| 參考文獻 |
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| 一、專書 |
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| （一） 古籍（依朝代先後列） |
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| 十三經注疏本：《周禮注疏》 漢•鄭玄注 唐•賈公彥 清•阮元校勘 收於《十三經注疏附校勘記本》 北京：中華書局 據清阮元元刻本影印 1980年 |
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| 十三經注疏本：《禮記注疏》 漢•鄭玄注 唐•孔穎達正義 收於《十三經注》 臺北：藝文印書館 1955年 |
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| 先秦•韓非 《韓非子》 四部備要子部 台北：臺灣中華書局 |
| 1965年 |
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| 先秦•呂不韋 《呂氏春秋》 臺北：藝文出版社1985年 |
|
| 漢•孔安國 《尚書正義》 臺北：臺灣古籍出版社2001年 |
|
| 漢•司馬遷 《史記》 臺北：藝文出版社1955年 |
|
| 漢•劉安 《淮南子》 臺北：世界書局 1955年 |
| 漢•劉熙 《釋名》 北京：中華書局1985年 |
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| 漢•班固 《漢書•西域傳》 台北：鼎文書局 1978年 |
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| 晉•干寶 《搜神記》 臺北：鼎文書局1978年 |
|
| 晉•黃朝英 《靖康湘素雜記》 北京：中華書局1985年 |
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| 北魏•賈思勰 《齊民要術》 台北：明文書局 1986年1月 |
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| 唐•王冰 《黃帝內經》 臺北：臺灣商務印書館 1965年 收入四部叢刊 |
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| 唐•孟詵 《食療本草》 收入《中國烹調古籍叢刊》北京：中國商業出版社1992年 |
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| 唐•楊煜 《膳夫經》 臺北：臺灣商務印書館1981年 |
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| 宋•孟瑛 《蒙韃備錄》 收入《叢書集成新編》臺北：新文豐出版社 1985年 |
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| 元•佚名 《元朝祕史》 臺北：臺灣商務印書館1970年5月 |
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| 元•佚名 《居家必用事類全集》 收入《中國烹調古籍叢刊》 |
| 北京：中國商業出版社1986年 |
|
| 元•王惲 《秋澗先生大全集》 收入《叢書集成新編》1985年 |
|
| 元•王禎 《農書》 收入《叢書集成新編》1985年 |
|
| 元•賈銘 《飲食須知》 收入《叢書集成新編》 臺北：新文豐出版 |
| 社1985年 |
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| 元•鄒鉉 《壽親養老親書》 收入《叢書集成新編》 臺北：新文豐 |
| 出版社1985年 |
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| 元•脫因修 《至順鎮江志》 收入《中國方志叢書》臺北：成文書局1975年 |
|
| 元•楊瑀《山居新語》 據清乾隆鮑廷博校刊本影印 臺北：藝文出版社1966 |
|
| 元•陶宗儀 《南村輟耕錄》 台北：木鐸出版社1982年5月 |
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| 唐•孫思邈 《備急千金要方》 臺北：地球出版社1975年12月 |
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| 宋•彭大雅、徐霆疏證 《黑韃事略》 收入《百部叢書集成》 |
| 臺北：藝文出版社1967年 據清光緒胡思敬校刊問影樓輿地叢書影印 |
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| 元•周伯琦 《進光集》 影印摛藻堂文淵閣本《四庫全書》臺北：臺灣商務印館1985年 |
| 元•胡祗遹 《紫山大全集》 影印摛藻堂文淵閣本《四庫全書》 |
| 臺北：臺灣商務印館1985年 |
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| 元•吳師道 《禮部集》 景印摛藻堂《四庫全書薈要》集部別集類第59冊 台北：世界書局1986年 |
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| 元•忽思慧 《飲膳正要》 《四庫全書存目叢書》（據北京大學圖書館藏明景泰七年內府本景印） 第80冊 四庫全書存目叢書編纂委員會 臺南：莊嚴文化事業有限公司 1995年9月初版一刷 |
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| 元•忽思慧 《飲膳正要》 臺北：臺灣商務印書館1993年8月 |
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| 明•李時珍 《本草綱目》 北京：人民衛生出版社 1993年12月 |
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| 明•宋濂 《元史》 北京：中華書局 1997年11月 |
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| 明•王德懋 《金華府製》 臺北：臺灣學生書局1965年 |
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| 明•高濂 《遵生八箋》 南寧：廣西人民出版社 1993年 |
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| 明•王德懋 《金華府製》 臺北：臺灣學生書局1965年 |
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| 清•張英 《飯有十二合說》 收入《叢書集成續編》 臺北：新文豐 |
| 出版社1991年7月 |
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| 清•袁枚 《隨園食單》 收入《叢書集成三編》 臺北：新文豐 |
| 出版社1999年2月 |
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| 清•李漁 《閒情偶寄》 台北：明文書局 2002年8月 |
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| 清•薛寶辰、王子輝注釋 《素食說略》 收入《中國烹調古籍叢刊》北京：中國商業出版社1984年10月 |
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| 清•姚明 《蒙古志》 台北：臺灣學生書局 據清光緒三十三年刊抄本影印1969年9月 |
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| 清•顧嗣立 《元詩選初集》 景印摛藻堂《四庫全書薈要》臺北：世界書局1988年 |
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| 清•彭定求 《全唐詩》 北京：中華書局1996年11月 |
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| 清乾隆四十七年奉敕撰 《欽定金元三史國語解》 景印摛藻堂文淵閣《四庫全書》 臺北：臺灣商物印書館1986年 |
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| （二） 今人著述（依出版先後列） |
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| 隋樹森編 《元曲選外編》 北京：中華書局 1959年 |
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| 多桑撰、馮承鈞譯 《多桑蒙古史》 臺北：臺灣商務印書館1962年 |
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| 粹文堂編 《金元散曲》 臺南：平平書局1973年 |
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| 袁國藩 《從元代蒙人習俗軍事論蒙古文化》 臺北：臺灣商務印書館1973年2月 |
| 陳邦賢 《中國醫學史》 臺北：商務印書館 1977年3月 |
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| 鄭曼青、林品石編 《中國醫學史》 臺北：商務印書館1982年11月 |
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| 不撰著人 《中國古書版本研究》 臺北：新文豐出版有限公司 1984 |
| 年2月 |
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| 史仲序 《中國醫學史》 臺北：正中書局 1984年5月 |
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| 李潤海 《中國醫藥史話》 台北：明文書局 1985年4月 |
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| 錢仲聯 《劍南詩稿校注》 上海：上海古籍出版社1985年9月 |
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| 不著撰人 《中國醫藥史話》 台北：明文書局 1985年4月 |
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| 鄭素春 《全真教與大蒙古國帝室》 台北：臺灣學生書局1987年6月 |
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| 札奇斯欽 《蒙古文化與社會》 臺北：臺灣商務印書館 1987年 |
| 11月 |
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| 蘇良弼 《中國回教源流及其概況》 臺北：臺灣商務印書館 1988 |
| 年1月 |
|
| 郭群一 《帝王宮廷生活》 台北：文津出版社1989年12月 |
|
| 王仁湘 《民以食為天I 》 臺北：臺灣中華書局1990年4月 |
|
| 王仁湘 《民以食為天II 》 臺北：臺灣中華書局1990年4月 |
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| 江潤祥、關培生著 《杏林史話－中國醫藥學史論文集》 香港：中大出版社 1991年7月 |
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| 陳詔 《食的情趣》 臺北：臺灣商務印書館 1991年9月 |
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| 中山時子編 《中國飲食文化》 北京：中國社會科學出版社 1992 |
| 年5月 |
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| 林乃燊 《中國飲食文化》 台北：南天書局 1992年7月 |
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| 洪丕謨 《中國古代養生術》 台北：桂冠圖書公司 1993年5月 |
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| 萬建中 《飲食與中國文化》 江西：江西高校出版社1994年6月 |
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| 魏子孝、聶莉著 《中國醫學衛生》 臺北：臺灣商務印書館 1994年8月 |
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| 不撰著人 《中國古代版畫叢刊二編》 上海古籍出版社出版 1994 |
| 年10月 |
| 王鐘翰主編 《中國民族史》 北京：中國社會科學出版社 1994年 |
| 12月 |
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| 陳偉明 《唐宋飲食文化發展史》 臺北：臺灣學生書局1995年5月 |
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| 史衛民 《元代社會生活史》 北京：中國社會科學出版社1996年1月） |
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| 施奠邦 《中醫食療營養學》 台北：知音出版社 1996年1月 |
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| 傅統先 《中國回教史》 臺北：臺灣商務因書館1996年9月 |
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| 周德鈞、丁長清 《皇族婚媾－玉樹流光照後庭》 臺北：臺灣商務印書館1996年10月 |
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| 姚偉鈞 《宮廷飲食－玉盤珍饈值萬錢》 台北：文津出版社1997年2月 |
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| 王延武 《帝王養生－眾裏尋它千百度》 台北：文津出版社1997年2月 |
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| 王學泰 《華夏飲食文化》 北京：中華書局1997年10月 |
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| 伊永文 《明清飲食研究》 台北：紅葉文化事業有限公司1997年12月 |
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| 鄭金生 《中國古代養生》 臺北：臺灣商務印書館 1998年9月 |
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| 苑洪琪 《中國的宮廷飲食》 臺北：臺灣商務印書館1998年9月 |
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| 王學泰 《中國人的飲食世界》 香港：中華書局1998年10月 |
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| 劉軍、莫福山、吳雅芝 《中國古代的酒與飲酒》 臺北：臺灣商務印書館1998年11月 |
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| 王仁湘 《飲食與中國文化》 北京：人民出版社1999年1月 |
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| 蓋建民著 《道教醫學導論》 台北：中華道統出版社1999年2月 |
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| 徐海榮主編 《中國飲食史》 （卷一~卷六） 北京：華夏出版社 1999年10月 |
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| 秦永洲 《中國社會風俗史》 濟南：山東人民出版社 2000年4月 |
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| 周心慧 《中國古代版畫通史》 台北：學苑出版社 2000年4月 |
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| 王仁湘 《飲食之旅》 臺北：臺灣商務印書館 2001年2月 |
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| 劉敬魯 《中國古代的醫學》台北：文津出版社 2001年4月 |
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| 馬可•波羅述、梁生智譯 《馬可波羅遊記》 北京：中國文史出版社2001年5月 |
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| 魏子孝、攝莉芳、張燕著 《中醫藥學概論》 台北：文津出版社 2001年10月 |
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| 陳高華、史衛民 《中國風俗通史－元代卷》 上海：上海藝文出版社2001年11月 |
|
| 陳元朋 《粥的歷史》 臺北：三民書局2001年11月 |
|
| 王明德、王子輝 《中國古代飲食》 甘肅：陝西人民出版社2002 |
| 年9月 |
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| 陶晉生 《宋遼金元史新編》 台北：稻香出版社 2003年10月 |
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| 二、期刊論文（依出版先後列） |
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| （一）單篇論文 |
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| 1 《飲膳正要》部分 |
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| 漆浩 〈試論《飲膳正要》的食療學成就〉 《北京中醫藥大學學報》第18卷第5期1995年9月 頁28-29 |
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| 王永厚 〈忽思慧及其《飲膳正要》〉 《中國食物與營養》第1期1996年2月 頁41-42 |
| 侯士良 〈試論《飲膳正要》內容特點及其價值〉 《河南中醫藥學刊》第11卷第1期1996年 頁43-45 |
|
| 王子輝 〈從《飲膳正要》看元代多元化飲食之融合〉 《中國飲食文化史論叢》1997年1月 頁1-4 |
|
| 方曉陽 〈蒙漢醫學的結晶《飲膳正要》及其食療學價值〉 《中國民間醫藥雜誌》總25期1997年 頁41-44 |
|
| 李建東 〈《飲膳正要》學術價值芻議〉 《中國民族醫藥雜誌》第3卷1997年12月 頁89 |
|
| 黨毅、肖培根 〈《飲膳正要》對開發現代保健食品的貢獻及啟迪〉《北京中醫藥大學學報》第21卷第3期1998年5月 頁9-10 |
|
| 薛成城 〈中國古代食療理論的集大成之作－《飲膳正要》〉 《歷史月刊》126卷1998年7月 頁64-68 |
|
| 周一謀 〈論忽思慧及其《飲膳正要》〉 《湖南中醫學院學報》第 19卷第3期1999年9月 頁26-27 |
|
| 季鴻昆 〈中國古典營養學說的三個里程卑〉 《杭州大學烹飪學報》第 1卷2000年2月 頁42-45 |
|
| 戴龍瑞〈《飲膳正要》對食養和食療的貢獻〉，《國醫論壇》第15卷第3期2000年5月，頁38-39 |
| 孔潤常 〈元代飲食文化的代表作－《飲膳正要》〉 《藥膳食療研究》第1期2000年 頁5 |
|
| 崔曉飛 〈《飲膳正要》學術思想淺談〉 《國醫論壇》第17卷第5期2002年9月 頁48 |
|
| 哈斯朝魯 〈忽思慧《飲膳正要》養生論〉 《內蒙古民族大學學》（自然科學版）第18卷第1期2003年2月 頁63-71 |
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| 2 其他部分 |
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| 吳哲夫 〈中國版畫上〉 《故宮文物月刊》1卷6期 1983年9月 |
| 頁106-111 |
|
| 吳哲夫 〈中國版畫中〉 《故宮文物月刊》1卷7期 1983年10月 頁 |
| 105-112 |
|
| 吳哲夫 〈中國版畫下〉 《故宮文物月刊》1卷8期 1983年11月 |
| 頁108-113 |
|
| 吳哲夫 〈中國版畫續篇〉 《故宮文物月刊》1卷9期 1983年12 |
| 月 頁124-131 |
|
| 吳哲夫 〈本院珍藏醫藥圖書〉 《故宮文物月刊》2卷6期 1984年 |
| 9月 頁90-93 |
|
| 吳哲夫 〈名醫李時珍及其本草〉 《故宮文物月刊》3卷3期 1985 |
| 年6月 頁122-127 |
|
| 中山時子 〈中國鮮味〉 《第一屆中國飲食文化學術研討會論文集》 |
| 1993年7月 頁39-66 |
| 石毛直道 〈從世界觀點看中國飲食文化的特色〉 《第一屆中國飲 |
| 食文化學術研討會論文集》1993年7月 頁127-140 |
|
| 莊申 〈從「八珍」的演變論中國飲食的演變〉 《第一屆中國飲食 |
| 文化學術研討會論文集》1993年7月 頁159-212 |
|
| 陳美慧 《中國古代的飯類與粥品製備》 《第一屆中國飲食文化學術研究會論文集》1993年7月 頁224-233 |
|
| 史紅 〈哲學、神話、宗教與飲食文化〉 《第一屆中國飲食文化學 |
| 術研討會論文集》1994年12月 頁397-402 |
|
| 黨毅 〈中國宮廷經典食養食療方的理論研究〉 《第二屆中國飲食 |
| 文化學術研討會論文集》1994年12月 頁212-222 |
|
| 姚偉均 〈中國文化的根基－飲食〉 《第二屆中國飲食文化學術研 |
| 討會論文集》1994年12月 頁274-280 |
|
| 蘭林達〈飲食與藥膳在中國的發展和前景〉 《第二屆中國飲食文化 |
| 學術研討會論文集》1994年12月 頁267-273 |
|
| 翁維建 〈醫食同源論〉 《第二屆中國飲食文化學術研討會論文集》 |
| 1994年12月 頁383-390 |
|
| 王爛熾 〈北京地方文獻與宮廷飲食文化〉 《第二屆中國飲食文化 |
| 學術研討會論文集》1994年12月 頁433-441 |
|
| 萬建中 〈中國食療文化與陰陽五行學說〉 《中國文化月刊》191 |
| 期 1995年9月 頁85-91 |
|
| 韓延傑、韓建斌 〈孫思邈養生思想探討〉 《道教學探索》第9號 1995 |
| 年12月 頁125-135 |
|
| 王仁湘〈考古所見中國古代廚師形象〉 《歷史月刊》97期 1996年 |
| 2月 頁46-53 |
|
| 王子輝 〈中國飲食文化的根本之道－和〉 《歷史月刊》97期 1996 |
| 年2月 頁54-60 |
|
| 徐苹芳 〈中國飲食文化的地域性及其融合〉 《歷史月刊》97期 1996 |
| 年2月 頁61-67 |
|
| 金世琳 〈乳文化漫談〉 《第二屆中國飲食研究論文專集》1996年 |
| 8月 頁126-135 |
| 韓冬梅、齊來順 〈中國乳品文化的起源與開發〉 《第二屆中國飲 |
| 食研究論文專集》1996年8月 頁136-140 |
|
| 徐祖文 〈歷史悠久的馬奶酒〉 《第二屆中國飲食研究論文專集》 |
| 1996年8月 頁141-148 |
|
| 李華垓 〈中國乳文化的形成與發展〉 《第二屆中國飲食研究論文 |
| 專集》1996年8月 頁234-236 |
|
| 王子輝 〈中國飲食文化的根本之道〉 《第4屆中國飲食文化學術 |
| 研討會論文集》1996年12月 頁337-352 |
|
| 萬建中 〈中國古代飲食的科學內核〉 《中國文化月刊》207期 1997 |
| 年6月 頁21-35 |
|
| 陳元朋 〈唐宋食療概念與行為之傳衍－以《千金•食治》為核心的 |
| 觀察〉 《中央研究院歷史語言研究所集刊》第69本 1998年1 |
| 月 頁765-825 |
|
| 王子輝 〈伊斯蘭教飲食禁忌與中國的清真飲食〉 《歷史月刊》133 |
| 期 1999年2月 頁40-45 |
|
| 邱龐同 〈道教的飲食文化及節慶食俗〉 《歷史月刊》133期 1999 |
| 年2月 頁52-59 |
|
| 徐祖文 〈醍醐〉 《中國飲食文化基金會會訊》第8卷第1期 2002 |
| 年2月 頁74-75 |
| 林珍瑩 〈敦煌唐寫本《食療本草》「殘卷」縱論〉 《高雄餐旅學報》 |
| 第五期 2002年12月 頁175-184 |
| 蔡孟貞 〈藥膳食品之介紹〉 《食品工業》第35卷第1期 2003年 |
| 1月 頁1-6 |
|
| 蘇恆安 〈中國道家的養生食治觀〉 《中國飲食文化基金會會訊》 |
| 第9卷第1期 2003年1月 頁21-26 |
|
| 王賽時 〈回教東傳與中國古代飲食〉 《中國飲食文化基金會會訊》 |
| 第9卷第1期 2003年1月 頁31-34 |
|
| 申萬里 〈元朝末代皇后奇完者忽都〉 《歷史月刊》184期2003年5月 頁101-105 |
|
| 吳蕙芳 〈口腹之欲：明版日用類書中的葷食〉 《中國歷史學會史 |
| 學集刊》第35期 2004年1月 |
|
| 姚偉鈞 〈從古籍探尋中國飲食文化的起源〉 《中國飲食文化基金 |
| 會會訊》第10卷第1期 2004年2月 頁27-31 |
|
| 王仁湘 〈中國飲食史上的「胡食」風潮〉 《第八屆中國飲食文化學術研討會論文集》 2004年7月 頁194-202 |
|
|
| （二）學位論文 |
|
| 蔡秀敏 《敦煌飲食文化研究》 嘉義：國立中正大學中國文學研究所碩士 2003年1月 |
|
| 王啟屏 《宋代的食羊文化–兼論宋代飲食文化的變遷》 台北：國 |
| 立臺灣師大歷史研究所博士 2003年7月 |
|
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| 三、工具書（依出版先後列） |
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| （清）紀昀等撰 《欽定四庫全書總目》 臺北：商務印書館 1983 |
| 年 |
|
| 不撰著人 《四庫全書存目叢書》 臺南：莊嚴文化事業有限公司 1995 |
| 年9月 |
|
| 不撰著人 《中國古代版畫叢刊二編》 上海：上海古籍出版社 |
| 1994年 |
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| 任百尊主編 《中國食經》 上海：上海文化出版社 2000年2月 |
|
| 徐海榮主編 《中國美食大典》 北京：華夏出版社 2000年4月 |
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| 裘沛然主編 《中國醫籍大辭典》 上海：上海科學技術出版社2002 |
| 年8月 |