我的私人廚房 - 夏天涼菜 - Summer Roses
今天要請Joe的一對來自DC的朋友吃飯,這對朋友在一起已經25年了,因為他們對Joe很好,再加上每次我們去DC都又去打擾他們,所以想做一些比較特別的菜來請他們。(他們只吃牛肉跟豬肉,)
今天的菜色是:
前菜:Prosciutto Roses
湯:脆皮濃湯
主菜:澄汁牛柳,蔥爆牛肉,炸菲力牛丸,乾扁四季豆,日式炸豬排。
甜點: 焦糖布丁
因為到後來一片忙碌中完成所有的菜,所以忘記照相了,只有照到這盤美美的Summer Roses。
材料:
買一磅切好片的Prosciutto
然後將他們一片一片的捲好當成玫瑰,花的兩旁擺上兩葉新鮮的薄荷,然後就變成這樣美麗又開胃的涼菜。
中間的花心可以擺上肥美的草莓。
客人吃的時候用薄荷包著Prosciutto,是一道清爽又好吃的開胃菜阿。
再看一次美麗的拼盤吧。
Joe常說我對於擺盤太在意了。可是東西要好吃就要有好的賣相,賣相太差的話,就算再好吃也不會有人想吃的。
這是我們前一天晚上的晚餐。
好吃的煎餃加抓餅。配上新鮮打的草莓Smoothies。
真是令人愉快又滿足的一餐阿。
感謝上帝讓我遇到Joe這樣肯吃中餐的男朋友ㄚ。
這個則是朋友來訪時準備的早餐。
我會不會病的有的嚴重了。
偈
跟你說,香菇+毛豆+蒜頭+醬油,一起炒,可是人間美味喔!
飛天
Dear書書
你的菜真是漂亮得不得了,
可以請問一下Prosciutto是什麼嗎
(看起來有點像舌頭肉...)
台灣不知道有沒有得買?
如果沒有,
可以用培根代替嗎?
版主回應
飛天:
Prosciutto是一種義大利式的火腿
基本上是已經熟的可以吃的
千萬不要拿培根來代替
培根是生的如果沒有煎過或烤過的話是很噁心的
千萬不要生食
而烤過的培根會變硬所以也不適合
你如果在台灣的話我聽說Cosco有在賣Prosciutto的
偈
我老媽只要煮水餃、青菜、麵條,就可以打發我了。至於,我養自己的方式,別人可能會受不了,我昨天的晚餐是:蒜頭+香菇+高麗菜+沙茶醬→炒成一鍋。天氣熱,我都是炒青菜當飯吃。
版主回應
我其實並不是炒青菜的Fan
炒青菜類我只愛炒空心菜
或是做開陽白菜
現在在美國吃最多的綠色蔬菜應該是花椰菜吧
偈
是ㄚ是ㄚ
目前,我家最好養的就是我。
fox
真不敢相信你連吃水餃都要擺得這麼漂亮
那盤像捧花的開胃菜根本就是5星飯店級的水準了
天啊
真想搬去你們家附近@@
版主回應
Fox:
對對對
你趕緊搬來這邊
我叫Joe出資讓你開一家休閒小站
這樣我就又可以喝到道地的珍奶了
偈
書書
我跟你說,我最好打發啦!青菜水燙,豆乾海帶就可以打發了。我不是吃素,而是不敢吃肥肉。因為油油軟軟的,有點可怕。
版主回應
是喔
那你來我就很方便了
什麼大菜都可以不用做了嘛?
Ellen
你真是太利害了
我想Joe有你當男朋友招呼客人
一定也會覺得很驕傲的
拜託... 很有面子耶
版主回應
Ellen:
謝謝你的誇講
我其實來美國前是”君子遠庖廚的”
還我我媽肯耐心跟我用長途電話一邊講一邊聽我煮
才有到今天的成果的
辣子
哇哇~~超漂亮的一道涼菜!!而且那個薄荷長得真好^^
本來還在想那薄荷如果純裝飾太浪費了吧!那麼漂亮又厚實的葉片,果然還是要拿來吃的啊!
看到書書說”因為到後來一片忙碌中完成所有的菜,所以忘記照相了”,直覺就是殘念,吃不到至少看得到一直是我的生活樂趣之一哩!!唉~~
親愛的書書:相信我,你絕對沒有病得有點嚴重,食物本來就要很漂亮才會更好吃的!!
除了台式小吃我可以接受沒有美美的擺盤,但是台味的呈現還是很重要,不可以妥協的!!
想想,好吃的肉圓沒有擺在陶的手繪花厚實碗裡,鹽酥雞旁邊沒有炸過的九層塔,這樣沒有台味的小吃是會哭泣的吧!!
所以,請繼續努力做出你心目中色香味俱全的美食吧!(ps.下次要記得照相唷!!)
版主回應
辣子:
我常常這樣相機擺好了
等到客人一來就分心了
只想趕緊把菜上上桌
所以每次到最後都沒有照到
真是遺憾ㄚ
Tina
書書:
你ㄇ家Bruce當然是浪漫多ㄌ...(羨慕中...)
我ㄇ家ㄉBruce只會這樣跟我說:
What can I say … women …
Flowers should be in the garden.
Maybe you can try to make me drunk. It is easier then to receive flowers …
真ㄉ是#$&*$%...
下次就灌他高梁酒...看他醉不醉...
其實我也覺ㄉ送花也挺浪費ㄉ,但也不能從來都沒送阿...我家Bruce說:他活到現在從來沒送過任何一ㄍ女友一束花過...所以書書你是幸福ㄉ~~
版主回應
Tina:
大多的時間裡我也覺得自己是幸福的
雖然說我家的花園是我在維持的
可是一開始也是Joe下去除草挖石頭的
我是非常珍惜自己擁有的
fali
你真是巧手慧心阿!!
版主回應
Fali:
謝謝你的誇講
法國是美食之首
我想你們家那個應該也很會做吧
你一定是個有口福的人
癡心妄想的偈
如果我有機會去美國找你玩,我是一點也不介意,你弄得這麼豐盛。不過,我有可能會留下肥肉,把水果和葉子吃光光。
版主回應
偈姐:
水果蔬菜喔
這好打發
是不是要考驗我做一席素菜全席ㄚ
這我得好好的問問我媽媽才有把握了
茉莉絲
哇...好像真的玫瑰捏!!好利害唷
書書太利害啦..菜做的棒..擺盤也很美捏
這樣每一口下肚.心情都很棒~~
版主回應
茉莉斯:
其實我自己在吃的時候在想
這樣擺盤的人每一片肉都有碰過
真是有點不是很衛生ㄚ
還好我是都有戴手套在弄的
floepie
第一次留言 真的好漂亮的拼盤喔
感覺好像玫瑰花束一樣
版主回應
floepie:
謝謝你的留言
會做出這樣的結果完全是意外的
不過也沒想到薄荷跟這肉竟然還蠻配的說
tina
我剛剛一看真ㄉ以為是一束玫瑰花ㄝ...
心裡想著說: 阿...文章標題不是寫著”夏日涼菜”嗎?!!, 怎ㄇ先來ㄍ玫瑰花照片ㄋ?...書書ㄉBruce還真浪漫ㄋ...哈哈
書書 你真ㄉ太厲害ㄌ...^^!!
版主回應
Tina:
我已經很久沒收到花了
因為我叫他不要送了
要送就要送那還長在土裡的
這樣可以一直養下去
Ken
Dear 書書:
你真是太厲害了,這麼美的菜,大家一定捨不得吃的。
Ken
版主回應
Ken:
大家可是動手動的快的很呢
因為這盤菜光是肉就要12元了
算是高級的開胃菜
所以他們也吃的很不客氣的
蛇王
驚呼!!
這真是太神奇了,書書你沒去當廚師,要不一定是米其林三星的大廚師阿
看到這樣的菜,客人有沒有捨不得吃阿
版主回應
蛇王:
謝謝你的誇講
你八月來我在弄給你吃吧
客人併沒有因為很漂亮就客氣不吃喔
遠颺
那個冷盤看起來很爽口很好吃的樣子ㄝ,可見的你真的很用心,因為光是想到要捲那麼多個,還要擺上那麼片薄荷葉,頭痛勒。
版主回應
遠颺:
是蠻麻煩的
不過我一開始看他自己在那邊一捲一捲的就覺得賣相不佳
剛好家裡的薄荷多到用不完所以才會想要這樣做的
Carrie
雖然我秉持著”下肚後都一樣”的阿Q精神,但是書書~那盤開胃菜真是美呆了,我剛剛猛一看還以為是玫瑰呢!我也想做...:D
版主回應
Carrie:
這道菜很簡單的
有很好看
光是Prosciutto本身就很好吃了
可是我總覺得光上Prosciutto有點單調
再家上家裡的薄荷真的長的太茂盛了
所以才會研發出這道菜來的
跟你說,香菇+毛豆+蒜頭+醬油,一起炒,可是人間美味喔!
下次有空再來炒看看吧 2006-07-13 22:53:32