我的私人廚房 - 炸銀絲卷
我媽媽說，很多的菜，如果將作的密訣說出來，那就一毛錢都不值。可是如果你不知道那個密訣，那你就算是做一百次也不會好吃。
炸銀絲卷就是這樣的例子。
從小我們家如果有特別的活動，我們就愛去家裡附近的一家北平餐館吃飯，每次去一定點的兩樣東西就是炸銀絲卷跟烙餅。雖然我們家是道地的本省人，可是對於麵食卻因為從小幫我媽帶小孩的北平來鄰居的超高手藝，讓我們一家都超愛吃北平菜的。
銀絲卷就是北平菜的經典麵食。炸銀絲卷就更是好吃了。
自從我帶Joe去紐約的鹿鳴春吃過炸銀絲卷後，回家他就一直吵著要吃。因此我只好打電話回家請教我的御用廚師了。
媽媽說，炸銀絲卷就只又一個密訣，就是一定要先蒸過，不可以從冷凍庫一拿出來就直接拿下去炸。一定要先把銀絲卷蒸的白白胖胖的。這樣下去炸才會炸的好吃。
炸好的銀絲卷要趁鮮吃，將他用剪刀剪開，然後就可以上桌了。
圖片上的就是今天的晚餐。Joe吃毛豆，鹽酥雞，銀絲卷加玉米濃湯。我則自己加一份炸豬血糕，甜不辣跟花枝丸。
難怪我減肥減半天，卻一點都瘦不下來ㄚ
PS
是菜太簡單了，不是我在混喔
pooh
書書：
真是抱歉...把你的男朋友的名字Joe寫成Bruce
因為印象太深刻了...希望你別放在心上
我也不太算是從酪梨那邊連來的
當初是看了斷背山(Brokeback Mountain)和吉屋出租(Rent)...
想在網路上找些相關評論
連著連著...沒想到就連到酪梨壽司和你這裡了
而且發現很多人的網誌彼此都有關連
還真是天涯若比鄰...
另外...中菜有很多都很好吃阿！樣式又多...
我想Joe是很有口福的...
最後想請教一下...
在你另一篇文章有提到音樂劇
雖然我心中有個底了想看哪些
不過仍想請問有無特別介紹的...
今年去紐約跨年前想趁機多看幾齣
畢竟會便成窮學生...不想花太多冤妄錢
謝謝...
版主回應
Pooh:
你今年年底要來的話
不知道有哪些戲還會在上演
百老匯已經越來越少那種一演演個10來年的戲了
不過9月上演的歌舞線上是精典值得一看
然後悲慘世界在10月要捲土重來如果沒看過也可一看
另外半價片的可以看Producer
迪士尼的獅子王是覺得值得
如果買的到票Wicked跟Jersey Boys則是不會讓你後悔的
Avenue Q 是很可愛得作品
我想你也沒有很多時間天天看戲
如果到時候你要來以前可以跟我聯絡我再看當時的戲給你建議吧
pooh
書書你好：
潛水很久了！
不過看到這篇忍不住想發個言....
你和Bruce的晚餐真是太小吃化了....完完全全的典型台灣小吃
等我晚些到美國唸書時
自己一定也來試試看
PS: 你做給壽司的小熊真是棒，祝你手藝越來越高超...
版主回應
Pooh:
謝謝你的留言
還好Joe是吃中菜的人
我之前交往的男朋友就一點中菜都不吃
所以英雄無用武之地
煮給Joe吃他嘴巴很甜所以也很有成就感的
你應該也是從酪梨那邊過來的吧
辣子
呵呵~~我放暑假了^^
所以又來報到嚕。
一進來就看到書書又用一堆好料的養Joe，看了看，真是怎麼都像在台灣用餐的菜色阿~~該說Joe幸福還是會煮又有可以一起吃的書書幸福呢:D
PS看到書書回覆留言給tina，讓我吃了一驚^^”
我很久沒用Tina這個名字在新聞台晃，可是平常出門鬼混還是用Tina。所以直覺反應看了一下，沒想到這位tina跟我一樣是1978的呢！
我自己是怎麼也不習慣注音文，本也以為六年級不用，後來才發現有些男性的朋友會用，跟他們msn蠻欲哭無淚的，呵呵~~我還是習慣標準文字格式，連段落前面要空兩格的習慣都保持著阿^^
版主回應
辣子:
我本來也以為是你說
不過後來看到註音文就知道不是你了
真好當學生還有暑假可以放ㄚ
我也好想放個長假在家裡好好的休息一陣子說
Ellen
很高興又看到你的文章了
你寫的非常有趣
版主回應
Ellen:
從你的網站知道你回到美國了
希望你家的油漆工作進行的順利
也有一個愉快的夏天喔
Vincent D.
等下就去中國超市買銀絲卷回家作!!
可是我家沒有蒸籠耶
電鍋也只有小小的煮飯鍋
要如何先蒸後炸呢?
版主回應
如果沒有大同電鍋也沒有蒸鍋的話
就用一個鍋子裝水然後放一個碗公在上面用隔水蒸吧
這是我唯一想的到方法。
Doris
書書
PC Home改版囉...看起來好像是無名小站呀
剛剛加班到九點才回家
想說忍住不要吃晚餐減肥逛逛blog
結果看到你做的一桌菜
好餓好想吃喔~~~
就自暴自棄的去泡麵了... @@
btw 我申請到NYC的學校了!!
有機會可以去找書書玩嗎? ^^
版主回應
Doris:
歡迎歡迎
就怕你覺得我們這小地方沒有什麼好玩的
另外不知道是紐約的哪所學校喔?
你可以寫Email給我
我再給你我的電話吧
熊熊
我家以前蒸的叫銀絲卷，炸的叫金絲卷，一起上桌，就稱金銀絲卷
這樣的稱呼，還不錯吧！
版主回應
熊熊:
名字真是好聽ㄚ
一定又是一道過年吉祥好菜阿
Carrie
I miss this dish. *drool*
版主回應
Carrie:
不知道你在哪一州喔
不過如果像我在這種中國店很少的地方
要吃就只好自己動手了
JP
瞎咪~~~
你的減肥餐是炸銀絲卷 花枝丸 鹹穌雞@@
要是你開班授課的話
我會飛到美國去參加的^^
吃這麼好 真令人羨慕呀
版主回應
JP:
可是我的減肥餐是保証不需要運動然後一定會越吃越肥的喔
你確定要參加嗎?
tina
This is one thing different between ur Bruce & my Bruce. He loves to eat seafood much. 愛死ㄌㄛ...Especially the crab claws (only the claws of the big crabs) 應該是我最怕吃ㄉ海鮮 因為怕會傷到我ㄉ纖纖玉指和我ㄉ牙齒.. 但是這ㄍBruce 可愛吃ㄌ... 而且吃ㄉ比我還乾淨... 好像幾百年沒吃過食物一樣...haha
版主回應
Tine:
我們家Joe是一點海鮮都不吃的
所以我煮飯時還要很小心的看標籤成份
因為只要有一點海一鮮他都吃的出來的，像沙茶醬又海鮮也是他告訴我以後我才知道的
abun
你會不會太厲害了。
我還記得我曾做的第一道菜『三杯雞』，應該是很好吃的，結果被我煮到像石頭一樣黑又硬，我牙齒差點沒斷掉，最後是自己一個人暗自的把它全丟進垃圾桶啦~~哈哈。
版主回應
abun:
說到三杯雞
我前一陣子買了個砂鍋
目前只煮過粥
等星期天沒事的時候想來試試三杯雞
到時候有做成的話再來跟大家分享
tina
好ㄌ...不能再公開場合再多暴露我家ㄉBruceㄌ...^^!!...我再email給你...^^!!
說真ㄉ年紀上ㄉ老歸老, 但我發現其實還是像ㄍ孩子一樣,最重要是心靈上的契合和個性和價值觀都要一致,相處起來才會更快樂,年齡應該只是代表外表老化ㄉ象徵...(不過說真ㄉ...怎ㄇ這ㄍ年記ㄉ男人也那ㄇ愛搞笑ㄋ??? 有時真ㄉ很孩子氣...
版主回應
好吧
可能是外交人員吧
為了避免洩漏國家機密你就等有空的時候再私下Email 給我吧
tina
對ㄛ...背你這ㄇ一說我才注意到為什ㄇ我留言ㄉ文字總比起別人的文字還要亂ㄋ?原來都是注音文惹ㄉ禍喔.. haha
其實現在台灣很多人都用注音文ㄝ. 尤其是在MSNㄉ時候,現在ㄉ台灣人幾乎每天都用MSN聊天ㄌ,像我上班ㄉ公司也是阿. 一方面可能注音文可以讓打字比較快一方面也是流行ㄅ. 而且ㄚ...現在ㄉMSN 若打中文字 都有人設計很多漂亮的字型動畫ㄛ...超口愛ㄉ...我是1978ㄉ, 可不是7年級生ㄛ^^!! ...
我ㄇ家Bruce跟我差17歲, 不過他看起來像40歲,她說我看起來像23歲, 所以還是一樣差ㄌ17歲... haha ^^!!
版主回應
哇
差17歲喔
那真的是差蠻的
真是佩服你的勇氣阿
貞子
書書
我口水流出來了 這麼豐盛的晚餐
怎麼可以就你跟Joe獨享 我也想吃啊
我也很喜歡吃炸銀絲卷說 每次去吃川菜都會叫
還有香港人有道菜是炸小饅頭沾煉奶吃
跟這銀絲卷有異曲同工之妙吧
版主回應
貞子:
我在訂要去LA的機票
訂來訂去的都說要在你們亞特蘭大轉機說
真是討厭ㄚ
@lian
既然版主書書都說話了,我也忍不住想說這句... 注音文的問題..
其實我個人看注音文每次都看得很頭痛說.. 想想如果我是個老師的話 遇到學生給我寫注音文 學生大概會被我活生生的給打死吧～
真是比大陸的簡體字還要強暴中國文化了!!
不知台灣這股恐怖的風潮是從何開始又從何而起的說.. 我想我大概會怪教改吧! 把現在台灣的年輕人通通變成一群空有學位的低知識份子..
離題了～ 書書的台灣菜每次都讓我突然想台灣說....
不過昨天晚上給我們家丈母娘的歡送會 我這邊也有祭出麻婆豆腐＋韓國bbq牛肉＋鍋貼＋鯊魚魚翅羹～ 算是給他難忘的回憶了.
版主回應
@lian:
沙魚魚翅喔
我自己都沒吃過勒更不要說是怎麼做了
真是好厲害ㄚ
書書
遠颺:
我真是太笨了
只要點你的小房子就好了ㄚ
我現在就去
遠颺
dear 書書
碗跟筷子還有刀叉都準備好了，麻煩以上你所說所有食物都各來一份好嗎？謝謝。肚子餓餓中~~~
版主回應
遠颺:
謝謝你還兩邊跑說
你自己也很會做菜阿
趕緊把你的網站聯結給我
這樣我也可以去偷學做菜了
tina
怎ㄇ都是男生這ㄇ會做菜ㄋ???...
說到做菜, 我真ㄉ會暈倒, 上次”第一次”自己下廚煮菜就是給我ㄇ家bruce吃, i did make a big mess in his kitchen... >_< 他只能搖搖頭自己清理電爐台ㄌ...he just said ok for the foods I cooked>_<...
But he is good in cooking ... 我只能汗顏ㄌ...>_<
版主回應
Tina:
很好奇喔不知道你是幾年級的
你是我第一個用註音留言的讀者耶
一直有聽說這是現在流行的語言
不過真的看到還有點吃驚說
很想知到你跟你家的Bruce差幾歲喔
我跟Joe差八歲啦
蛇王
真是好台灣式的晚餐啊，全部都是書書自己做的嗎？太賢慧了！
我都只會煮湯而已....
你們吃的並不會特別多啊，所以只是運動不夠多而以....多運動有益健康啊！
版主回應
是阿
不過Joe的勞動量很大
所以已經辛苦一天了他就不想再去健身房了
我現在有努力去健身房
不過要變成像你那樣我想是不可能的啦
我一天頂多一個小時在健身房運動
然後就洗澡回家了
再多我就會覺得是浪費時間了
反正我只希望不要變成肥肚中年人就好了
書書：
真是抱歉...把你的男朋友的名字Joe寫成Bruce
因為印象太深刻了...希望你別放在心上
我也不太算是從酪梨那邊連來的
當初是看了斷背山(Brokeback Mountain)和吉屋出租(Rent)...
想在網路上找些相關評論
連著連著...沒想到就連到酪梨壽司和你這裡了
而且發現很多人的網誌彼此都有關連
還真是天涯若比鄰...
另外...中菜有很多都很好吃阿！樣式又多...
我想Joe是很有口福的...
最後想請教一下...
在你另一篇文章有提到音樂劇
雖然我心中有個底了想看哪些
不過仍想請問有無特別介紹的...
今年去紐約跨年前想趁機多看幾齣
畢竟會便成窮學生...不想花太多冤妄錢
謝謝...
你今年年底要來的話
不知道有哪些戲還會在上演
百老匯已經越來越少那種一演演個10來年的戲了
不過9月上演的歌舞線上是精典值得一看
然後悲慘世界在10月要捲土重來如果沒看過也可一看
另外半價片的可以看Producer
迪士尼的獅子王是覺得值得
如果買的到票Wicked跟Jersey Boys則是不會讓你後悔的
Avenue Q 是很可愛得作品
我想你也沒有很多時間天天看戲
如果到時候你要來以前可以跟我聯絡我再看當時的戲給你建議吧 2006-07-06 03:00:49