TRIO最令人印象深刻之處，竟然是推開木框門、濕冷的空氣迎面撲來的時候。

PUB裡的溫度和室外的溫度感覺上是剛剛互補的平衡，以致戶外低溫只讓人醒，不讓人刺。

如果不是麵條指路，安和路的靜巷裡有一個低調適溫的新的純PUB，還真不知道。畢竟離開夜生活已經是四年又兩百零三天了。

兩個小時前我們三人坐下來，第一個問題竟然是：「當初不再去夜店，是誰喊停的？」其中有兩個人不約而同地把眼光調向我，「就是你不再約了，所以我們都沒來了」。久到竟然始作俑者都忘記是自己喊停的--因為當時我們常去的夜店變得太貴、因為熟悉的Bartender紛紛離職、因為啊因為....日子裡就是這麼多的理由，連不去夜店的理由都這麼多。

可是在四年又兩百零三天之後，三個人坐進一家名為三重奏的PUB，聽著Carmen McRae；喔，我還以為會是Bill Evans。

在台北這等夜店一級戰區，TRIO算是稀有的氣質路線純PUB。「氣質」，看對細節和性格的在意程度，老闆在吧台上放了一大長束的鐵砲百合，牆上有兩大排的書架，架上是酒、飲食和旅遊的書，另外一邊的牆上有兩排短短的CD架，沙發舒適，連座椅都特殊。「純」，看氛圍是否酒氣夠重、FUN味略低；台北的LOUNGE、WINE GALLERY、CIGAR PUB，甚至搖頭電音都滿多，氣氛最輕鬆的純PUB很少。我們向來喜歡純PUB，因為比較不「假牌」，不用裝時尚、裝品味、裝懂，只要坐下來、點個酒、聊天、走人，好酒-->好話題-->好氣氛。

TRIO的純和氣質，主要來自老闆個人的偏好和專業的堅持。早期老闆在麗水街開的「南方安逸」，PUB的氣氛更隨興且庶民，就像一個沒有Jazz演奏的Jazz PUB，可能也是面積比現在小很多的緣故，坦白講那感受更率直些。經過這許多年，TRIO延續南方安逸的隨興，免不了必須添加些都會時尚感，只有一點點，尚在容忍範圍之內，不得不說隨興的自由度倒是降低了。有時候就是那麼微妙，品味在精緻與質樸之間的擺盪與拿捏，刻度挪過來或挪過去，溫度和親近感就變了--還是我們變了？所幸酒友組合未變，掐指一算，三個人交情已經七八年。

我點了一杯名為side car的酒，經年累月只要去PUB，八成點的都是這款：VODKA做基底，偏酸的酒，個性明顯。不過TRIO的side car偏甜，感覺有點詫異，而且用琴酒杯裝，好小杯。

雖說是PUB，吃食其實也很重要。TRIO的吃食頗令我意外地表現在平均之下，尤其其中一道煎雞翅包明太子，最令我傻眼。一般說來，除台灣烏魚子之外的魚卵，都是拿來提味為主，所以都是燻漬後的生食。但是這道雞翅包明太子，將雞翅包明太子之後拿下去油煎，魚子的香味會百分百流失，口感也會被雞翅的調味也掩蓋，兩者相加正正竟然得負，相當失敗的作品和創意。最後我又忍不住大嘴巴跟侍者說，請你們的廚房好好加強，最好拿掉這道菜；如果廚房設備足，就弄點簡單的冷盤吧。

可能太久沒去了，TRIO沒有給我一種跟PUB融為一體的感受，有點距離感。不過下次我們會試試一樓靠邊角的位置。

還是很懷念MOD。