2021-06-16 11:46:00木子米米

食記:新北永和 一個人單挑40個人的店 猿燒日式居酒屋 中午人氣爆棚 耐心等候才是王道

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餐廳名稱:猿燒

消費時間:2021年/5月

地址:新北市中和區中和路378巷3號

電話:02-29290967

每人平均價位:400

可否刷卡:否

店休日:不確定是不是改成店休二三。

#平日商業午餐 均消350-450
#永和美食

2021.5.3  目前算是藉由回憶,回味一下永和各家的美食

再過一陣子,有空在分享永和的防疫美食。


平日中午 一個內場 一個廚師
單挑全場40多人👍👍👍

這是三訪

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首訪 2017年 超喜歡
次訪 忘記何時 食物好吃 但服務細節感受很不好

今天男人日料魂附身,
問我要不要吃欣葉日式吃到飽,
我看到近日體重計的數字,

提到吃到飽就是恨,減重的豬隊友就是吃到飽呀。

虧我昨天下載斷食app,

建議我下午四點吃第一餐,而今天12點又進食,可惡!


距離理想體重永遠有5公斤之遙。

在搜尋一系列周一有開,又不遠的店,

搜尋到猿燒日式居酒屋,回想之前的印象,是還不錯吃

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看Google 評價,大部分都給予五顆星的評價,只有一則說到服務態度不佳,
但我今天決定賭看看,電話撥過去,聲音甜美有活力。
不過強調只有一個廚師,同一時段只能接待一組顧客,安排我們12點用餐。

對話的應對,感覺服務不錯呀,


好啦,賭一下好了。
我對猿燒的印象是生意很好的店,
理想配置應該廚房至少兩個,
外場至少兩個比較能出餐流暢。

到現場時,已經有兩桌顧客,
外場一個小姐服務著,
看她一個人負責點餐 上茶 送餐,
忙碌之餘,還能接電話回覆顧客,手腳俐落,
餐飲戰力很強。

由於在電話中,已經預期要等,便開始研究一家四口要怎麼點?

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倒是好奇,主廚在平日中午時段,
進單後,第一道菜會讓顧客等多久?

答案是……30分鐘。

對休假狀態,本來打算四點進食的我,
還可以接受。

猿燒中午以商業午餐為主,

先生想吃舒肥牛排今天沒賣,瞧他略略失望,不吃牛的我,暗自慶幸

我們改點炸蝦天婦羅358

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鮭魚肚生魚片套餐438


蒸魚套餐 348
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可選揚物

蟹棒起司茶巾

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炸豆腐

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酥炸干貝

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我們一家三口,三個都來一份。

前菜
和鴨酥果沙拉 生牛肉沙拉

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女兒也愛牛肉,兩個點牛,我點鴨沙拉

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熟食
野菇山菜

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(這道是全家都不愛的,很難形容的口感)

煮鮭魚頭

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馬鈴薯明太子

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壽司
三色壽司

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(恩,今天的壽司,我不喜歡。)

生魚片壽司

湯品
鮮魚味噌湯

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(分量很大,味道普通,阿義魚舖的味增湯,份量比較少,但比較好喝。)

蛤蜊蒜頭湯

甜點

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第一個上桌的鮭魚肚十分肥美,

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這個要看人,我的感受還好,一份六片。

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很快就被先生女兒吞食完畢。


接著上桌的是沙拉,
我不吃牛,我的鴨沙拉還不錯,醬汁酸甜開胃。

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接著上桌的是清蒸伍仔魚,魚肉細嫩滑膩,

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味道鮮美,唯一的缺點是魚皮有點韌。

我跟先生覺得內場廚房的手藝蠻強的,中午一個人

如果40個內用顧客,就要獨力完成至少200次料理。

為了快速出餐,我的午仔魚應該是用偷吃步料理的,所以魚皮較韌

如果多個人手,這條魚會更好吃。


忙碌時,無法照著菜單順序出餐也能理解。
接下來出餐的是,生魚片壽司 三色壽司

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這個我的感受普通,算是裏頭全家都排斥的一樣。

花壽司的味道我不愛。

因為今天壽司沒吃過癮,隔天又約我去吃阿義魚舖。

接下來上桌的鮭魚頭 我們都很喜歡,

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味道燒得很下飯,入味肥美,很適合配白飯來著,
可惜店家沒賣白飯,當然這道菜對於害怕吃魚刺的人會不適合,

魚刺不少。

但是好吃就是了。

野菇山菜我不愛,他的蕨類味很明顯,是少數我無法把她吃完的料理。

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這道菜吃過好吃的是醉牛的胡麻沙拉,
非常開胃。

女兒的明太子馬鈴薯上桌了,

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看她的樣子,很滿足呢。

到後頭,上菜節奏順暢起來,

大概是前面訂單完成不少,湯品來了,炸蝦天婦羅也來了

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沒想到附贈的湯品給這麼多,

大大鐵碗,滿滿的魚料,味道尚可,但份量超值,
先生的蒜頭湯倒是很不錯。



天婦羅的蝦子與旁邊的蔬菜搭配的挺好的,

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後面幾道我們都很愛。

炸物 豆腐 干貝 起司蟹肉棒都炸的恰到好處。

三樣炸物是我們一致覺得很好吃的

不過吃飽結帳後,問先生最愛那一道,

他回答炸麻糬,這道以甜點來說,熱呼呼又鬆軟軟,的確讓人印象深刻。

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2017年吃,套餐價格約在300,

這回結帳,總金額是348+358+438 =1144

問先生吃完的感覺,他認為一人廚房,

一人外場,可以同時服務近客滿的顧客,

算很強啦。
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喜歡腦補劇情的他,推論說不定廚房吊鼎,

才會人手這麼少,如果廚房在補一兩個人手,應該一些細節有機會做更好。

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女兒很愛吃的炸物─



我倒是覺得在永和地區
如果想吃到高p值美食的店
往往是夫妻店或是比較有機會

可以免除人事成本跟店租壓力,才能用相對實惠的料理回饋給顧客。

在市場闖出名號,存活下來。

不管如何,今天中午的吃飯運還可以。
紀錄一下。

 

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mi ya ko 2021-06-17 21:50:54

很期待解禁之後能再去餐廳吃吃喝喝