2006-02-10 22:13:29陳中文
烹煮小秘方
烹煮小秘方
煮水餃小秘方
大多數的人都知道加三次冷水的方法,在這,以我們的經驗,"只要下鍋後將水餃輕輕攪拌,防止黏鍋,然後注意水餃浮起後,待水餃肚膨脹,再煮2-3分鐘後即可"。這樣餡也熟了,皮也不會爛。
煎水餃小秘方
因為阿琴的水餃粒粒飽滿，所以很容易排列在平底鍋上作煎餃，先倒入少許油(依水餃量跟平底鍋的性質而定)，將冷凍水餃底部沾油平舖於平底鍋上，開大火，加入清水或麵粉水1-2小碗，待水快收乾時，轉為平均中火，將水收至全乾即可。注意火力，後段較容易煎焦水餃。
如何保存水餃
如果水餃開封後未吃完，最好是用報紙或保冷袋將未吃完的水餃包好，以隔絕冰庫直接對水餃吸乾水分造成水餃皮龜裂。
煮水餃小秘方
大多數的人都知道加三次冷水的方法,在這,以我們的經驗,"只要下鍋後將水餃輕輕攪拌,防止黏鍋,然後注意水餃浮起後,待水餃肚膨脹,再煮2-3分鐘後即可"。這樣餡也熟了,皮也不會爛。
煎水餃小秘方
因為阿琴的水餃粒粒飽滿，所以很容易排列在平底鍋上作煎餃，先倒入少許油(依水餃量跟平底鍋的性質而定)，將冷凍水餃底部沾油平舖於平底鍋上，開大火，加入清水或麵粉水1-2小碗，待水快收乾時，轉為平均中火，將水收至全乾即可。注意火力，後段較容易煎焦水餃。
如何保存水餃
如果水餃開封後未吃完，最好是用報紙或保冷袋將未吃完的水餃包好，以隔絕冰庫直接對水餃吸乾水分造成水餃皮龜裂。
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