2006-07-28 11:45:35Pauline
中國名茶(二)黃山毛峰
黃山毛峰屬於烘育型綠茶，產於安徽省歙縣的黃山。黃山毛峰的前身為黃山蓮花庵一帶產的雲霧茶。這裡山高林密，峰巒疊翠﹐蔭蔽高濕﹐霧海雲霞。
據《徽州府志》記載，黃山毛峰在300年前就已著名。明代許次紓所著《茶疏》即將其與錢塘龍井相提並論。清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試制少量黃山特級毛峰茶成功，更加蜚聲全國。
據《徽州府志》記載，黃山毛峰在300年前就已著名。明代許次紓所著《茶疏》即將其與錢塘龍井相提並論。清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試制少量黃山特級毛峰茶成功，更加蜚聲全國。
其外形細嫩稍卷曲，每片長約半寸，尖芽緊偎在嫩葉之中，形狀有點像雀舌，尖芽上布滿著絨細的白毫，色澤油潤光亮，綠中泛出微黃。
特級黃山毛峰一般都在清明至谷雨間採摘。
特級黃山毛峰一般都在清明至谷雨間採摘。
沖泡後，芽葉豎直懸浮湯中，繼之徐徐下沈，芽挺葉嫩、黃綠鮮艷，茶汁明澈微黃，香氣清鮮猶若蘭惠，醇厚爽口，回味甘甜。茶涼之後，香味猶存，故人稱「幸有冷香」。一芽一葉的泡開以后，變成「一槍一旗」，光亮鮮活，有「輕如蟬翼，嫩似蓮須」之說。
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