下雨天，上網亂逛，想說冰箱裡還有苦瓜，玩一點新鮮的.....查到了紅燒苦瓜，材料家裡都有，作法又簡單，就做了點試試嘍....來不及拍照....吃完了^^

所以想再做一次，可惜雨下了幾天，苦瓜貴，品質又不太好...還是忍住肉痛買了三條白苦瓜，加上冰箱里一條山苦瓜，應該是一大鍋吧~

材料：

• 白苦瓜     三條(小)
• 山苦瓜     一條(大，想說顏色看起來比較美....)
• 薑             約60g (我用的是老薑)
• 食用油     適量(約4大匙)
• 水             約1500ml (6飯碗) 

調味料：

• 醬油         60ml *
• 冰糖         60g
• 醬油膏     30ml
• 味霖         20ml (這是我的習慣，不加也OK啦)
• 香油         少許

*據說這道菜不能加鹽，所以燒到一半再用醬油調到自己喜愛的鹹度吧~~

作法：

1. 苦瓜縱切挖掉瓤，再縱向對切成四分，切約4cm段。
2. 薑切薄片，下鍋爆香。
3. 苦瓜下鍋炒，炒到均勻上油，水加入鍋，約至蓋住苦瓜。
4. 加入除了香油之外的調味料。
5. 大火燒滾後，轉小火，燒約30分鐘(不加蓋)。
6. 轉中火，湯汁收約一半即可。此時白苦瓜入味仍有脆度，綠苦瓜較軟，味道微甜微鹹，食後口中留有甘味。
7. 據說冷藏後，風味更佳。(其實我覺得冰的、熱的都好吃)

苦瓜吃完，剩下的醬汁被我拿來拌小黃瓜絲，當作乾麵的配菜，還不錯啦，物盡齊用嘛.....

小黃瓜切絲用一點鹽抓一下，靜置半小時，用一點冷開水洗一下抓乾，直接拌進剩下的醬汁裡，在冰箱放一晚就可以吃了。