老不休

2010-02-17 02:05:38老不休

養生飲食--中國中古的素食觀

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系統編號:

093NTU05493005

出版年:

研究生:

凃宗呈

研究生(英文姓名):

Chung-Cheng Tu

論文名稱:

中國中古的素食觀

指導教授:

陳弱水 ; 甘懷真

學位類別:

碩士

校院名稱:

臺灣大學　

系所名稱:

歷史學研究所

學號:

R90123002

學年度:

語文別:

中文

論文頁數:

157

關鍵詞:

素食觀 ; 素食 ; 蔬食 ; 菜食 ; 齋食 ; 齋 ; 齋戒 ; 孝 ; 象徵意義 ; 殺生 ; 地獄 ; 祭祀 ; 養生

英文關鍵詞:

vegetarian ; vegetarianism ; symbol

被引用次數:

[ 摘要 ]

中國中古時期素食的流行，實為歷史上特別的現象，雖然中國的飲食一直以「少肉多菜」為常態，然而在中古時期，至少是北方的中國，比起先前的兩漢和之後的宋明清等時期，屬於肉類比例偏高的時代。在這個肉類食物偏高的時代，卻產生了素食觀念，因而造成了素食的廣泛流行，並且影響了後世。直到今天，對於素食的觀念多半仍不脫中古所產生的論述。一種觀念能跨越時空，持續千年為人所接受，不得不令人注意。中國中古的素食觀包涵了三教的因素：儒家的服喪、祭祀與齋戒、佛教不殺生、素食的戒律和教義、道教的神仙術、養生和戒律。這些因素互相混雜，難分彼此，卻都成為中古素食觀重要的組成部分。

儒家的禮典如《儀禮》和《禮記》中，都有明文規定服父母的斬衰之喪時，三年中都不得飲酒食肉。因為服喪素食與孝關係密切，任意違反者就會被扣上「大不孝」的罪名。中古時期對孝行特別重視，各式各樣的孝子層出不窮，其中有不少孝子的孝行就是在服父母之喪時，超過禮典的規定，不斷延長素食的時間，從三年到十數年，再到數十年，甚至終生素食者也所在多有。人們似乎認為素食時間的長短與孝心、孝行產生了正比關係，時間越長就越孝順，如果終生素食當然是孝到最高點，肯定是不折不扣的孝子。

儒家思想中和佛教不殺生、素食最接近的就是「仁」的觀念，這種觀念在先秦的儒家經典中即已出現。《禮記》提到除了祭祀外，不隨便殺牛羊豬犬等動物。孟子也言：「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。」這些都屬於「仁」的範疇，即所謂「不忍之心」、「惻隱之心」。儒家雖然自很早就有這種觀念，卻一直沒有十分強調，等到佛教的不殺生、素食的觀念開始流行後，儒家才開始強調本身也有「仁」這種類似於佛教「慈悲」的觀念，但是儒家不主張如佛教般完全戒殺素食，只要求平時不隨便殺生即可算是「仁」，必要的時候如祭祀還是要不得不殺生，畢竟血食祭祀更為重要。

雖然儒家強調祭祀時用血食牲牢的重要性，實際上在中古時期，由於佛教素食觀的影響，強調戒殺、斷肉素食，造成當時祭祀產生了變化，出現了祭祀「素食化」的現象。為了不違反佛教殺生的戒律，許多信佛的皇帝或士人開始改變自古以來的祭祀傳統，將血食改為素食，其中最有名的當屬梁武帝因信佛改變宗廟的血食祭祀，用蔬果代替牲牢。除了梁武之外，北齊的高洋也因信佛而做過同樣的事。雖然此後似乎沒有皇帝敢改宗廟血食祭祀，但素食祭祀在中古卻極為流行，很多皇帝和士人的遺言都要求子孫祭拜時不得用牲牢血食，必須使用素食。唐代的素食祭祀更為風行，不少人改用素食為親友祭祀，而且不全是因為信佛的緣故，可見當時素食祭祀的普遍。

儒家另一需要素食的場合就是齋戒。齋戒與祭祀有關，為了表示自身的虔敬，在祭祀前必須齋戒沐浴，並且「變食」，亦即改變平日的飲食。但關於如何「變食」並無明確的記載，頂多只是用《莊子》所言的「不茹葷」作為齋戒時「變食」的規定。然而不茹「葷」的「葷」究竟指什麼，歷代有不同的解釋和看法。宋代以後的「葷」多半都是指肉類，然在中古以前恐怕卻認定「葷」只是「五辛」之類的辛臭菜之屬，並非指肉類。視不茹葷為斷肉素食大概是中古以後才出現的看法，這應該也是受到佛教的影響。最晚在唐代，祭祀齋戒的不茹「葷」已必須完全斷肉素食，不再只是禁食「辛菜」而已。

對中古素食的流行發揮巨大影響的正是佛教的素食觀。印度的原始佛教並沒有要求僧人全面素食，釋迦牟尼允許僧人食用三種淨肉，只要「不見、不聞、不疑」的肉類都可以食用。因此，佛教的戒律中並沒有要求僧人完全素食的規定。這種情形在佛教傳入中國之始依然如此，從很多記載中都可以看到僧人肉食的情形。等到《涅槃經》被翻譯出來，經文中已明確提到不得食肉，當時還有《楞伽經》、《梵網經》也同樣提到不得食肉。到了梁武帝時，根據《涅槃經》、《楞伽經》中禁絕食肉的教義，用皇帝的力量舉辦法會，甚至寫了有名的〈斷酒肉文〉，要求僧人全面斷肉素食，不再允許食用三淨肉。從此中國的佛教僧人都必須遵守斷肉素食的規定。

梁武帝以佛教的觀念建構出一套完整的素食論述，成為此後佛教素食觀的主要論述。為何不得食肉？理由有三：一、吃肉等同於殺生，即便不是自己動手殺，但肉食者難脫殺生的嫌疑，因此「等於」犯了殺生的大罪，生前會受到各種惡報，死後則會下地獄受無窮無盡的苦刑。二、慈悲是佛教的根本，真正的慈悲不只對於人類而是將慈愛及於一切眾生。眾生和人類同樣畏死愛生，人們為了逞口腹之欲而食用其他動物，讓這些動物受到極大的痛苦，和殺生相同，都是嚴重違反佛教的慈悲心。三、由於佛教相信六道輪迴，因此吃肉就有可能吃到自己的親友眷屬，結果使得原本的至親變成至怨。為了避免發生這樣的情形，當然必須斷肉素食。雖然佛教的僧人理論上都應該要遵守素食的規定，實際上卻有出現了許多「酒肉和尚」。這些酒肉和尚可分為兩種，一種是視出家為一種職業，本無真正求佛法之心，因此常常不能遵守佛門的素食戒律。另一種是具有神異能力的高僧，這種僧人在中古的記載中尤多，他們吃肉只是為了表示自身與眾不同，其不惜違反戒律飲酒食肉，正是一種為了達成讓俗眾不再飲酒食肉的手段，按佛教的說法，這些高僧只是例外，絕非一般僧人所應效法。

提到素食往往容易忽視道教的影響，其實道教對於素食的流行也發揮了很大的作用，尤其為了追求養生、健康。早在先秦兩漢的神仙方術之士就已提出，想要長生不死或成仙，飲食上必須「辟穀」，也就是不食五穀，這套方法後來也為神仙道教所吸受。道教之所以要「辟穀」，就是認為五穀對人體有害，既然連五穀都有害，更何況酒肉葷辛之物，因此按道教的理論，不管是想要成仙，還是要長生不死，酒肉葷辛之物也是需要禁食。這樣的觀念還影響了養生理論中的飲食觀。中國的養生理論深受道家、道教、傳統中醫的影響，特別重視飲食的效用和禁忌，在飲食上強調「淡薄」、「清淡」的原則，素食正符合此項原則。對於肉類雖然沒有完全禁絕，但在養生家的眼�堙A為求身體健康，長命百歲還是少吃為宜。

另外，道教本身的戒律中，同樣有禁止肉食的規定，除了部分可能是受到佛教戒律的影響外，也有自身的淵源。在南北朝以前，道教似乎還未出現嚴格斷肉的戒律，或者是有此規定，卻並沒被一般道士所遵守，因此出現了許多道士帶頭飲酒食肉的亂象。到了南北朝時，陸修靜和寇謙之開始清整道教，就特別強調道士必須遵守不得食肉的戒律。唐朝以後，道士必須素食更成為基本的戒律，不得違反，甚至在唐代的國家法令中，也規定道士和僧人一樣不得食肉，違反者將會受到處罰。

自中古時期開始，素食不再只是一種單純的飲食行為，還產生了各式各樣的象徵意義，而且幾乎都是正面的意義。隨著素食正面象徵意義的出現，肉食則每況愈下，負面象徵意涵不斷加強，造成肉食者難以擺脫的「原罪」。將肉食與素食作比較就會發現，兩者之間的象徵意義剛好兩兩相對：肉食者是鄙俗、貪婪，素食者則是清高、廉潔；肉食者有不善良不仁慈的嫌疑，素食者則是善良仁慈的同義詞；肉食腥羶不潔，素食則是潔淨；肉食者等同於兇暴的野獸，素食者則是溫馴柔順的人。這種對比可說是深入人心，造成人們對於素食者與肉食者的刻板印象。隨著素食者越來越有神聖的光環，眾善皆歸焉，肉食者則越來越被妖魔化，眾惡皆歸焉。

素食所代表的象徵意涵在史書或人物的傳記�堻怓骨�顯，史書的傳記中常常會特別提到素食這件事，藉著素食所具有的象徵意涵替傳主增光。於是在孝子傳中的素食，代表的正是孝心和孝行；廉吏傳中的素食，代表的正是廉潔和節儉；隱逸傳中的素食，正是象徵出世清高，列女傳的素食則是象徵貞潔和儉約；高僧傳的素食則是象徵與眾不同的高德與高行。有趣的是，素食不只為這些傳記的傳主增添象徵意義，反過來說，由於這些傳主的某種品德如孝、廉潔、清高、貞潔、高德，也為素食添加了這樣的象徵意涵，兩者互相影響。

素食的神聖化還可以直接從詞語的變化來觀察。具有同樣意義的四個詞語：菜食、蔬食、素食和齋食，除了齋食外，幾乎都是從先秦以前就開始使用的詞語。然而，在早期的文獻中，多半使用「菜食」和「蔬食」兩個詞語，「素食」和「齋食」大概在中古以後才逐漸流行。這兩組的主要區別，前者屬於沒有道德評判意涵的中性詞語，純粹只是指可食用的植物性食物。後者則不然，因為「素」和「齋」兩字除了指食用植物外，尚有許多其他的意義，「素」有「白色」、「無色」、「質樸」、「清」、「肅敬」等意義；「齋」則有「戒潔」、「莊敬」、「誠意」等與「齋戒」有關的意義。也就是說，「素食」和「齋食」不只是中性的詞語，背後還有正面道德意涵，增加了素食具有象徵意義。或許這正是素食廣泛流行後，「素食」和「齋食」兩個詞語更為人所樂於使用的原因。

素食能在中古時期流行，有賴於推廣素食不遺餘力的佛教僧人。這些僧人利用肉食等同於殺生，殺生則必須下地獄受苦刑的方式，勸導人們斷肉素食。於是地獄形象的建立和流行，就成為推廣素食重要的一環。當時有許多所謂「佛教勸善詩」如王梵志的詩在社會上流行，這些詩用簡單明瞭的語言傳播佛教觀念，其中有不少內容提倡斷肉素食。此外，當時有不少僧人將矛頭對準各地山川神明、民間社神、甚至還包括少數民族的鬼神，用各種方式勸導民眾改血食為素食祭祀。經過這些僧人的努力後，在一定程度上改變了血食祭祀的傳統，使得不少人改採新的、佛教式的素食祭祀方式。

信佛帝王以王法為佛法助力，用政治力量積極推動素食，也對素食的流行發揮了不小的作用，其中最重要的首推唐代「年三月十」斷屠釣的規定。受佛教的影響，為了避免罪孽、追求福報，唐代規定一年中的三長齋月和十齋日都不得屠殺漁獵，一年大概有三分之一的日子不得屠殺漁獵，其目的大概就是要迫使人民素食或盡量素食，因為執行上的困難，才改以斷屠釣的方式來變相要求人們斷肉素食。年三月十外，後來還增加了道教的「三元日」、皇帝的生日、國忌日、久旱求雨等都必須斷屠。這樣一來，需要素食的日子越來越多，因此素食逐漸變成人們習以為常的飲食習慣。

還有虔信佛教的知識分子將佛教的教義與儒家思想結合，用儒家的仁恕思想為佛教素食觀張目，使得佛教的素食觀包上一層儒家的外衣。不但如此，這些知識份子還寫了不少類似現在善書的所謂「釋氏輔教之書」，用來宣傳佛教的因果報應、地獄輪迴等觀念，其中不少就是用來勸導人們斷肉素食。主要宣傳的方式不外乎採用佛教的素食論述，與因果報應、地獄苦刑、六道輪迴、積德福報相聯結，利用一則又一則彷彿親身經歷或聽聞的故事傳達佛教的素食觀，讓一般人能夠明瞭為什麼不能吃肉。經由這些故事的流傳，使得素食的觀念更加深入社會之中，為人們所熟悉和接受。

綜上所述，中國中古所形成的素食觀，並非只是單純的佛教素食觀，其中還融合了儒家和道教的素食觀念。除了三教的這些思想淵源外，在素食觀的傳播過程中，從中古開始素食就脫離了單純的飲食行為，逐漸被人們賦予各式各樣的象徵意義，素食不僅是飲食行為，更具有道德的意涵在內。借用社會學家的說法，這正是一種飲食上的「象徵消費」（symbolic consumption），所謂「象徵消費」意謂消費時不只單純地消費了物質上的東西，也消費了這種東西的象徵意義，亦即象徵在消費的過程中佔有重要的角色。以現代社會為例，人們會藉由消費商品形塑自己想要的樣子。這些商品有助於創造和維持他們對自己的看法、形象和認同感，舉凡衣服、食物、汽車等都可派上用場。人們素食並非僅僅是食用一種非肉類的食物，而是在素食之時順便「食用了」與素食相連繫的象徵意涵，諸如：孝、慈悲、潔淨、善良、清高、廉潔、貞節等。當然，這並非意指素食者都是基於獲取這些形象的目的而素食，只是說明素食除飲食本身之外，還具有了某些道德上的象徵意涵。

從中古開始，除了因為特定的宗教信仰如信佛、信道而素食外，還有很多其他的因素也必須素食，諸如服喪、祭祀、齋戒、養生、斷屠日等。此外，用素食行為來祈願還願的作法也是自中古開始，如梁朝的宗懍之父犯罪，「懍願父釋罪，當終身菜食」。其父被判無罪後，「故懍菜食，鄉里稱之。」用素食的行動來祈願、還願，向上天或佛菩薩表示自身誠心誠意。這種作法在宋代以後更為普遍，直到今天，人們依然會因生病、災難或種種原因，用素食的方式來祈願還願。總而言之，素食不但具有各式各樣的象徵意涵，也具有種種不同的目的和功用。素食和日常生活因而產生了密切的聯結，成為人們日常飲食不可或缺的一部分。

[ 論文目次 ]

第一章、緒論..............................................1
第一節、研究動機..........................................1
第二節、研究範圍和限制....................................5
第三節、研究回顧..........................................6

第二章、中古素食觀的淵源：從儒釋道三教探討...............11
第一節、儒家的素食觀.....................................11
1.喪禮與素食
2.仁與素食
3.祭祀的素食化
4.不茹葷的齋戒
第二節、佛教的素食觀.....................................29
1.從三淨肉到全面斷肉
2.為何不得食肉？佛教關於不能食肉的論述
3.酒肉和尚
第三節、道家和道教的素食觀...............................44
1.神仙術、長生不死與素食
2.養生與素食
3.道教戒律與素食

第三章、素食的象徵意義...................................57
第一節、肉食者與素食者的對比.............................57
1.鄙俗、貪婪╱清高、廉潔
2.不善╱善
3.腥羶╱潔淨
4.兇暴的野獸╱溫馴的人
第二節、素食在人物傳記中的象徵意義.......................67
1.〈孝行傳〉或〈孝義傳〉：孝行
2.〈循吏傳〉：節儉、儉約、清廉
3.〈隱逸傳〉：清高
4.〈列女傳〉：貞潔、儉約
5.〈高僧傳〉：高德、高行
第三節、從蔬食、菜食到素食、齋食的詞語變化...............84
1.中性的「蔬」、「菜」
2.有道德價值意涵的「素」、「齋」

第四章、素食觀的傳播與流行...............................95
第一節、佛教僧人的宣傳素食...............................95
1.佛教宣傳素食觀的媒介
2.藉由講經說法宣傳素食
3.「沙門立法」：到各地推動素食的僧人
第二節、王法為素食助力..................................110
1.斷屠釣
2.改血食祭祀為素食祭祀
3.王法與素食助力
第三節、文人士大夫的鼓吹素食............................128
1.儒佛合一的素食論述
2.釋氏輔教之書

第五章、結論............................................137

徵引書目................................................145

[ 參考文獻]

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《經律異相》收錄於《大正新修大藏經》，第53冊。

《摩訶僧祇律》，收錄於《大正新修大藏經》，第22冊。

《歷代三寶紀》，收錄於《大正新修大藏經》，第49冊。

志磐撰，《佛祖統記》，收錄於《大正新修大藏經》，第49冊，

念常撰，《佛祖歷代通載》，收錄於《大正新修大正藏》，第49冊，

法顯撰，《南海寄歸內法傳》，收錄於《大正新修大藏經》，第54冊。

金明七真撰，《洞玄靈寶三洞奉道科戒營始》，收錄於《正統道藏》，第41冊。

陸修靜撰，《道先生道門科略》，收錄於《正統道藏》，第41冊。

圓仁撰，《入唐求法巡禮行記》，上海：上海古籍出版社，1986。

圓珍著，白化文、李鼎霞校注，《行歷抄校注》，石家莊：花山文藝出版社，2004。

圓珍撰，《智證大師全集》，第2集，收錄於《大日本仏教全書》，東京：名著普及会，1978，第26冊。

僧佑撰，《弘明集》，收錄於《大正新修大藏經》，第52冊。

道宣撰，《廣弘明集》，收錄於《大正新修大藏經》，第52冊。

慧皎撰，《高僧傳》，收錄於《大正新修大藏經》，第50冊。

贊寧撰，《宋高僧傳》，收錄於《大正新修大藏經》，第50冊。

釋道世撰，周叔迦、蘇晉仁校注，《法苑珠林校注》，北京：中華書局，2003。

釋道宣撰，《續高僧傳》，收錄於《大正新修大藏經》，第50冊。

灌頂撰，《國清百錄》，收錄《大正新修大藏經》，第46冊。

三、考古資料

趙超著，《漢魏南北朝墓誌彙編》，天津：古籍出版社，1992。

周紹良主編，《唐代墓誌彙編》，上海：上海古籍出版社，1992。

貳、近人著作

1.中日文專書（含中文翻譯的外文書）：

Sidney W. Mintz著，林為正譯，《吃—漫遊飲食行為、文化與歷史的金三角地帶》（Tasting Food, Tasting Freedom: Excursions into Eating, Culture, and the Past），台北：藍鯨出版公司，2001。

ケネス K.Sチェン（Kenneth K.S Ch’en），福井文雅、岡本天晴訳，《仏教と中国社会》（The Chinese Transformation of Buddhism），東京：金花舍，1981。

丁鼎，《〈儀禮．喪服〉考論》，北京：社會科學文獻版社，2003。

小松茂美編，《日本の絵卷七》，東京：中央公論社，1987。

山田廣兒著，李建民、廖育群譯，《中國古代醫學的形成》，台北：東大圖書公司，2003。

中村元，《慈悲》，京都：平楽寺書店，1987。

仁井田陞著，池田温編集，《唐令拾遺補—附唐日両令對照一覧》，東京：東京大学出版会，1997。

仁井田陞著，粟勁等編譯，《唐令拾遺》，長春：長春出版社，1989。

太史文（Stephen F. Teiser）著，侯旭東譯，《幽靈的節日—中國中世紀的信仰與生活》（The Ghost Festival in Medieval China），杭州：浙江人民出版社，1999。

尤金．N．安德森（E.N. Anderson）著，馬孆、劉東譯，《中國食物》（Food of China）南京：江蘇人民出版社，2003年。

水野祐，《評釈魏志倭人伝》，東京：雄山閣，1989。

王利華，《中古華北飲食文化的變遷》，北京：中國社會科學出版社，2000。

王國良，《冥祥記研究》，台北：文史哲出版社，1999，頁27。

史丹利．外因斯坦（Stanley Weinstein）著，釋依法譯，《唐代佛教：王法與佛法》（Buddhism under the T’ang），台北：佛光出版社，1999。

平岡武夫，《白居易—生涯と歳時記》，京都：朋友書店，1998。

白化文，〈從圓珍述及俗講的兩段文字說起—紀念周太初（一良）先生〉，收錄在圓珍著，白化文、李鼎霞校注，《行歷抄校注》，石家莊：花山文藝出版社，2004。

任繼愈主編，《中國道教史（增定本）》，北京：中國社會科學出版社，2001。

池田溫，《東アジアの文化交流史》，東京：吉川弘文館，2002。

余嘉鍚，《四庫提要辨證》，昆明：雲南人民出版社，2004。

呂思勉，《中國制度史》，上海：上海教育出版社，1998。

呂思勉，《呂思勉讀史札記》，台北：木鐸出版社，1983。

李亦園，《文化的圖像—文化發展的人類學探討》，台北：允晨文化，1992年。

李均洋，《雷神・龍神思想と信仰》，東京：明石書店，2001。

汪榮祖，《史學九章》，台北：麥田出版，2002。

谷田孝之，《中国古代喪服の基礎的研究》東京：風間書房，1970。

岡西為人編，《宋以前醫籍考》，台北：南天書局，1977。

林富士，《疫病的終結者—中國早期的道教醫學》，台北：三民書局，2001。

邱仲麟，《不孝之孝 : 隋唐以來割股療親現象的社會史考察》，台北：國立台灣大學歷史學研究所博士論文，1997。

金維諾，《中國美術．魏晉至隋唐》，北京：中國人民大學出版社，2004。

哈羅德．D．拉斯韋爾（Harold D. Lasswell）著，張潔，田青譯，《世界大戰中的宣傳技巧》（Propaganda Technique in World War Ⅰ），北京：中國人民大學出版社，2003。

卿希泰主編，《中國道教史》，成都：四川人民出版社，1992。

栗山茂久著，陳信宏譯，身體的語言—從中西文化看身體之謎（The Expressiveness of the Body and the Divergence of Greek and Chinese Medicine），台北：究竟出版社，2001。

馬文．哈里斯（Marvin Harris）著，葉舒憲、戶曉輝譯，《好吃—食物與文化之謎》（Good to Eat: Riddles of Food and culture），濟南：山東畫報出版社，2001。

馬伯樂（Henri Maspero）著，川勝義雄譯，《道教—不死の探究》（LE TAOΪSME），東京：東海大学出版会，1986年。

高宣揚，《流行文化社會學》，台北：揚智文化，2002。

梁啟超，《中國近三百年學術史》，天津：天津古籍出版社，2003。

莊明興，《中國中古的地藏信仰》，台北：國立台灣大學出版委員會，1999。

許理和（Erich Zürcher）著，李四龍、裴勇等譯，《佛教征服中國》（The Buddhist Conquest of China: The Spread and Adaptation of Buddhism in Early Medieval China），南京：江蘇人民出版社，2003。

許烺光著，許本柱譯，《徹底個人主義的省思—心理人類學論文集》，台北：南天出版社，2002。

陳東原，《中國婦女生活史》，北京：商務印書館，1998。

陳垣，《中國佛教史籍概論》，上海：上海書店出版社，2001。

陳原，《在語詞的密林�堙n，台北：台灣商務印書館，2001。

陳國符，《道藏源流考》，台北：祥生出版社，1975。

陳慧劍，《寒山子研究》，台北：東大圖書，1989。

湯用彤，《漢魏兩晉南北朝佛教史》，北京：北京大學出版社，1997年。

費爾南．布勞岱爾（Fernand Braudel）著，施康強、顧良譯，《15至18世紀的物質文明、經濟和資本主義—日常生活的結構：可能和不可能（卷一）》，台北：貓頭鷹出版社，2002。

項楚著，《敦煌詩歌導論》，成都：巴蜀書社，2001。

黑田彰，《孝子伝の研究》，京都：思文閣出版，2001。

葛兆光，《中國思想史》，第2卷，上海：復旦大學出版社，2002。

道端良秀，〈中国仏教における地獄の思想〉，《中国仏教思想史の研究—中国民衆の仏教受容》（京都：平楽寺書店，1983。

道端良秀，《仏教と儒教倫理—中国仏教における孝の問題—》，京都：平楽寺書店，1985。

鄭顯文，《唐代律令制研究》，北京：北京大學出版社，2004。

魯迅，《中國小說史略》，北京：人民文學出版社，1991。

澤田瑞穂，《修訂地獄変—中国の冥界説》，東京都：平河出版社，1991。

蕭登福，《先秦兩漢冥界及神仙思想探源》，台北：文津出版社，1990。

蕭登福，《漢魏六朝佛道兩教之天堂地獄說》，台北：台灣學生書局，1989。

錢穆，《國史大綱》，北京：商務印書館，2004。

錢鍾書，《管錐編》，北京：生活．讀書．新知三聯書店，2001年。

鮑吾剛（Wolfgang Bauer）著，嚴蓓雯、韓雪臨、吳德祖譯，《中國人的幸福觀》（China and the search for happiness : recurring themes in four thousand years of Chinese cultural history），南京：江蘇人民出版社，2004。

顏尚文，《梁武帝》，台北：東大圖書公司，1999。

顧恩特．希旭菲爾德(Gunther Hirschfelder )著，張志成譯，《歐洲飲食文化》，台北：左岸文化，2004。

2.中日文論文：

丁仁傑、楊欽堯，〈瘟疫、現代性與社會身體的轉化：台灣SARS疫情中的宗教論述〉，《當代》第一九三期（2003.09.01）與第一九四期（2003.10.1）。

下田正弘，〈東アジア仏教の戒律の特色—肉食禁止の由来をめぐって〉，《東洋学術研究》，第29卷第4號（1990）。

丸山敏秋，〈養生思想の展開〉，《黄帝内経と中国古代医学—その形成と思想的背景および特質—》，東京：東京美術，1988。

小林正美，〈大乘佛教の受容における儒教の役割〉《六朝佛教思想の研究》，東京：創文社，1993。

王仲犖，〈隋唐五代的繪畫〉，《魏晉南北朝史論集》，第二輯，北京：中國社會科學出版社，1983。

王汎森，〈中國近代思想文化史研究的若干思考〉，《新史學》，14：4（台北：2003.12）

石毛直道，〈從世界觀看中國飲食文化的特色〉，《第一屆中國飲食文化學術研討會論文集》，台北：中國飲食文化基金會，1993。

吉川忠夫，〈六朝士大夫的精神生活〉，《日本學者研究中國史論著選譯》，北京：中華書局，1993。

吳麗娱，〈論九宮祭祀與道教崇拜〉，《唐研究》，第9卷，北京：北京大學出版社，2003。

李盛雨，〈中韓飲食文化之交流〉摘要，《第一屆中國飲食文化學術研討會論文集》，台北：中國飲食文化基金會，1993。

邢義田，〈月令與西漢政治—從尹灣集簿中的「以春令成戶」說起〉，《新史學》，9卷1期（1998.3）。

林伯謙，〈北傳佛教與中國素食文化〉，《東吳中文學報》第4期，1998年5月。

〈素食與佛法行持〉，收錄於《第五屆中國飲食文化學術研討會論文集》，台北：中國飲食基金會，1998。

林富士，〈試論六朝時期的道巫之別〉，收錄於周質平, Willard J. Peterson編，《國史浮海開新錄—余英時教授榮退論文集》，台北：聯經出版事業公司，2002。

金子修一著，譙燕譯，〈關於魏晉到隋唐的郊祀宗廟制度〉，收錄於劉俊文編，《日本中青年學者論中國史（六朝隋唐卷）》，上海：上海古籍出版社，1995。

施舟人（Kristofer Schipper）著，〈道教的清約〉，註19，收錄於：《法國漢學（第七輯）》，北京：中華書局，2002。

陳弱水，〈從《唐晅》看唐代士族生活與心態的幾個方面〉，《新史學》，10卷2期（1999.6）。

原田信男，〈中世の狩猟．漁撈と庶民生活—おもに肉食との関連から—〉，收錄於芳賀登、石川寬子監修《全集日本の食文化》第四卷，（東京：雄山閣, 1996-1997）

宮川尚志，〈山岳仏教の成立〉，《六朝史研究（宗教篇）》，京都：平楽寺書店，1977。

宮川尚志，〈六朝時代女性の宗教生活〉，《六朝史研究（宗教篇）》，京都：平楽寺書店，1977。

宮川尚志，〈項羽神の研究〉，《六朝史研究（宗教篇）》，京都：平楽寺書店，1977。

高啟安，〈晚唐五代敦煌僧人飲食戒律初探—以「不食肉戒」為中心〉，《普門學報》第九期（2002年5月），台北：佛光文教基金會。

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道端良秀，〈佛教徒の精神生活と民衆教化〉，《唐代佛教史の研究》，京都：法蔵館，1981。

道端良秀，〈放生思想と断肉食〉，《中国仏教思想史の研究》，京都：平楽寺書店，1983。

雷聞，〈五岳真君祠與唐代國家祭祀〉，收錄於榮新江主編，《唐代宗教信仰與社會》，上海：上海辭書出版社，2003。

劉淑芬，〈「年三月十」—中古後期的斷屠與齋戒〉，分成上下兩篇收錄於《大陸雜誌》第一○四卷第一期（2002年1月15日），頁15-33。以及《大陸雜誌》第一○四卷第二期（2002年2月15日）。

〈中古的宦官與佛教〉，收錄在《鄭欽仁教授榮退紀念論文集》，台北：稻鄉出版社，1999。

諏訪義純，〈梁武帝の「酒肉を断つ文」提唱の文化史的意義—南北朝隋の僧侶たち動向から〉，《中国南朝仏教史の研究》，京都：法蔵館，1997。

諏訪義純，〈中國佛教徒の生活倫理規範の形成序説—肉．葷辛の禁忌を中心として—〉，《中國中世仏教史研究》，東京都：大東出版社，1988。

諏訪義純，〈中国仏教徒の生活倫理規範の形成序説〉，《中国中世仏教史研究》，東京：大東出版社，1988。

顏尚文，〈梁武帝的君權思想與菩薩性格初探—以「斷酒肉文」形成的背景為例〉，《國立台灣師範大學歷史學報》，第16期，（1988年6月）。

3.英文

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Fredrick J. Simoons, Food in China: A Cultural and Historical Inquiry, Florida: CRC, 1991

John Kieschnick（柯嘉豪），The Eminent Monk: Buddhist Ideals in Medieval Chinese Hagiography, Honolulu : University of Hawaii Press, c1997

K.C. Chang（張光直）ed, Food in Chinese Culture: Anthropological and Historical Perspective, New Heaven : Yale University Press, 1977

Richard B. Mather, “The Bonze''s Begging Bowl: Eating Practices in Buddhist Monasteries of Medieval India and China.” Journal of American Oriental Society, 101:4 (1981), University of Minnesota

The National geographic magazine, March 2004

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