菜脯金瓜粿－李建軒

材料：

粿皮：(南瓜1：2粉  )

糯米粉300克 / 南瓜150克 / 糖粉50克 / 水 適量

餡料：

香菇末20克 / 蝦米20克 / 豬絞肉60克 / 蔥花20克  / 菜脯

醬油1大匙 / 糖1小匙 / 胡椒 少許 / 米酒 少許

(內餡部份可依喜好添加個人喜愛的口味)

@菜脯買回來記得要泡水沖洗過不然會太鹹唷!(請用乾淨的開水沖洗~~)

作法：

1.南瓜切對半蒸熟以湯匙取出南瓜泥  放涼後拌入粉類成麵糰備用

  (粉類慢慢加入、糯米粉沒有筋性所以不需要醒~)

2.起油鍋先爆香內餡材料並以醬油、糖調味鍋邊嗆入少許米酒備用

(請依序放入香菇末 / 蝦米 / 絞肉 / 蔥花 / 菜脯 )

3.將南瓜麵糰分成適當大小擀成薄皮包入餡料收口

  利用小湯匙在粿皮週邊壓出南瓜紋路 (盤子要事先抹油)

  金瓜粿頂端放上葡萄乾或是豆鼓裝飾後放入蒸籠中大火蒸15分鐘 即可

@料理小提醒：

  如果粿皮太乾裂開或是表面不平整可沾少許的水 輕抹在粿皮上即可整平囉!