2010-01-29 23:55:18
文仔
蕃薯食譜part3小時候ヘ大餅！
小時候大餅之地瓜內餡
材料:
麵皮
1. 高筋麵粉 1又 3/4杯
2. 溫水 3/4杯
3. 肉桂粉少許 (隨便灑一下，不要失手啊~~)
4. 細砂糖 10g
內餡做好備用:
1. 蒸熟蕃薯壓成泥 150g
2. 趁熱加入奶油 3g (我偷加滴)
3. 一起加入砂糖 3g or 看蕃薯的甜度和自己可承受之甜
步驟
1. 將全部揉成柔軟麵團，麵團溼就加麵粉，乾就加水
(加的時候不要太豪氣，慢慢加一點揉一點)
2. 蓋上保鮮膜靜置在溫暖地方，發酵五十分鐘，天氣冷就發久一點
3. 發酵成原先麵團的兩倍大後取出，將空氣打出後，分小團
4. 將內餡包入
5. 因為這次標榜無油，請用不沾鍋
熱鍋後將包餡麵團放入鍋中用力壓扁，中小火煎至變色即可起鍋
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