2013-03-06 11:31:00
美皇后
【2013 花蓮羅山村 大自然體驗農家】 泥火山豆腐DIY
花蓮富里鄉的羅山村位在花東縱谷並以富麗米著名，
村裡處處是層層疊疊的山巒和畦畦稻田的田園鄉村景緻，
也由於積極發展有機農業，這裡成了台灣第一個有機農業村。
除了推廣有機農業，還設計出體驗農家和農村民宿的活動，
將農業、鄉村生活、自然生態結合一起發展出獨特的農村體驗旅遊。
在這裡有好多不同活動的體驗農家，
泥火山豆腐、炒米香、手工麵包、手工皂……等等，
其中最特殊的就是『泥火山豆腐DIY』，
利用當地特有自然景觀的泥火山水來製作豆腐，這也是只有在羅山村才能體驗的活動。
體驗製作泥火山豆腐需前一天事先預約，
因為主人家前一晚要預先泡好做豆腐所需適量的黃豆。
羅山村可以體驗製作泥火山豆腐的農家有2-3家，
會選擇『大自然』是因為他們使用的黃豆是自家栽種，
並經過國家有機認證的花蓮一號的黃豆品種，品質非常優良，磨出來的豆漿非常的香醇濃郁；
另一個特點是農家有提供石磨磨豆的古法體驗，
相比較之下二話不說當然選擇了大自然。
從高雄出發前還拿不定主意要不要去羅山村，
旅途中行經羅山村時，看見入村的遊客中心附近好壯觀又吸引人的多彩花海，
於是停留在台東的最後一晚決定打了電話去預約。
村裡有明顯的路標指引各個體驗農家的去向，
也可以在羅山村的遊客中心索取詳細的地圖。
看著地圖很快就找到『大自然體驗農家』，
很寧靜又舒服的環境，整理得很乾淨的三合院，
恬靜又自然很令人嚮往的鄉村生活景緻。
日式風格的門面，旁邊的室內空地就是豆腐DIY的場所。
親切又好客的農家女兒拿出已經浸泡好的黃豆，
並教導我們如何施力使用這個由古早時代留下來的石磨來磨豆，
轉動石磨的同時，細緻又白皙的生豆漿便沿著石磨的邊緣流瀉出來，
真是很有成就感的時刻。
手工磨了大約一半的豆子量，
為了節省時間剩下的一半放到電動磨豆機，一會兒的時間就磨好了。
接著把磨好的生豆漿放入灶上的大鍋內煮滾，
會了讓豆漿不燒焦黏鍋必須要不停的攪拌，
另一方面在煮的過程也會有大量的泡泡冒出來，
一定要把豆漿煮滾，因為生豆漿裡的皂素會引起腸胃不適的症狀。
確定煮滾後就把豆漿倒到棉布上過濾，
用力壓，把豆漿和豆渣分離。
沒有渣渣的豆漿喝起來還是比較順口。
舀起一些熱騰騰的豆漿，真是好濃好濃豆香味，
吃原味的好，酌量加了砂糖更好喝，
天然新鮮的豆漿真的好喝，這品種的黃豆喝起來有很不一樣的滋味，會上癮。
豆腐是用剛剛煮好的豆漿來製作，不是豆渣喔！
把過濾好的豆漿再度放進大鍋中，
此時一邊加熱一邊慢慢倒入羅山村特有的泥火山水，
一般做豆腐是用鹽鹵來凝結豆漿而成的，
而這泥火山水有天然的礦物質〈氯化鎂〉可以有相同的作用，
氯化鎂可以讓豆漿裡的蛋白質彼此凝結在一起，
當豆漿慢慢的變成豆花狀時就可以用漏勺輕輕撈起來，放入將豆腐成形的模具中，
蓋好棉布，放上木蓋子，用盡全身的力量平均往下壓，
把水分壓乾後，豆腐就成形了。
切開溫熱的豆腐，豆香味直撲而來，
剛好肚子也餓了，
大口大口的吃著自己做的沒有添加任何人工製劑的豆腐，真是好幸福。
很綿密扎實特殊口感的豆腐只在羅山村有，
要是有機會經過美麗的花東縱谷，別忘了進來羅山村做豆腐吃豆腐。
大自然泥火山豆腐DIY
電話： 03-8821-352
住址：花蓮縣富里鄉羅山村12鄰58號
E-mail：plny6132@ms56.hinet.net