四天連假好像很多人都還要上班，我也不例外，大家只是在營或不在營的差別而已。

儘管如此，在上班日轉折到連假日的過橋夜晚，心裡還是會像巴夫洛夫的狗一樣，出現種面對假期的喜悅，很自然地就輕盈起來。那就是昨晚。與同事吃完永康街的擔仔麵之後，我帶她去一家新發現的甜點店，叫做品悅糖。

按照寫作慣性，我還是會嘮叨一下這家店與我關聯，然後在講這家店的甜點。不耐久候的人，請跳過下面這幾段，自行閱讀甜點。嘮叨開始。

工作使然，我已經兩年每逢周末都在營休假的日子，意即，我的周末或多或少都要處理公事，但絕非出於自願。兩年下來，這種公司的陋習竟然也內化成一種作息的慣性，我已經習慣周末有點閒又不會太閒、有點忙有時反而更忙的狀態。幾乎每個人聽了都會報以同情的眼神，唯獨敝公司的人例外，因為他們跟我一樣。

可是就在四月底、五月初左右的那兩三個周末，我完全沒有公事要做，意即，我可以擺爛過周末。突然有了這麼一大段時間，我瑜珈、做菜、跟家人問候、去教會、看書、聽音樂、洗衣服、逛書店、睡覺、看DVD...把平常該做的事情都逐步放慢速度做完後，在一個周日的晚間，我突然想要吃甜點。

我想要吃的「甜點」，意即，擁有入口時有豐富的食材口感，甜味與味蕾接觸會有佔滿口腔的幸福感，以及吞嚥之後，出現甜點製作在技巧上的精致感。而不是只是一款有甜味的食物而已。

 

用三個字來形容美味甜點的特質：delightful, exuberant, and juicy。如果還能再上一層樓，讓吃的人有不一樣的想像空間，那我會說，第四個字是graceful，但這不是官能上的優雅而已，是結合材料、製程、誠意、品味與感官上的脫俗。我想我可能太挑剔了點。

距離上一回對甜點的渴求，應該有個十年以上的時間了。當時是台灣起司蛋糕最風起雲湧的時候，一時之間，所有的輕重乳酪蛋糕、紐約茅草日本，各式各樣的起司蛋糕成為主流，幾乎成為咖啡的唯一伴侶(好比到普羅喝個咖啡，你就非配一片Yummy的起司蛋糕，好像才成套)。

但我真的不愛起司蛋糕，我也不愛慕斯，我喜歡的就是「蛋糕」--戚風蛋糕的基礎，上面中間有著奶油和水果和其他的配料等等，這才叫蛋糕。樸素，但又予人溫情；好的蛋糕店的蛋糕，好比紅葉，有可能看起來很土，可是每一個外貌很土的細節，都是誠意手工之作，包括軟綿的戚風、新鮮的奶油，這樣就夠了。但是，我總不能一想吃甜點就買一整個紅葉蛋糕放在家裡吧....

在起司蛋糕稱霸武林的時候，我的最愛是君悅凱菲屋的黑森林蛋糕。那是當時凱菲屋的甜點主廚尹自立得意之作，非常細緻的巧克力戚風，奶油夾層不多，但中間的夾層是非常充足的酒釀黑櫻桃。當你一口咬下黑森林，細致鬆軟又帶點濕潤的戚風與奶油的合體並沒有想像中的甜膩，是一種輕巧又優雅的甜，真的有種在喝高級下午茶的感覺，接著酒釀黑櫻桃濃重的酒味會把蛋糕豐富的口感再往上帶一層，脫俗又令我難忘的滋味。

但這一切隨著尹自立離開君悅轉戰85度C而消失了。尹自立告訴我，做黑森林曲高和寡，根本沒幾個人欣賞，可是做85度C的蛋糕可以讓大家都喜歡，利潤也比較好。他跟我說，「ㄟ，到底有幾個人像你這樣懂得吃那黑森林啊？」我懂，但是我也真的很想跟他講，沒有那黑森林，我也不知道哪裡有相當的甜點了。就這樣開啟了我的甜點空窗期。

所以當十年後，我想要吃一款真正的「甜點」時，腦袋裡的地圖是空白的。此時，我同事就在MSN的那端，丟給我一個店名：「品悅糖」。

我到品悅糖的時候，已經是周日晚上九點十五分左右了。周日晚上是一周內頗為淒清的時刻，街上行人三三兩兩，連回家的汽車都有點疲憊，是為了周一上班而疲憊。此時的品悅糖也已經沒有人了，甜點櫃裡面的甜點也所剩無幾，真不知道要點甚麼，難道點兩個macaron就算了嗎？

店長指著甜點櫃裡一個空白的位子跟我說，「我們還有焦糖蘋果千層派」。
「可是這裡是空的。」我也指著那空白的位子跟他說。
「這是現做的，所以不會擺出來。」他有耐心的解釋。
我有點遲疑，因為千層派也不是我的favor，但衝著現場即時SNG一樣的千層派，我說好。

十分鐘左右，來了一個長方形、五層的千層派：派皮、焦糖慕斯和蘋果、派皮、焦糖和蘋果，派皮。顏色沒有太特別，看起來很普通。不過隨後，我就發現我犯了「以貌取甜點」的傳統錯誤。這款焦糖蘋果千層派的每個element都非常精緻且恰到好處。因為是現做，餡料的水分不會影響派皮的酥脆，而特殊的派皮配芳，口感呈現類似杏仁薄片，迥異於傳統千層派皮的軟黏。至於焦糖蘋果餡，焦糖慕斯甜得細緻，就是打得很細，配上新鮮蘋果(非放進去一起考)，是甜中帶酸的滋味。這個有創意又好吃的甜點，具有生命力與層次感，真的是征服了我，給他一百二十分。

馬卡龍，直徑約三公分，一個大約四十元，比糖村的馬卡龍，或國賓的，又或者青木定治的馬卡龍便宜三分之一到一半，但我覺得真的是水準以上之作。品悅糖馬卡龍的外皮，因為放入甜點櫃的緣故，也可能是配方，屬於較脆的口感；中層的餡料分為兩類，一類是單一口味，好比芥末、香草，另一類是混合口味，好比薑汁橙橘之類的。我推薦混合口感的馬卡龍，非常脫俗的口味，有別於傳統馬卡龍內餡超甜的特點，會讓人想要一口接一口。不過當然，那一口可真的不便宜....我也必須承認，品悅糖的馬卡龍目前超越之前我最愛的Paul的超大馬卡龍之上，勝出點就是在於脫俗的內餡。

於是在昨天這個轉折的過橋夜晚，同事與我兩個人在品悅糖各點了一個甜點(他點了柚子蛋糕，我點了超大馬卡龍做的提拉米蘇)，開心地聊著天、罵著人，分享著彼此最近得心得，所有的酸甜苦辣一併消融在每一小口甜食挑逗味蕾的瞬間。口腔愉快的絃被挑起，然後擴散成一圈圈小小的、但已足以慰藉彼此的幸福漣漪。

我們相約在這個在營休假的幾天中，在某個午后，是否再來品悅糖吃那沒吃到的焦糖蘋果千層派？

●品悅糖的巴拉圭插曲

品悅糖除了甜點之外有個好處，音樂不賴。雖不特別，倒也不爆爛，光這樣我就覺得很棒了。店長告訴我，他們聽的是爵士樂的網路電台；ok, 真是個聰明又不賴的做法。

或許因為品悅糖音樂不賴，我跟同事提起了最近很迷巴拉圭作曲家Agustin Barrios，而且想辦法弄來了一套五張的Barrios的全集。同事聽得有興趣(因位他說一般人不會聽巴拉圭的音樂吧...)，我就仔細地講了Barrios的事蹟啦，音樂啦等等的。終於我停了下來，同事問我一個問題：

「ㄟㄟ我懷疑吼，你跟我講你聽巴拉圭的音樂，是為了要能夠說出『巴拉圭』這三個字。」

「哪有？」我馬上反駁，「為什麼我會想要講出『巴拉圭』三個字？」

我同事說，「你想想看，巴拉圭這三個字很難造句好不好？他沒有特別的物產，又不重要，提到中美洲你也不會想起這各國家。那你現在好不容易有個機會提到這個國家，你當然要不停的說『巴拉圭、巴拉圭、巴拉圭.....』」

我還真講不出話來，畢竟有時候別人看你可能比你自己意識到的更精準也不一定。「真的是這樣嗎？」連我自己都懷疑起來是不是為了巴拉圭而巴拉圭了。「ㄟ不管怎樣，那五張真的超好聽的啦。很適合咖啡廳放喔....」

「ㄟ聽說COZY或者黑潮可以讓你帶自己的CD去放。」我同事說。
「真的嗎？如果真的這樣，那我希望可以讓我在下午一口氣放五張巴拉圭吉他，外加委內瑞拉吉他！」我說。

說完我倆都笑了，連品悅糖的店長跟店員也都笑了。