紅豆酥餅－蔡慧君

材料：(約可做10-15個)

油皮：中筋麵粉200克/ 油酥50克 / 水90克 / 糖粉25克

油酥：低筋麵粉200克 / 油酥90克(豬油、白油、沙拉油皆可替代)

餡料：紅豆泥  (每個約20克)

作法：

1.首先將糖粉與油酥均勻的慢慢加入麵粉和水(水要慢慢加 慢慢加)

   捏成團後靜置蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘備用(油皮)

2.將低筋麵粉與油酥均勻的拌勻捏成麵糰後即成備用(油酥)

3.將油皮及油酥分割適量大小(油皮20克 ：油酥10克 ：內餡20克)

   將油皮包起油酥後收口利用擀麵棍擀開反覆幾次捲成圓柱狀

   蓋上保鮮膜後再靜置10分鐘備用  (蓋上保鮮膜避免水分蒸發)

4.再將麵皮擀成圓形  周圍稍微擀薄一點  收口才不會太厚

   再包入內餡收口後稍微壓扁用剪刀剪開並順時鐘方向轉面成花朵狀

   抹上蛋液灑上芝麻後  放入已經預熱的烤箱中烤5-8分鐘(視上色的程度)

   (烤箱要預熱上下火170-190度 烤5分鐘)