一隻漂亮的碗，好像也會決定食物的美味程度，用普通的碗看起來就是沒有用瓷碗好吃呀。

食材：無刺虱目魚一片{65元-120元皆有可能 大小片 通路都會影響}

步驟：1.用剪刀將虱目魚切成大小適中的塊狀，

         2.起一鍋水，水量剛好淹過魚身即可

         3.煮滾時，放入薑絲與米酒提鮮，少量鹽巴提味，喜歡九層塔香氣者，亦可丟入少許，

           只是九層塔要煮熟，不然會變黑。

有一天，我買著附近一個店家的虱目魚湯回家，定價120元，

湯給很多，很符合我貪湯成性的風格。

打開倒入碗中，肉不算少，不過放入了非典型的虱目魚湯配料，高麗菜還是甚麼來著。

是一碗不難喝有點古怪甚有風格，可是絕對不是先生愛喝的魚湯。

果然，先生邊吃邊說。

大抵認為店家外行，虱目魚湯好喝就是要純粹，

透過純粹的魚的鮮，還有薑絲與米酒，以及剛好份量的自來高湯，

就很棒，千萬不要畫蛇添足。

店家大概是創意料理的追隨者，自己熬煮了一鍋高湯再加入虱目魚搭配的，

加上人熱情大方，湯給很多。

總而言之，先生把肉吃掉後，剩下滿滿的湯水。

我想起阿母給的告誡，煮魚湯切記千萬不要 一碗田螺 九碗湯，大意就是料一點點，湯很多，

這種煮法，看似份量多  實則湯頭稀薄無味。

先生知道我愛喝湯，所以每次煮魚湯時，他都喜歡特別吩咐，切記湯放太多，就怕我一個多餘的動作

湯就不甜了。在所有的魚湯中，先生最鍾愛無刺虱目魚湯，無刺，肚肥，湯鮮，比起需要想辦法把魚骨分離的鱸魚湯，

還是味增鮭魚湯，就是喜愛簡單鮮甜的虱目魚。

我不得不說，無刺虱目魚真是好東西，退凍完成後，剪刀剪一剪，丟入水裡滾一滾，

米酒幾滴，薑絲九層塔少許，三分鐘左右就可以完成，料理速度快是一大優點。

此外想簡單吃，加入麵線，丟點青菜，變成虱目魚麵線，就是一餐。

冷凍固定擺著從魚小姐那邊買來的一大包無刺虱目魚肚，天天變化虱目魚，

與筍絲一起煮 略帶酸氣又是另一種風味的虱目魚湯了。