛應用；同時八角具有鍵脾止咳功效，醫藥上用于治療神經衰弱、消化不良等症。

丁香

丁香是一味古老的中藥，由于其形狀像釘子、有強烈的香味而得此名。丁香治牙痛，抗蜂窩組織炎，增進記憶力，消除睡意，催情

木香

本品為菊科植物木香的幹燥根，行氣止痛，健脾消食。氣香特異，味微苦。

山奈

山奈性味功效猶如生姜，故俗稱沙姜，四川榨菜特殊香氣的主要來源。

小茴香

多年生草本，有強烈香氣能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。有助于改善消化不良、絞痛及脹氣，可鎮撫嘔吐與反胃，特別是由神經緊張引發者。

山楂

   甘酸微溫，具有很好的開胃消食增強消化功能的作用。

白果 食用白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

白芷

性溫，味辛，去風濕活血排膿，生肌止痛。主治風寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等症，亦可作香料。

甘草

甘草又名蜜草，以味道甜而得名，自古還有“國老”的美名。眾藥之王，性平，味甘，有解毒、袪痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。

白蔻

富含豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發油，因此富有香氣，能袪除魚肉的腥膻異味，令人開胃、增食欲並促進消化。

佛手

   佛手除做香辛調料外，還可以提取高級香料，釀造有獨特果味的佛手酒。

陽沙仁

氣味芬烈、消滯健胃、是一種寬中理氣、健胃消食的名貴藥材。藥效神奇，而且還是調味的良料

辛夷

辛夷又名望春花，屬木蘭科植物,鱗毛整齊，芳香濃鬱,辛夷有散風寒的功效，用于治鼻炎、降血壓，輕身明目，延年益壽，是一種名貴的香料。

良姜

增香賦味，去膻解膩，用于醬滷等動物性菜品。做為常用中藥，有行氣止痛，溫胃止嘔等功效

長香果

又名長形肉豆蔻，主產于印度尼西亞，飽滿、堅實、、油性大、香氣濃。

姜黃

黃姜又名穿地龍，被喻為“激素之母”醬滷高手常用來調制菜品的浮色，煮熟後有清熱、解毒、通便之功效

梔子

天然的日落黃的顏色，用來做醬滷菜的底色，是一種天然的著色佳品。

草寇

草豆蔻用時須研碎成末狀，待主料加熱後加入；豆蔻的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能，破壞癌細胞外圍防護因子，使癌組織容易被損害。

紅米

紅曲是中國數千年“藥食同源”的生活智慧結晶. 古往今來一直被廣泛用作食品著色劑、調味劑、肉類保存劑和藥物原輔料

胡椒

胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調不同的菜餚。白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。

花椒

除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。