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食材：無刺虱目魚一片價格依品質大小市場決定，一片50-120元皆有可能
調味料：鹽
步驟：1.技術不佳者如我，可將虱目魚剪對半，避免煎的過程，中間突出而未處理到。
         2.抹適量的鹽巴，米酒隨意滴幾滴去腥，不滴也可。
         3.起適量的油，放入不沾鍋，油溫升高後，放入虱目魚肚。  
         4.怕火噴眉毛，請自備鍋蓋。
         5.兩分鐘翻面，擔心燒焦，請自己把火轉小一點。
         6.顏色轉金黃酥脆，再翻面，
         7.待兩面色澤如人意時，在小心翼翼的放上漂亮的盤子，
         8.切顆檸檬，增添用餐的情趣。

         
料理心得：

    白天，男人炒菜給別人吃。
    晚上，我炒菜給男人吃。

 我的廚藝平心而論，應該還在幼幼班，由於從小熱中創意料理，
總喜歡把性質不同的食材放在一起，被阿爸阿木很嫌棄。

久而久之，對做菜很沒信心，所以，當我家男人願意吃我煮得飯菜，其實我還挺開心的。

我家男人吃東西，說挑剔很挑剔，他只吃當天煮的料理，隔夜菜一律不碰，
不吃工序沒處理完全的食物{如雞爪沒剪指甲 失敗  豬皮沒拔出豬毛 失敗}，
雞湯當然一定要土雞。
如果買外食，回來還是要用漂亮的盤子裝，才有吃飯的情緒。

吃魚只吃沒有刺的，有土味的魚，一律不愛，
跟夫家聊，才發現他們家根本沒吃過吳郭魚，大抵嫌於粗俗吧。

可是說好養也很好養，我如果真的都不會  燙麵加一顆蛋 一些青菜
也是可以打發他的。

只是我可能會被嫌棄麵下水的時間太長，略糊，或者是青菜燙的時間太長，
以至於賣相太差。

  為了降低我做菜的失敗率，加上投其所好，我最愛料理兩種魚，
一種是無刺虱目魚，一種是鱈魚，如果是虱目魚
多半都煮魚湯，嘿嘿，我個人覺得魚湯要煮失敗不太容易
只要魚鮮，搭配薑絲 米酒 些許九層塔，鹽巴 就一定會成功 
也許是為了鼓勵我，也許是真的很愛魚，
先生也是可以一個禮拜都只喝魚湯

 只是魚湯煮久了，也是想挑戰自己，所以就進化到煎魚。
原本我以為煎魚很簡單，只要有不沾鍋就是成功的一半
{我在娘家煎魚，油溫太低老是沾魚皮}

不過煎了幾次，還是偶爾失敗，要嘛魚皮被老公嫌不夠酥，
要嘛被嫌魚肉太老，要嘛就是太鹹。有一次還沒煎熟。


我很認真地研究降低做菜的失敗率，首先我將抹鹽的任務交給小捲毛，
我女兒很愛，她老是問她爸，是不是她抹鹽的技巧是不是比媽媽好，


香煎虱目魚 (1).jpg
二者，我習慣把整片的魚肚剪對半{對技巧不好的我來說，剪魚 比切魚來的簡單}
當然，這點看在我先生眼裡，覺得有些可惜，他認為整片下去煎的虱目魚
口感會比對半煎來的好。


香煎虱目魚 (2).jpg





不管了，我是家庭主婦等級，莫嫌！

放入適量的油溫後，以兩分鐘為單位，翻面。
由於我很懶得用煎勺，我總是用筷子翻面。
我發現我的功力尚淺，小片的虱目魚尚且好對付，
大片一點了，絕對會把魚弄得體無完膚。


加上虱目魚的特性容易噴油，愛惜皮膚的女子，一定要準備好鍋蓋，
或躲著遠遠地，不然一定會跟熱油親密接觸。


香煎虱目魚 (3).jpg





 魚翻面後，大抵要金黃酥脆，也不可過分乾焦，避免肉質過柴。
 如果勤勞點，我會切個檸檬擺在旁邊，燙個麵，煎顆蛋，如此一來，
便是先生的晚餐了。

現在廚藝應該有來到幼稚園大班了，前幾天煮了一道鹽嗆虱目魚被先生讚譽有佳
增添我不少信心。 

也許下回可以挑戰型男大主廚介紹兩種虱目魚作法，
只是先生不愛辣，麻婆虱目魚一定被打槍，

 醬燒起司虱目魚，以我的技術 可能會變成醬燒氣死虱目魚。
一周七種不同的魚料理，希望可以達陣成功囉 ^^